三只松鼠面臨的機(jī)會與威脅？
一方面得益于三只松鼠趕上了國內(nèi)消費(fèi)升級的大環(huán)境和時間點(diǎn)，從堅(jiān)果品類實(shí)現(xiàn)了快速突破；另外，三只松鼠通過成功打造卡通堅(jiān)果品牌和互聯(lián)網(wǎng)短平快銷售模式快速占據(jù)了市場份額，成為了堅(jiān)果電商細(xì)分領(lǐng)域領(lǐng)先者。
隱憂一：產(chǎn)品的同質(zhì)化與可替代性風(fēng)險
1、在堅(jiān)果電商領(lǐng)域，有新農(nóng)哥、百味草、貓誠電商、中糧我買網(wǎng)等一大批同質(zhì)化休閑食品網(wǎng)絡(luò)品牌和渠道，另在花茶、果脯類目均有著細(xì)分市場領(lǐng)銜的各類品牌，如在茶葉電商品類中有藝福堂、天福茗茶、八馬等行業(yè)知名品牌牢牢阻擊。
有相對好喝的鐵觀音么？
鐵觀音采制技術(shù) （1）茶葉要選適時，分期分批采摘。采摘應(yīng)以三葉開面為標(biāo)準(zhǔn)。每個季節(jié)采摘應(yīng)分為3-5次，這樣才能使茶葉發(fā)酵均勻，同時可以提高茶葉的的品質(zhì)和產(chǎn)量。采下的鮮葉應(yīng)及時運(yùn)回曬青，途中應(yīng)注意避免擠壓、厚堆、強(qiáng)日暴曬，防止茶青發(fā)熱，溫度過高而發(fā) 生劣變。-稅 （2）要制作高檔茶采摘時應(yīng)為下午1：00-5：00時為佳，天氣要晴好采摘，如果高溫在30°C以上，應(yīng)改為上午9：00-12：時。-稅 3.2茶葉萎凋 （1）把采回的鮮葉攤放進(jìn)行涼青，與曬青相結(jié)合，以散發(fā)水份和葉溫，茶葉在夏暑期間曬青時間要短，春秋期間曬青時間要長，而且要看茶葉的生長情況，看是田青還是山青，因茶而定。 （2）田青新叢茶葉要曬長些，因田地經(jīng)過長時間的耕作，土壤肥沃，礦物質(zhì)豐富，各種元素充分，所以茶葉新叢青葉大脈旺，曬青時間要長些。 （3）碰到下雨天或高溫氣候，有條件的可使用空調(diào)控溫控濕度做青，效果更好。 q$`53.3搖青 （1）搖青是鐵觀音制作的一個重要環(huán)節(jié)，茶青采摘后曬青才是散發(fā)一小部分的水份；搖青產(chǎn)生的摩擦運(yùn)動，促進(jìn)酶氧化作用，才能使茶梗中的各種元素，不斷向茶葉輸出分布，使茶堿素分解，減少茶葉的苦澀度，增強(qiáng)茶青的水分均勻滲透散發(fā)。 （2）茶青新叢大葉搖青時間要拖長些可以4次---5次，時間要一次比一次長。 （3）老叢葉小搖青只需三次時間也比新叢大葉短些。 （4）搖青速度要慢，過快茶青帶轉(zhuǎn)會不利于茶青走水，轉(zhuǎn)速要以18―25轉(zhuǎn)為好。 （5）搖青要以季節(jié)、氣候、鮮葉老嫩、曬青程度等具體情況變化靈活掌握。 3.4發(fā)酵 把搖好的茶青進(jìn)行攤青發(fā)酵，發(fā)酵可分為： （1）堆青發(fā)酵，厚堆發(fā)酵，這種發(fā)酵為高溫發(fā)酵，也叫快發(fā)酵，但這種發(fā)酵應(yīng)走天氣較冷中進(jìn)行厚發(fā)酵，湯色也轉(zhuǎn)變橙黃色，口感也會比較濃厚。 （2）攤青發(fā)酵最后一次搖青后進(jìn)行薄攤。青香型的發(fā)酵時溫度為18度-22度左右。相對濕度應(yīng)為50%--60%。發(fā)酵時間為18―25小時。 （3）回青型就是在攤青時間需要每隔兩三小時要翻一次茶青，以幫助茶青輕發(fā)酵時的綠葉。素酸和茶成物質(zhì)充分分解，使茶青轉(zhuǎn)化為鮮香、酸香、韻香的氣味，這種 發(fā)酵時間較長，為動態(tài)發(fā)酵。 （4）倒青型也叫拖青，這種發(fā)酵為最后一次搖青后薄攤到炒青。