1. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)
中國(guó)茶道之“七義一心” 中國(guó)茶道涵蓋著七種主要義理（即“七義”）：（一）茶藝；（二）茶德；（三）茶禮；（四）茶理；（五）茶情；（六）茶學(xué)說(shuō)；（七）茶導(dǎo)引（即茶氣功）。
中國(guó)茶道精神的核心（即“一心”）是“和”，這就是中國(guó)茶道的“七義一心”。 “和”屬哲學(xué)、美學(xué)范疇。“和”是先民們企求與天地事例以實(shí)現(xiàn)生存幸福目標(biāo)的樸素文化意識(shí)?！昂汀钡膬?nèi)涵十分豐富，不但囊括了所謂“敬”、“清”、“寂”、“廉”、“儉”、“美”、“樂(lè)”、“靜”等意義，而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面，充分展示出“中國(guó)茶道”的思想內(nèi)核，涵蓋中國(guó)茶文化的基本精神。儒、釋、道三家均提出了“和”的理想，但并非沒(méi)有差別。儒家重視禮義引控這“和”，體現(xiàn)中和之美，釋家推行超越現(xiàn)世的主客體皆空的宗教式之“和”，體現(xiàn)規(guī)范之美；道家介導(dǎo)純?nèi)巫匀恢昂汀?，體現(xiàn)無(wú)形式、無(wú)常規(guī)之自然而突出了道家“自恣以適已”的隨意性，迎合了一般中國(guó)民眾的強(qiáng)烈實(shí)用心理?！ 【C上所述，可知“中國(guó)茶道”屬綜合性文化體系，其定義應(yīng)為：中國(guó)茶道包涵茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶導(dǎo)引七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是“和”。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體在本能的理性的享受中走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道。
2. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)過(guò)程人工理?xiàng)l
普洱茶的制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、毛茶分級(jí)、渥堆、滅菌、拼配、蒸壓與干燥、壓制成餅等過(guò)程！由于每個(gè)廠家的工藝配方都有不同之處，所以為你介紹的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！
1鮮葉采摘
最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后，避免鮮葉水分含量過(guò)高，不利于萎凋與殺青。早上十至十二點(diǎn)左右會(huì)完成采摘、萎凋、殺青與揉捻，而后進(jìn)行日曬干燥至下午四點(diǎn)左右結(jié)束，依曬茶量與氣候而定。采摘季節(jié)則有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶則在九月底至十一月底之間，五月底至九月底為雨季茶。
2、萎凋
主要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質(zhì)與降低殺青溫度。在旱季自然陰干萎凋，在雨季則以熱風(fēng)萎凋。
3、殺青
普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應(yīng)該在攝氏180度以下，全程6分鐘左右，溫度與時(shí)間都需依實(shí)際投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做調(diào)整。完成后，正常茶青葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。殺青完后，仍是將茶葉攤涼，準(zhǔn)備進(jìn)行揉捻。綠茶殺青目的在于停止發(fā)酵，而普洱茶則只需使發(fā)酵減緩速度。
4、揉捻
傳統(tǒng)制茶以手工進(jìn)行揉茶，且依茶青粗細(xì)，分粗揉與復(fù)揉二次，尤其針對(duì)梗枝部分特別著重二次復(fù)揉?，F(xiàn)代制茶則多以機(jī)械式盤(pán)式揉茶機(jī)處理，而后再人力進(jìn)行部份加工或撿。更多關(guān)于揉捻的過(guò)程請(qǐng)參考普洱茶制作工藝之-揉捻！
5、解塊
盤(pán)式揉茶機(jī)通常會(huì)造成茶青結(jié)塊，以現(xiàn)在制程會(huì)以解塊機(jī)進(jìn)行解塊。傳統(tǒng)手工揉茶則無(wú)此情形出現(xiàn)。
6、毛茶干燥（曬青毛茶）
揉捻完后，直接均攤在竹席或水泥曬場(chǎng)，以日曬干燥，曬干過(guò)程翻拌2-3次，日曬加熱幅射，一般不會(huì)超過(guò)攝氏40度。如果干燥不完全，將會(huì)使茶青過(guò)度發(fā)酵，甚至可能發(fā)霉現(xiàn)象。干燥完全的滇青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱「曬青毛茶」。
7、毛茶分級(jí)
將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級(jí)。一般野生茶以人工方式挑選，臺(tái)地茶（茶園茶）則多以篩分機(jī)處理。
