樓主你好,關於普洱茶如何沖泡,以下資料請你參考: 一.我想如果要喝一杯好茶水那水在這e頭也琢朔淺Ｖ匾囊換,因此,我們可以先水談起. 水為茶之母，任何茶葉，都必須經(jīng)過水的浸泡后才能品嘗出它的優(yōu)劣。明代張大復在《梅花草堂筆談》中說：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之 “水為茶之母”，任何茶葉，都必須經(jīng)過水的浸泡后才能品嘗出它的優(yōu)劣。明代張大復在《梅花草堂筆談》中說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！辈璧辣硌?，對水的要求是十分講究的，如果連水都不懂，是談不到茶藝、茶道了。當然，日常茶事，客來敬茶，大可不必故弄玄虛的把水說的神乎其神，清潔衛(wèi)生就行。現(xiàn)代生活科學對水質的要求標準，主要包含以下四項指標： 第一項為感官指標：要求飲用水色度不超過15度，不得有其它異色；渾濁度不得超過5度；不得有異臭異味，不得含有肉眼可見物。 第二項為化學指標：PH值為6．5-8．5，總硬度不高于25度，要求氧化鈣不超過250毫克／升，鐵不超過0．3毫／升，錳不超過0．1毫克／升，銅不超過1．0毫克／升，鋅不超過1．0毫克／升，揮發(fā)酚類不超過0．002毫克／升，陰離子合成洗滌劑不超過0．3毫克／升。 第三項為毒理學指標：氟化物不超過1．0毫克／升，適宜濃度在0．5-1．O毫克／升，氰化物不超過0．05毫克／升，砷不超過0．04毫克／升，鎘不超過O．01毫克／升，鉻(六價)不超過0．5毫克／升，鉛不超過0．1毫克／升。 第四項為細菌指標：細菌總數(shù)在1毫升水中不得超過1OO個，大腸菌群在1升水中不超過3個。 目前，城市生活用水，自來水多是通過凈化后的天然水，其衛(wèi)生指標基本都能達到上述要求。各種處理后的礦泉水、純凈水、“天然水”等，其是否適用沖泡茶葉，可根據(jù)前述衛(wèi)生標準對照相關水產(chǎn)品說明書判定。 二.再來我們談如何把普洱茶泡好的各項細節(jié). 沖泡普洱茶還是一門藝術，它富於變化，富有個性，富於創(chuàng)造，而不是一種一成不變的定式。本文就沖泡普洱茶時應注意的竅門，談談自己的觀點和方法,提供交流。 如何沖泡好一壺普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。 選水： 以普洱茶的盛a地云南來說,品茶用水豐富，山泉多。昆明附近也有許多好山泉，如西郊的妙高寺、西山，宜良寶洪寺，澄江西龍?zhí)恋鹊?，都有品茶好水。山泉水對茶性的展現(xiàn)各具特點：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時兼顧幾個特點的。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定槭籽 Ｏ紙裨頗蝦芏嗖樅嘶虬樅聳斃說揭巴餿∷曰釧氬瑁锏較丬廊較嘁說木辰紜Ｐ孿噬餃造短岣卟枰兜幕钚院拖閆兄淖饔茫推斬櫨繞涫淺履瓴瓚裕餃緹嶄養(yǎng)水后再烹茶，對於展現(xiàn)普洱茶的陳韻效果更佳。 選器皿： 1、茶壺 普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺槭籽 Ｗ仙昂牧己猛鈣院臀階饔茫欣短岣咂斬璧拇級齲岣卟杼賴牧煉?。选砸d昂話鬩災炷嗟魃昂妥夏嗟魃槔硐耄岳短岣咄鈣浴 茶壺容積相對寬，便於茶條舒張和滋味的浸出。這與烏龍茶用壺以小楣恰恰相反。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除窯味和土味，并經(jīng)使用一段時間（俗稱養(yǎng)壺）后再沖泡好茶，達到壺熟茶香的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。 2、燒水具現(xiàn)今常用隨手泡燒水，比較方便。如果沖泡一些比較好的普洱茶時，應以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫。 3、茶杯 一般以白瓷或青瓷橐耍員沆豆凵推斬璧膩郎２璞Υ簞豆Ψ蠆瑁ㄎ諏瑁┯帽院癖詿蟊罌諞瑁餳仁視ζ斬璐己襝閭鸕奶匭裕脖冉咸頗先舜摯醯囊柘八住 4、公道壺 以質地較好的透明玻璃具槭籽 Ｆ斬枰圓杼讕в晾?、钌嘧兌Q。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻陳紅酒、琥珀、石榴紅、寶石紅等等。觀色已成櫧斬枰罩械囊壞藍撈胤緹啊Ｆ斬璧牟杼郎蠛橢實匾蠆枰兜漠a(chǎn)地、u作工藝、用料、儲藏環(huán)境、陳化年限等不同而呈現(xiàn)出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環(huán)節(jié)。 5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子u作，用於緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便於I茶與里茶的搭配，嗜販從辰粞共璧鈉分省 備茶 對於普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓I茶與里茶混合均勻。