一、仁和鎮(zhèn)咸茶制作方法？
1花生仁、芝麻加少許涼開水擂成糊狀。（也可再加入些藥草或者茶葉或蒜頭）
2
煮半鍋開水直接沖到擂茶缽里，加入適量鹽，茶就好了。
3
各種青菜切碎，煮熟的蝦撥殼切段，肉卷切丁，豬肉切丁后用適量的鹽和番薯淀粉腌制一下。（想更香可以加入香菇，魷魚干，玉米粒，胡蘿卜等材料）
4
所有的青菜加入適量的鹽炒熟混一起，另外留一些備用。
5
豬肉炒熟后和其他材料一起加入醬油和面炒熱。（面可換成飯或米線或薯粉纖或雜豆或麥子都可以）
6
炒好的面上面放上青菜，加入擂好的茶，灑上炒米和炒花生就可以開吃了。
二、擂茶的做法 擂茶的做法與步驟
1、準(zhǔn)備材料：花生米、蔬菜、紫蘇、蔥、瘦肉、茶葉、開水、芝麻、米飯。
2、米飯先煮好。然后把肉洗干凈切好裝到盤子中，加點(diǎn)生粉、鹽腌制10分鐘。把蔥洗干凈切碎，裝在盤子中。肉和蔥各占一半地方。
3、把紫蘇洗干凈，切碎，裝到盆中待用。
4、把白菜和芥藍(lán)洗干凈，切好，裝到一個(gè)盆中就行了。
5、在鍋里放上油，油熱后把瘦肉和蔥倒入鍋中大火翻炒，炒熟后，裝到小鍋中待用。
6、把紫蘇倒入鍋中，翻炒一下就裝到小鍋里。
7、在鍋里加點(diǎn)油，油熱后把切好的芥藍(lán)和小白菜倒入鍋中翻炒，翻炒五分熟后，加點(diǎn)鹽進(jìn)去繼續(xù)翻炒。炒熟后，把菜裝入剛剛的那個(gè)小鍋中。
8、煮開水，然后再茶壺里放入茶葉，開水泡茶。
9、取出一個(gè)較大的鍋，把米飯倒入鍋中弄散。把泡好的茶倒入鍋中，用筷子攪拌均勻。
10、把小鍋中的材料都倒入裝有茶與米飯的鍋中，用筷子攪拌均勻。如果茶水太少，可以繼續(xù)泡茶，然后倒入鍋中攪拌均勻。
11、用勺子把擂茶裝到碗中，撒上適量的花生米，擂茶就真正完成了。
三、廣東省潮汕雷茶怎樣做法？
今天分享下，這個(gè)只是小編家的做法，每次也會(huì)根據(jù)買到的摘到的葉子做調(diào)整，每家的做法其實(shí)都會(huì)有些不一樣，僅供參考。
是準(zhǔn)備材料(茶葉，花生，芝麻，金銀花，菊花葉，車前草，艾草，芹菜，茴香，珍珠菜，枸杞葉，油麥菜，大蔥，大風(fēng)草，神仙草，黃皮葉子)
?
用擂茶缽開始擂，怕麻煩可以直接用攪拌機(jī)。
?
擂好之后，煮開再過濾。
?
煮好的擂茶。
?
可以加上喜歡的配菜。
?
最后撒上炒米和花生。
?