不再翻動，為靜態(tài)萎調(diào)發(fā)酵。采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法4斤 ―4.5斤茶青能炒成一斤毛茶。創(chuàng)新發(fā)酵應(yīng)要6斤―7斤茶青才能炒成一斤毛茶。 （5）不管是回青型或倒青型都是比較低溫長發(fā)酵。 青香型發(fā)酵時間： 18---25- 韻香型發(fā)酵時間： 30---40 青酸型發(fā)酵時間： 46―60 韻酸型發(fā)酵時間： 60小時以上 烏龍茶的發(fā)酵由于季節(jié)的不同，地域的不同，品種的不同，各地域含的礦物質(zhì)不同。發(fā)酵的時間的長短也有所不同。隨著制茶工藝的不斷創(chuàng)新。對發(fā)酵技術(shù)上輕搖、低溫、長時間的方法，使茶葉的品質(zhì)鮮爽特征更為明顯。- 3.5炒青 （1）高溫炒青，應(yīng)防止葉熟枝沒熟，否則會造成湯色過紅，而且還會帶澀帶苦。 （2）高溫要充分炒熟炒透，才能保證茶葉顏色的鮮綠度和氣味的芳香。 3.6包揉 （1）茶葉充分炒熟后，在包揉前一定要將殺青好的茶葉進(jìn)行攤涼后，可先揉去邊角，或直接用揉捻機(jī)及包揉機(jī)進(jìn)行包揉，經(jīng)包揉后應(yīng)去除茶末，再經(jīng)速包機(jī)包揉后再去茶末，而后進(jìn)行平板機(jī)包揉至外型松結(jié)，要使外型圓又緊結(jié)，需要十次到幾十次的包揉。 （2）包揉過程中，加溫時一定要低溫處理，冷包揉防止高溫、濕熱、泛黃影響外觀，色澤和香氣。 （3）干燥經(jīng)過包揉后的茶團(tuán)進(jìn)行低溫慢“烘”，翻拌烘焙到茶?？烧蹟啻啵瑲馕稘嵓?，即可起焙。 注釋：涼青與搖青是采取 “靜” (靜涼)和“動” (搖動)的方法， 相互交替，反復(fù)進(jìn)行的。涼青主要是散發(fā)葉溫，使梗脈水分重 新均勻分布，并蒸發(fā)一些水分。葉子由硬變軟， 俗稱為“消青” 。搖青是通過對青葉在搖轉(zhuǎn)中的往返碰撞的摩擦運(yùn)動。葉緣細(xì)胞在機(jī)械損傷過程，促使細(xì)胞內(nèi)含物起一部分氧化作用，經(jīng)過四至五次的反復(fù)“動” “靜” ,使葉片局部進(jìn)行化學(xué)變化，形成“半發(fā)酵茶”獨(dú)有的“青蒂 綠腹 紅鑲邊 的特征。這就是通過一定程度的物理變化來促進(jìn)和控制化學(xué)變化的進(jìn)程也是人們常說的控制酶的作用。酶的活力的強(qiáng)弱對外界反應(yīng)十分敏感。特別是溫度更為敏感，所以它又是以溫度為轉(zhuǎn)移的。在通常溫度下，溫度每增加lO℃，酶的活性約增加一倍。溫度越高，催化作用愈厲害，化學(xué)變化也愈快．一般酶的催化最適宜的溫度在40-50℃之間。如果溫度過高， 酶的活性逐步下降， 到80一100℃時， 膠質(zhì)態(tài)的蛋白質(zhì)就會凝固，酶的活性就停止，喪失倦化作用。根據(jù)這個原理控制做青的“青房”， 溫度是非常重要的。如溫度太低或濕度過大．鮮葉就難以發(fā)酵，這時就需要加溫。反之，溫度過高，水份蒸發(fā)快， 容易“死青” 。同時鮮葉含水量的多少又直接影響化學(xué)變化的進(jìn)行。所以搖青時如氣候干燥則葉內(nèi)水份蒸發(fā)快， 使葉汁濃縮，各化學(xué)變化避緩。水份如果蒸發(fā)過度，化學(xué)變化就會停止。因此“青房” 中溫度應(yīng)保持20℃左右．相對濕度80-85％為宜。以防止發(fā)酵葉水分蒸發(fā)過多或過少。
有啊有啊，選擇王培珍鐵觀音更好些。它是茶農(nóng)直銷，這里的茶葉，果真可靠，更信得過。
1、品十茶城