對於密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質優(yōu)於現(xiàn)解塊現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。這有點類似於品紅酒，一般應避免現(xiàn)開現(xiàn)飲，開瓶后放一段時間后再飲，以擊活酒性。 熟悉茶性 云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過甘斕某迮藎拍苷瓜殖霾璧母魴悅饋２櫳躍齠瞬杈叩難≡?、投茶量多少、寺的高低、冲泡街k囁炻踔領堆∮檬顫N水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關S。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同於細嫩茶，青餅不同於熟餅，陳茶不同於新茶，輕發(fā)酵茶不同於較重發(fā)酵茶，苦澀底茶（苦澀味偏重）不同於甜底茶等等。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。 實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)v：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由於普洱茶的u作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎原料都是云南曬青茶。傳統(tǒng)曬青茶大多椴枧┦止と嗄恚淙嗄硎奔浣蝦觳琛⒙灘?、观音茶等矙绹D蹋嗄沓潭紉睬犰墩廡┎櫪啵蚨櫛兜慕鍪奔湎嘍越匣郝Ｕ飫嗥斬柙誄迮莨討校蓯僑萌擻茶味持久，茶韻悠長的感覺。當然，也有裼沒等嗄硌u作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩I茶外，大多以中級茶櫓髁希踔劣脅糠執(zhí)擲弦?。諒T┏墑煲逗痛擲弦抖孕緯善斬璧奶厥夥綹衿鷸匾淖饔謾Ｕ獠糠植枰兜淖濤督鲆蠶嘍韻改鄄杞下膊灰絲燜儷迮蕁Ｔ俅臃⒔統(tǒng)潭榷云斬璧淖濤督鏊俁扔跋煒矗岱⒔突蚍⒔褪識鵲鈉斬瑁渥濤督鏊俁嚷噸胤⒔突蚍⒔凸鵲牟琛 沖泡方式 1、寬壺留茶根悶泡法：對於品質較好的普洱茶袢寬壺留根悶泡法。留根就是經(jīng)洗茶后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般袢留四出六或留半出半。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。 悶泡是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個慢字。留根和悶泡道出了云南普洱茶的茶性。袢×舾兔婆藎饒艿鶻詿郵賈林盞牟杼雷濤叮櫧斬璧淖濤緞緯閃糲魯浞值氖奔浜宛N地，達到茶熟香溫的最佳境界。 2、中壺工夫茶泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對於部分重發(fā)酵茶，袢】斐宓垢煞ū沆侗苊獠杼婪⒑?。对鞝汆啥浆F(xiàn)氐牟枰叮瀉斐迥薌跚崢嗌?。对靸痘部否記]等嗄硌u作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法橐恕 現(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質地卻很好的普洱茶，要N輕度受潮，要N竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對於這類茶葉，沖泡時也裼靡鑰硨婆莘?；是头一、端W渙舾萜鷦倭舾婆蕁 3、蓋碗杯沖泡法：此法有利於提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜於沖泡粗老普洱茶。但對於一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝甘歟裨蚧岢魷水悶氣或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。 沖泡中注意的問題 1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關S，富於變化。就飲茶習慣而言，港_、福建、兩廣等地習慣飲茶；云南也以濃飲櫓鰨皇峭恫枇柯緣挽肚罷?。姐、豹N較不兜＞馱頗先說囊柘骯叨裕裼昧舾婆莘ㄊ保迮萜分收５牟枰叮恫枇坑胨鈉分時紉話1：40或1：45。對於其他地區(qū)的消費者，可以此椴握眨ü黽跬恫枇坷吹鶻誆杼賴吶ǘ?。染J裼功夫泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。 