擂茶又名三生湯，起于漢，盛于明清，流傳已久。關(guān)于擂茶的起源，目前公認(rèn)的說法為廣東省揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣的街邊小吃。當(dāng)時(shí)的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路，而何婆的擂茶解決了往來客商的疲勞，因此名聲遠(yuǎn)播。益陽安化、桃江、常德等地。起于漢，盛于明清，流傳已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長(zhǎng)……據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游。
擂茶在汕尾市地區(qū)最為盛行，分為三個(gè)茶段：早上（9：00-11:30）
下午（3:00：-4：30） 晚上（8:30―11:30）晚茶，在這個(gè)三個(gè)時(shí)段汕尾每家每戶基本都在喝擂茶。
潮汕對(duì)我一個(gè)北方人來說算熟悉又陌生的地方，熟悉是因?yàn)樗麄兊拿朗常▽?duì)于吃貨來說吃在第一位）我長(zhǎng)期居住深圳，身邊有很多潮汕的朋友，是他們讓我知道正宗好吃的牛肉丸是Q彈有韌性的，好吃的魚丸是富有滑嫩的爽脆感。帶領(lǐng)我這個(gè)北方的山洼洼的妹子認(rèn)識(shí)到了廣東的美食是啥？也讓我這個(gè)愛吃的吃貨走在這條路上越走越遠(yuǎn)，無法再回頭。
言歸正傳，“擂茶”我只聽其名未見其身。從他們口中也聽說過但是我還到現(xiàn)在未有機(jī)會(huì)品嘗，不過我也不算太陌生，我喜歡看紀(jì)錄片。有講過現(xiàn)在在湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的揭西、清遠(yuǎn)、英德、陸河、惠來、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、于都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會(huì)、八步等地；臺(tái)灣的新竹、苗粟等地。一直延續(xù)的從古到今的最古老飲茶方式，那就是“擂茶”，這種茶是一種養(yǎng)生茶，與現(xiàn)在的清茶差別很大，對(duì)古人來說也是一種可以充饑的下午茶，所以里面會(huì)有各種配料。而慢慢演變到如今就只有茶葉，是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的茶葉提煉技術(shù)越來越精湛可以讓我們能很好的保留了茶葉的原汁原味，所以現(xiàn)在我們才會(huì)產(chǎn)生了很多的功夫茶出現(xiàn)了“品”。在明朝早一點(diǎn)一直都是喝著古老的“擂茶”，我國最繁盛的事情也就是在唐朝，當(dāng)時(shí)日本來我國學(xué)習(xí)帶回去了古唐的文化和漢子，同時(shí)因鑒真和尚到日本大肆傳播法學(xué)也帶去了茶葉種植和古“擂茶”的飲用，自此日本也開始了茶文化的歷史，現(xiàn)在日本的綠茶就是從這里慢慢演變而來的。從日本現(xiàn)在茶道還保留著一些當(dāng)時(shí)的禮儀，我們的“擂茶”是一種保留下來了古老的飲用方式是最接近歷史。（這只是我個(gè)人對(duì)歷史的一點(diǎn)點(diǎn)認(rèn)知，如有錯(cuò)誤還請(qǐng)指正。）
（圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)）
擂茶
擂茶
茶道
茶道
既然重點(diǎn)講到“擂茶”那就一定要搞清楚有關(guān)他的歷史，我雖然是吃貨愛美食，同樣我對(duì)每道食物的歷史和相關(guān)資料也很有興趣，所以也特意去查找了有關(guān)“擂茶”我所不知道的一切。
原來“擂茶”也是分的幾大派別，我分享給大家一起看看。
土家擂茶
客家擂茶
安化擂茶
武陵擂茶
揭西擂茶，悠久的歷史淵源
汕尾擂茶
五華擂茶
瑞金擂茶
將樂擂茶
“擂茶”也是讓我現(xiàn)在才知道也分這么多門派，都有自己的特點(diǎn)和制作方式，我國飲食文化的瑰寶還有太多需要傳承和發(fā)覺。我好像嘮叨的有點(diǎn)多了，不過我分享這些歷史知識(shí)為了讓我們所有愛美食人的都能夠知道我們今天如此豐富的美食都有他的一段我們所不熟悉的歷史和心酸也有一些我們作為后人應(yīng)該了解我們的飲食文化才是一個(gè)合格的吃貨。
我也幫找了一下最簡(jiǎn)單最快捷在自己家里就可以制作發(fā)方法，讓我們也都學(xué)會(huì)慢慢愛上他的味道
（來自于網(wǎng)絡(luò)）
食譜熱量：
主料
薄荷葉150 金不換150
方法/步驟
所有材料隨意切小件
花生和白芝麻炒香，薄荷葉和金不換煮熟，一起放入攪拌器中，加入白水，開始攪拌。
步驟1的材料，先將蝦米和魷魚混合炒熟，然后撈起。把綠色蔬菜分別炒熟，每次炒前都先放蝦米和魷魚調(diào)香。
步驟2的攪拌東西，加入水煮開。中間一鍋便是
喜歡吃什么就往碗里放
把擂茶湯倒入步驟5
喜歡的話可以加米通。木有也可以不加。
“金不換”是一種植物也是藥材，金不換是一種能發(fā)出香味的植物，用客家話講就是“金骨范”，可以拿來炒田螺，或者煮海鮮，在客家的擂茶中就要加上金不換和薄荷，擂出來的茶會(huì)有種特殊的香味，也可以拿來加瘦肉煮湯或雞蛋湯，超美味的。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
如果喜歡我的分享就關(guān)注我的頭條號(hào)，我會(huì)不斷的更新有關(guān)面食和粗糧相關(guān)的內(nèi)容！
茶語人生兔兔
2070粉絲 ? 1525贊
搜索
潮汕擂茶做法大全
河婆擂茶正宗做法
擂茶制作過程圖片
彭坊擂茶的做法大全
正宗擂米茶的做法
咸擂茶的正確吃法