潮州鳳凰茶屬哪類(lèi)茶？
鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類(lèi)的茶種。半發(fā)酵，綠底金邊，可借產(chǎn)量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類(lèi)的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的。
茶史追溯
潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十蠢薯分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳帶知者凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹(shù)葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱(chēng)此樹(shù)為宋種或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：茶，潮之出桑浦者佳，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識(shí)，并列入全國(guó)名茶。
20世紀(jì)90年代以來(lái)，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評(píng)為全國(guó)名茶。
名茶鑒賞
鳳凰茶品質(zhì)極佳，素有形美、色翠、香郁、味甘四絕之特點(diǎn)。依品質(zhì)檔次分為單叢--浪菜--水仙三檔，鳳凰單叢茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。鳳凰單叢多次被評(píng)為全國(guó)名茶。
茶詩(shī)為證
潮州春思
清 丘逢甲
曲院春風(fēng)啜茗天，竹爐攬?zhí)渴钟H煎。
小砂壺瀹新鷦咀，來(lái)試湖山處女泉。
注：處女泉位于潮州西湖公園）
小貼士
獨(dú)特的潮州工夫茶，是潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱(chēng)為中國(guó)最講究茶道的地方，這與當(dāng)?shù)氐镍P凰山盛產(chǎn)名茶有很大關(guān)系。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會(huì)盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下、擔(dān)側(cè)攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長(zhǎng)斟短酌、充滿(mǎn)安逸情趣的風(fēng)俗圖畫(huà)。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤(pán)、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴(yán)格的烹制又需按泡猛罩器、納茶、侯湯、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、灑茶等程序進(jìn)行，方能得到工夫茶之三味。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨(dú)具韻味，揚(yáng)名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤(rùn)喉，通神徹竅，其樂(lè)無(wú)窮。
請(qǐng)問(wèn)有多少人真真正正了解鳳凰單叢茶的？
個(gè)個(gè)莫人，就會(huì)欺負(fù)人，哼哼···