2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利於發(fā)散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成菜茶。 云南大部分地區(qū)屬於高原，沸水溫度低於沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對於青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而a生水悶氣。 3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是榱巳貌枰兜南閆⒆濤墩瓜殖浞嗜貳Ｈ縝八觶伸對頗掀斬璧難u作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺寬壺留根悶泡法沖泡八十年代生a的中檔七子熟餅7572（猛海a）時，投茶量6 -8克，經(jīng)洗茶后注入沸水，悶泡5分后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5 -7克，經(jīng)洗茶后注入沸水，悶泡5分左右即可飲用。如用此法沖泡民國時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。 4、關於洗茶：洗茶這一概念出現(xiàn)於明代。《茶譜》（明朝）載凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。對於普洱茶，洗茶這一過程必不可少。這是因椋蠖嗍斬瓚際歉裟晟踔潦旰笠玫模⒉卦驕茫餃菀壯粱崖淶牟璺酆統(tǒng)景＃ü洗茶達到滌塵潤茶的目的。對於品質比較好的普洱茶，洗茶時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次洗茶或高溫長時間洗茶，減少茶味流失。
普洱茶最簡單的沖泡 簡單點:先要有個紫砂壺或蓋碗，壺價高低不一，蓋碗就幾元錢。公道杯一個，幾個小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個?；九渲镁瓦@些了，其他的東西就是錦上添花了。 沸水沖洗茶具，放茶入壺或蓋碗。 洗茶，也就是倒沸水沖泡10秒左右，將水倒掉不要。 頭道，倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，然后就可以倒各個小瓷碗，溫了就可以喝了。 2-10道或者更多,隨君所便了. 關鍵問題： 用沸水，最好用專用泡茶的電水壺燒水。 頭3道茶，每泡不要太長時間，否則太濃了。 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間,否則燜熟茶葉不好. 濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶。 至于置茶量則可根據(jù)自己的喜好決定，一般在七到十克左右。
先用茶針或茶刀將普洱茶餅拆解出合適的大小，壓得很緊的茶磚或者餅茶使用茶針更好拆解，松緊適中的普洱茶可以使用茶刀拆。
取適當量的普洱茶，將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中，一般茶葉和水的比例一般是1：20~30。注水，注水之后蓋上蓋子20秒后出湯，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡注水完后蓋上蓋子大概10秒左右出湯，分茶之后就可以飲用了。第三泡注水之后不用蓋蓋子，可以快點出湯，之后幾泡出湯時間可根據(jù)上一泡的濃淡進行調整。
如果是剛做出來3年內的新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好?，F(xiàn)在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什么不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。
普洱茶一般比較耐泡（特別是熟茶），一般應該在8泡以上，15泡以下。（具體還要看個人的口味喜濃還是喜淡） 所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。 再有，沖泡次數(shù)的多少與水溫、茶葉質地的好壞、投茶量、茶葉的新老程度、每泡的浸泡時間等因素有很大的關系，不過10克左右的熟普洱泡8泡還是沒問題的。
普爾茶講究的是一個“慢”字，就說用蓋碗吧，先用開水把茶杯沖洗一下，然后根據(jù)口味放入茶葉（一般為五到十克），泡茶的水溫不能太高，70~80度為宜。泡茶時水壺口緊貼茶杯壁，讓水緩緩流到杯底部，切記速度要很慢很慢，最后水是將茶葉淹沒，而不是沖散，蓋上茶蓋待十秒鐘左右，茶葉水上面浮著一層油，須將其緩緩倒出（此油可以用來養(yǎng)茶寵），速度過快會導致茶油混進茶葉里面影響口感，這個過程叫作醒茶。倒干水之后這才將100度沸水像前者一樣緩緩倒入茶杯待十秒鐘后就可以了