一、茶壺泡茶手法和技巧？
1、泡茶講究的是茶壺內(nèi)外和茶杯都得用熱水燒燙，這樣既可以凈壺，也可以去霉，所以第一步先溫杯。
2、然后是選擇茶葉，大概有茶壺總量的五分之一或是二分之一左右的放進去，不要放多了，也不要放少了。
3、倒入開水后，馬上把茶壺中的水倒掉，是為了洗一下茶葉。
4、正式泡了，倒入大概80-85攝氏度的水，等待1分鐘左右，就可以飲用啦！
5、使用完之后，取出壺蓋，壺底朝天，這樣有助于保護茶壺。
二、小茶壺泡茶法
小茶壺泡茶法
小壺茶的泡茶方式，是茶道中常用的泡茶法。小壺茶法要求的層面比較多，地區(qū)間、個人間在作法、風(fēng)格上的變化也比較大。下面我為大家整理了小茶壺泡茶法，希望能幫到大家！
1.小壺茶的Z茶量依茶葉外形松緊而定，非常膨松的茶，如清茶、白毫烏龍、葉形粗大的茶等等，放七、八分滿；較緊結(jié)的茶，如揉成球狀的烏龍茶、條形肥大且?guī)Ыq毛的白毫銀針、纖細膨松的綠茶等，放1/4壺；非常密實的茶，如劍片狀的龍井、煎茶，針狀的`工夫紅茶、玉露、眉茶，球狀的珠茶，碎角狀的細碎茶葉、切碎熏花的香片等，放1/5壺。
2.浸泡的時間是隨“Z茶量”而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短，茶葉放得少，時間就要拉長?？梢詻_泡的次數(shù)也跟著變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次，浸泡的時間長，可以沖泡的次數(shù)一定減少。
3.依上述“Z茶量”，第一泡大約浸泡一分鐘可以得出適當(dāng)?shù)臐舛龋诙酪院笠床枞~舒展?fàn)顩r與品質(zhì)特性增減時間，以下是幾項考慮的因素：
a。揉捻成卷曲狀的茶，到第二道、第三道才會完全舒展開來，所以浸泡時間往往需要縮短，第四道以后才逐漸增加浸泡的時間。
b。揉捻輕、發(fā)酵少的茶，可溶物釋出的速度很快，所以第三道以后濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時間。
c。重萎凋、輕發(fā)酵的白茶類，如白毫銀針、白牡丹，可溶物釋出緩慢，浸泡時間應(yīng)延長的更多。
d。細碎茶葉可溶物釋出很快，前面數(shù)道時間宜短，往后各道的時間應(yīng)增加的更多。
e。重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者為快，故前面數(shù)道時間宜短，往后愈多道應(yīng)增加愈多的時間。
4.普洱茶、沱茶等之緊壓茶應(yīng)視剝碎程度與壓緊程度調(diào)整浸泡時間，細碎多者參考上條d款；緊壓程度低者參考上條a款；緊壓程度高者，茶葉因浸泡才逐漸松散，所以時間宜長，并依舒展程度調(diào)整之。
5.將茶湯倒出后，若相隔時間頗長(如20分鐘以上)，下一道浸泡的時間應(yīng)酌量縮短，若屬二、三道，可溶物釋出量正旺，縮短的程度還要加大。例如：緊揉成球狀的高級烏龍茶，若第一道浸泡一分鐘即得所需濃度，放Z20分鐘后沖泡第二道，幾乎無需等待，沖完水，蓋上壺蓋，就可以將茶湯倒出。前一道茶湯未完全倒干，留下來的茶湯也會影響下一道茶的濃度。
6.練習(xí)時可每一道留下一杯茶湯，檢測自己一壺茶泡了四、五道以后，茶湯濃度是否控制得穩(wěn)定。后面幾道茶湯的顏色微微加深是正常的現(xiàn)象，若是同樣的湯色，滋味反而會顯得不足。
7.第一道浸泡的時間最好能在一分鐘以上，因為茶葉各種可溶于水的成分比較有機會釋出，這樣得出的茶湯比較能代表該種茶的品質(zhì)，如果時間太短，如三、四十秒，可能只有部分的物質(zhì)溶出，較難反映該種茶的真面目。二、三道以后，茶葉已被泡開，較無此顧慮。
8.第一道浸泡的時間要在一分鐘以上，那濃度太高、太低怎么辦？以“Z茶量”來調(diào)節(jié)。這樣得出來的“Z茶量”在沖泡數(shù)道后，茶葉舒展開來還不致于擠在壺內(nèi)伸展不開，茶葉擠在壺內(nèi)太密，會有是不實際的，因為放太少，泡一、二道就要換一次茶葉，不方便。
9.控制茶葉浸泡的時間，可以使用向前讀秒的計時器，憑直覺判斷容易有誤差。但盯著計時器看，好等時間一到趕快把茶倒出，也顯得太不可愛了，泡茶還要是用心，時鐘只是輔助工具而已。 ;
三、用茶具泡茶的基本步驟是什么？
1、茶的沖泡方法有簡有繁，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化，一些基本的方法則是相通的。
2、沖泡一杯好茶出來，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步驟。?
3、同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或技術(shù)不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學(xué)性及藝術(shù)性。?
4、置茶入壺(杯)后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。
5、沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。
四、泡茶怎么泡 泡茶的步驟
1、備具備水：準(zhǔn)備好需要的茶具，如茶杯、茶壺等，然后用熱水壺煮好沸水備用。如果是使用茶具套裝泡茶，還要依次排放好茶具。
2、賞茶：用茶荷量取適量的茶葉，并把茶荷呈給賓客，邀請大家欣賞茶葉的外形和色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。
3、潤杯：泡茶的第三步，逐個倒入少許沸水到茶具里，稍微轉(zhuǎn)動茶具，促使每個茶具內(nèi)壁濕潤。然后把開水倒掉。
4、置茶：根據(jù)茶水1:50的比例，把茶荷中的茶葉分別投入各個茶杯或茶壺里。然后往茶具里倒入少許開水，水量以沒過茶葉為宜。使茶葉充分浸潤，更好的促發(fā)茶香和析出茶味。
5、沖泡：使用高沖法，右手提壺，把沸水注入茶壺或茶杯子里。若是使用茶杯直接沖泡，水量則以七八分滿為宜。俗語說：七分茶三分情，茶滿欺客。
6、奉茶：根據(jù)茶葉的種類、緊結(jié)程度等各種因素，決定沖泡的時間。泡好后，雙手把茶依次端給客人，并伸出手掌行禮，邀請賓客品茶。
7、品飲：品飲茶湯前，不妨邀請賓客和自己一起先聞香、賞茶，感受芬芳怡人的茶香，欣賞茶葉在茶杯中沉浮飄舞的優(yōu)美姿態(tài)。再細細品嘗，小口品綴，感受茶湯醇厚回甘的滋味。
8、續(xù)水：泡茶的第八步為續(xù)水，在品飲過程中，時刻留心賓客們的茶杯。當(dāng)他們茶杯里的茶湯只剩三分之一時，就要及時為其續(xù)水。續(xù)水溫度以80度左右為佳。
9、收具：這一步驟，也可在提前在奉茶后進行。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的順序把不需要用的茶具收回。
10、凈具：每次泡完茶，都要養(yǎng)成及時清洗茶具的好習(xí)慣。先沖洗干凈茶渣，然后用清水反復(fù)清洗。最后再用熱水沖燙，進行消毒處理，放到通風(fēng)干燥的地方，以備下次之用。