品十茶城創(chuàng)立于2009年，從一個弱小的Team，經(jīng)過五年時間，成為綜合性茶文化購物網(wǎng)站的第一品牌。
2、天福茗茶
天福集團(tuán)目前在中國大陸開設(shè)937家“天福茗茶”值營連鎖店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家感德茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院，2個高速公路服務(wù)區(qū)、1個“唐山過臺灣”石雕園，全球第一所茶專業(yè)高校――天福茶學(xué)院?！疤旄！鲍@為“中國馳名商標(biāo)”，是全國獲此殊榮的第一家茶葉企業(yè)。
3、八馬茶業(yè)
八馬茶業(yè)有限公司源于百年前的“信記”茶行，掌門人王文禮是緋物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，也是高山鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的第十三代傳人。八馬鐵觀音是目前中國鐵觀音市場份額較大的一家茶葉生產(chǎn)商。
4、安溪鐵觀音集團(tuán)
福建省安溪鐵觀音集團(tuán)是一家專業(yè)從事鐵觀音生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳達(dá)于一體的綜合性茶葉集團(tuán)。公司的前身是創(chuàng)建于1952年的國營福建省安溪茶廠，目前是我國鐵觀音茶業(yè)中的重要企業(yè)。
5、華祥苑茗茶
華祥苑實(shí)業(yè)有限公司是一家以傳統(tǒng)工藝煳現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶業(yè)公司。
6、感德龍馨
感德龍馨名茶創(chuàng)辦于1985年，公司總部座落于福建省安溪縣是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、膊孢等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售及多功能商業(yè)會所服務(wù)為一體的股份有限公司。
7、潯茗茶業(yè)
潯茗茶業(yè)是中國鐵觀音生產(chǎn)制暈釤的后起之秀，潯茗茶業(yè)源于80年前的“連丁茶行”。汪氏先祖于1927年在廈門創(chuàng)立3家連丁茶行。后來由于戰(zhàn)亂停業(yè)，幸運(yùn)的是汪氏子孫后來復(fù)幸家業(yè)，潯茗鐵觀音成為中國鐵觀音市場的最好的鐵觀音(tieguanyin)品牌之一。
8、中閩魏氏
中閩魏氏經(jīng)過多年的不懈努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家集生態(tài)茶園開發(fā)、鐵觀音種植、加工、銷售為一體的大型茶葉連鎖機(jī)構(gòu)，同時通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證、有機(jī)茶認(rèn)證。
9、理想茶行
泉州市理想茶葉有限公司成立于2000年，是集茶園開發(fā)和管理，茶葉茶具生產(chǎn)、銷售于一體的大型專業(yè)化企業(yè)，旗下?lián)碛芯G色生態(tài)茶園三千余畝，鐵觀音初制廠兩處。
10、富源茶業(yè)
福建富源茶業(yè)有限公司起源于中國名茶鐵觀音之鄉(xiāng)--安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨，源于百年前聲名顯赫的老字號“富源”茶行。公司在安溪祥華新寨擁有數(shù)千畝的生態(tài)茶園生產(chǎn)基地。