紅茶和綠茶各有什么化學(xué)成分？
其實(shí)兩種茶葉的化學(xué)成分差不多,只是紅茶的芳香物多一些,烏龍茶介于紅茶和綠茶之間,他們的化學(xué)成分是由3.5―7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、攔型氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等如衡鉛多種；茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20―30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5―4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25―30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3―渣好4%。
茶葉中的化學(xué)成分，主要是茶堿C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結(jié)晶體，有苦味，能夠溶解于熱判空水，不易溶于冷水中，所以開(kāi)水不熱，茶葉是泡不下來(lái)的。茶堿能氏蠢夠興奮大腦，使思想靈敏，醫(yī)藥上用它作興奮、強(qiáng)心、利尿的藥劑。它還能掘核瞎夠解嗎啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍(lán)黑墨水及鞣制皮革的原料，也能夠溶于熱水中，而難溶于冷水。綠茶所含的鞣酸量比紅茶多，所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少，阻礙食物的吸收，使大便秘結(jié)。
茶所以有香味，就因?yàn)槠渲泻蟹枷阌停枷阌褪艿礁邿峋蛽]發(fā)變成氣體，所以茶能泡不能煮沸。
紅茶里含有單寧酸
綠茶是維生素a
紅茶和綠茶能一起泡著喝嗎
紅茶和凳滑綠茶一起喝并不會(huì)有害，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點(diǎn)怪?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血、防治動(dòng)脈硬化、抗癌等作用。\x0d\x0a\x0d\x0a紅茶和綠茶一起喝并不會(huì)有害，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點(diǎn)怪。\x0d\x0a現(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康賀信、抗凝血、防治動(dòng)脈硬化、抗癌等作用。\x0d\x0a紅茶和綠茶有什么區(qū)別呢？其實(shí)，紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。紅茶和綠茶都是用新鮮綠色的茶葉制成的，差別就在于制作的工藝。制作紅茶時(shí)，要將茶葉揉碎，讓綠色的汁液流出來(lái)，然后讓它在微生物的作用下禪粗輪發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，葉綠素被破壞了，而茶葉中的一些多酚、鞣酸等物質(zhì)與氧氣作用，產(chǎn)生一些紅色物質(zhì)，就變成了紅色。制作綠茶時(shí)不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而是把新鮮茶葉放在熱鍋中翻炒。這樣加工的茶葉水分被蒸干，葉綠素基本沒(méi)有被破壞，就形成了綠茶。\x0d\x0a如果有人喜歡綠茶和紅茶混著喝，其實(shí)也無(wú)妨，也不會(huì)對(duì)人的健康有危害。不過(guò)，這兩種物質(zhì)混合后的味道可能就不一樣了，顏色肯定也會(huì)發(fā)生變化。如果喜歡新鮮，可以試試；如果喜歡保守，那還是不要混合喝的好.
紅茶和綠茶一起喝并不會(huì)有害，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點(diǎn)怪。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血世缺、防治動(dòng)脈硬化、抗癌等作用。
紅茶和綠茶一起喝并不會(huì)有害，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，最多只是口味有點(diǎn)怪。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，經(jīng)常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血、防治動(dòng)脈硬化、抗癌等作用。
紅茶和綠茶有什么區(qū)別呢？其實(shí)，紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。紅茶和綠茶都是用新鮮綠色的茶葉制成的，差別就在于制作的工藝。制作紅茶時(shí)，要
將茶搭信葉揉碎，讓綠色的汁液流出來(lái)，然后讓它在微生物的作用下發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，葉綠素被破壞了，而茶葉中的一些多酚、鞣酸等物質(zhì)與氧氣作用，產(chǎn)生一些紅
色物質(zhì)，就變成了紅色。制作綠茶時(shí)不經(jīng)搜枝辯過(guò)發(fā)酵，而是把新鮮茶葉放在熱鍋中翻炒。這樣加工的茶葉水分被蒸干，葉綠素基本沒(méi)有被破壞，就形成了綠茶。
如果有人喜歡綠茶和紅茶混著喝，其實(shí)也無(wú)妨，也不會(huì)對(duì)人的健康有危害。
只要你肚子能承受就可以的。
紅茶的功效與作用
紅茶含有大量的酚類(lèi)物質(zhì)，盡管這些酚類(lèi)物質(zhì)的分子量很大，與綠茶中的酚類(lèi)成分有比較大的區(qū)別。但從臨床試驗(yàn)結(jié)果看，同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強(qiáng)的殺菌、消炎作用。
紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶在加工過(guò)程中.茶鮮葉中的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進(jìn)行了―系列的酶促化學(xué)變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類(lèi)和茶紅素類(lèi)。鮮葉經(jīng)過(guò)加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類(lèi)兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素類(lèi)和茶紅素類(lèi)成為紅茶中最為主要的虛橡氏化學(xué)成分.其中茶黃素類(lèi)占干物質(zhì)含量的1%-2%.茶紅素類(lèi)占干物質(zhì)含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類(lèi)和茶黃素類(lèi)是紅茶的特征性物質(zhì)，其含量的高低影響茶葉的品質(zhì)及風(fēng)格。同時(shí)，茶紅素類(lèi)和茶黃素類(lèi)是紅茶中最為主要的有效成分，紅茶表現(xiàn)出很好的生理活性。
紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近;氨基酸及肽、有機(jī)酸和游離糖略高于綠茶;維生素類(lèi)遠(yuǎn)低于綠茶。紅茶中的主要化學(xué)成分和特性與綠茶差異很大，從中醫(yī)的角度上說(shuō)，紅茶性溫，綠茶性涼。因此，紅茶品質(zhì)特征和保健作用也有其獨(dú)特性。
紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開(kāi)胃?？梢?jiàn)，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費(fèi)者宜選用紅茶進(jìn)行品飲，喝紅茶對(duì)健康有明顯助益。
綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。
綠茶的八大功效與作用：
1.綠茶抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2.綠茶抗菌
研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。
3.綠茶降血脂
科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類(lèi)，有抗氧化作用如好，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
4.綠茶瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5.綠茶防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
6.綠茶防癌
綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。
7.綠茶美白及防紫外線(xiàn)作用
專(zhuān)家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)差散之皮膚癌。
8.綠茶可改善消化不良情況
近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。
紅茶和綠茶不可以同時(shí)泡。綠茶是未發(fā)酵茶，醒腦健脾香氣怡人。紅茶是全發(fā)酵茶，養(yǎng)胃益氣甘苦味重。紅茶葉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)槐纖，咖啡因含量多。綠茶葉鮮嫩，含有有機(jī)物。兩者性質(zhì)一溫一涼。這兩種茶在沖泡時(shí)間上也很有講究，綠茶講究熱水蓋蓋泡，紅茶由于發(fā)酵過(guò)的，沖一下就能喝。所以無(wú)論從哪方面來(lái)講，紅茶綠茶都不適合一陸明宴起喝早銀。
想混著喝自然可以，不過(guò)我沒(méi)有試過(guò)，感覺(jué)味道會(huì)很怪。紅茶是發(fā)酵過(guò)的，味道比較柔和；綠茶歷腔做是圓碰不發(fā)酵的，所以留有些澀味，本就是人肢衡們?yōu)榱瞬煌谖队昧瞬煌に囍瞥?，再混一起泡著喝，這些工藝好像白費(fèi)了。