古代人怎么用蓋碗喝茶？蓋碗喝茶有什么講究？
蓋碗是常見的茶具之一，以瓷質(zhì)的居多，由蓋子、茶碗、托盤三個部分組成。
北宋著名學者程大昌寫了一本名叫《演繁露》的書，里邊記錄的全是關于文學、歷史、民俗、飲食、地理等方面的小故事，其中有一則小故事記錄了蓋碗的來歷。
原文這樣寫道：托盞始于唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中，盞于蠟，無所傾側(cè)，因命工髹漆為之。
意思是說，蓋碗起源于唐朝，被稱作托盞，由茶盞和托盤組成，在唐朝之前不曾有過，是四川節(jié)度使崔寧的女兒在喝茶時無意中發(fā)明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗燙傷了手指，就索性把茶碗放在一個裝有蠟油的碟子里，端起碟子喝茶時，茶盞嵌入蠟油不僅不傾斜，也解決了燙手的問題。
南宋時期，人們發(fā)現(xiàn)用托盞喝茶看起來很文雅，于是，這種喝茶方式很快在文人雅士之間流行起來。然而，此時的托盞并不能泡茶，只能用茶壺泡好茶后再倒進托盞里喝。明朝初期，人們?yōu)榱伺莶璺奖?，就索性給茶盞加上了蓋子，把茶盞改變成容量更大的茶碗，由此，名稱確定下來，稱作蓋碗。
人們用蓋碗喝茶的鼎盛時期，無疑是明朝中后期到清朝時期。
蓋碗畢竟是從江南水鄉(xiāng)起源和發(fā)展起來的，處處體現(xiàn)出江南水鄉(xiāng)特有的優(yōu)雅、秀氣、精致、細膩的特點，如果端起蓋碗大口牛飲，勢必會抹殺風景。
因此，用蓋碗喝茶，要講究許多禮儀。
用蓋碗喝茶時，要抬頭挺胸，上半身要挺直坐著，先伸出左手端起托盤，再用右手抓起茶碗上的蓋子，并把蓋子稍微傾斜，在茶水里輕輕刮幾下，同時，口中向茶水中吹氣，目的是為了帶走茶水中漂浮的茶葉和茶沫。然后，再把茶碗送到嘴邊，碗口朝嘴邊傾斜，將茶水小口吸進去。
記住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水較燙，大口喝容易燙傷口腔黏膜，二是用蓋碗喝茶重在品茶和聞茶香，大口牛飲就失去了蓋碗喝茶的意義。
在古代的文人雅士眼里，用蓋碗喝茶不僅象征品位，還象征一種文化寓意，蓋子被比喻為天，茶碗被比喻為人，托盤被比喻為地，喝茶時把它們?nèi)孔ピ谑种校拖笳髦炔璧娜俗プ×颂鞎r地利人和。
如果去做客，主人給客人端來蓋碗茶，客人在喝茶時，最好不要用蓋子刮去漂浮在茶水上的茶葉，若這樣做，會被主人認為招待茶不好，讓客人嫌棄了。
優(yōu)質(zhì)茶葉被開水沖泡后，吸飽水分的茶葉很快會沉入底部，茶水看起來純凈、鮮亮、無雜質(zhì)。若是劣質(zhì)茶葉，沖泡后浮茶和茶沫較多，飲用時口感差。
適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質(zhì)的蓋碗沖泡，水溫以剛燒開的開水最好。
若是鐵觀音和烏龍茶，沖泡時間以30秒到1分鐘為宜。
大紅袍沖泡時間以1分鐘到2分鐘為宜，絕大部分紅茶的沖泡時間跟大紅袍基本一樣，滇紅是一個例外，滇紅沖泡時間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當延長幾秒，否則，味道會越來越淡。
蓋碗當然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖等綠茶，但是，一定要用80度的開水來沖泡，水溫過高的話，容易破壞綠茶中的維生素，降低綠茶的價值。
在古代人們常用左手托著茶杯和托碟，右手掀開茶蓋一條縫隙，然后小口喝茶；用蓋碗喝茶的話，一定要保持抬頭挺胸，上半生一定要挺直，然后伸左手端托盤，再用右手臥茶碗的蓋子，然后把蓋子適當?shù)膬A斜，在茶水里刮幾下，然后吹氣，碗口朝著嘴邊傾斜，小口喝茶。
蓋碗在中國是非常常見的一種茶具；要保證抬頭挺胸，左手端托盤，右手抓起茶碗上的蓋子，把蓋子稍微清洗，在茶水里輕輕刮幾下，然后吹氣，把茶碗微微傾斜的放在嘴邊，小口的吸進去。
會抬頭挺胸，左手托起托盤，然后右手抓住蓋子，將蓋子稍微傾斜，然后小口喝茶。一定要注意自己的姿態(tài)，千萬不可以彎腰駝背，而且也要慢慢的喝，不要著急。
一般都是用茶蓋進行刮掉拂面的一些茶葉，而且也能夠讓茶葉泡得更好，讓口感變得更好，也能夠避免出現(xiàn)灰塵，保護茶水。
古代喝茶的杯子叫什么？盞還是杯？
說是禮儀大國以及飲茶大國，全世界想到的第一個無疑就是中國，在喝茶的禮儀上可謂是自古就傳承著很多知識。古代即使是普通的茶葉照樣有著講究的喝法。
還想了解》》 明前茶的特點
現(xiàn)代人所說的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。唐代文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶Y、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?！逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地?！安枞恕?，按照現(xiàn)代觀點，不應納入器具。
茶甌最典型的唐代茶具之一，也有人稱之杯、碗。至宋代時，發(fā)展成為飲酒斗茶的一種標志性日用茶具。茶甌又分為兩類，一類以玉壁底碗為代表；另一類常見的是茶碗花口，通常為五瓣花形，一般出現(xiàn)在晚唐時期。
也叫蓋碗，蓋碗也稱“三才杯”暗含天地人和之意。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。
茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進茶杯，之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯主要用于烏龍茶的品啜，亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用的；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級細嫩名茶的品飲。
為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。
一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展，后世就遍及于整個南方。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續(xù)滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵占座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。