8、渥堆
每次取用青毛茶十噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節(jié)、茶青級(jí)數(shù)與發(fā)酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內(nèi)部溫度不可高于攝氏65度，視制作地的溫濕度與通風(fēng)情況來(lái)進(jìn)行翻堆，使茶青充分均勻發(fā)酵 9、滅菌
以高溫干燥渥堆完成之熟散茶，消滅茶品中可能不利于人體之菌類。
10、拼配
依不同之需要，將不同級(jí)數(shù)或茶區(qū)、茶種、制程之茶青混合成特色茶品。
11、蒸壓與干燥
將青毛茶鐵筒之中，以蒸氣蒸軟后壓制。有渦輪蒸壓之蒸壓時(shí)間，100g沱茶或小方磚約三秒、250g沱或磚茶約五秒、357g餅茶約七秒；傳統(tǒng)煮水蒸氣蒸壓法，100g沱茶或小方磚約二十秒、250g沱或磚茶約三十秒、357g餅茶約四十五秒。緊壓攤涼后，解外套棉布，進(jìn)行干燥。傳統(tǒng)干燥方式有二種，一為自然陰干，在旱季約2天，或是正反面日曬二小時(shí)后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會(huì)漸減（蒸發(fā)）至9%左右；但在自然環(huán)境存放后，水分含量隨環(huán)境水分增減而自然調(diào)整?，F(xiàn)代干燥工序則多以烘房干燥，如果干燥溫度過(guò)高，則容易破壞茶質(zhì)，直接影響茶品香氣口感，且不利于陳化。這也是目前現(xiàn)代普洱茶制程中，最關(guān)鍵與矛盾的一環(huán)。
12、壓制成餅，風(fēng)干水分，包裝。
3. 茶葉理?xiàng)l機(jī)的理?xiàng)l技術(shù)
理?xiàng)l機(jī)是制作茶葉的專用工具，可以叫茶葉理?xiàng)l機(jī)。理?xiàng)l機(jī)顧名思義，功能就是“理?xiàng)l”，即把新鮮的茶葉葉片通過(guò)一些列自動(dòng)化工序?qū)⒉枞~制成非常漂亮的條狀。
理?xiàng)l是眾多名優(yōu)茶造型的關(guān)鍵工序。在茶葉振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)發(fā)明之前,茶葉理?xiàng)l只能依靠人手操作,不但需人工多,而且?guī)?lái)人手頻繁接觸易使茶葉被細(xì)菌等污染物所污染。茶葉理?xiàng)l機(jī)的發(fā)明為名優(yōu)茶實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)提供了有力的技術(shù)支撐。
4. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)過(guò)程視頻
1. 生活就像茶一樣，經(jīng)過(guò)烹飪才能散發(fā)出最誘人的香味，先苦后甘，可是又有幾個(gè)人懂得這個(gè)道理呢。
2. 我們家的茶都是專業(yè)人工采摘，經(jīng)過(guò)很多道工序加工而成的，雖然價(jià)格貴了點(diǎn)，但是口感醇厚，絕對(duì)比外面市場(chǎng)賣的要好，喝過(guò)的都說(shuō)好，值得一試。
5. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)有哪些
安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則，清明節(jié)前采摘時(shí)要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻。采摘回來(lái)的安吉白茶要記得及時(shí)攤放，厚度要均勻，在攤放時(shí)不可翻動(dòng)，攤放的過(guò)程大致在3—5小時(shí)，看茶青的具體情況而定。在這里有一點(diǎn)值得注意的是，其他一些綠茶是需要曬青的，而安吉白茶則要避免陽(yáng)光。因?yàn)槿绻麜竦疥?yáng)光，安吉白茶的葉片會(huì)變紅，從而影響茶質(zhì)。
攤涼之后接著就是殺青。安吉白茶的殺青溫度大概在260度，主要是為了破壞茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗。那么要如何判斷何時(shí)才算炒青完成呢？告訴大家有幾種方法，比如可以用手捏茶葉，如果茶葉干爽有彈性，就說(shuō)明殺青可以了，還有更經(jīng)驗(yàn)老到的師傅，聽(tīng)聲音就可以了，如果聽(tīng)到炒芝麻般的沙粒聲，就知道殺青好了。畢竟在民間高手還是有的。殺完青的安吉白茶還要進(jìn)行理?xiàng)l，顧名思義就是要將茶葉做成條型。以前理?xiàng)l大多需要靠手工來(lái)完成，而如今理?xiàng)l的功能已經(jīng)融入到殺青機(jī)里，這樣可以做出條形更統(tǒng)一的茶葉。
6. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)要求
調(diào)理機(jī)的水汽，如果長(zhǎng)時(shí)間不散的話，對(duì)茶葉是有一定的影響的
7. 理?xiàng)l機(jī)加工茶葉技術(shù)
如龍井可以用理?xiàng)l機(jī)，把茶葉分別放入鍋槽里，鍋槽里在加上適量重的木棒緊行壓炒，待炒好后出鍋就成又扁又直的龍井了
8. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)怎樣才能綠
綠茶的基本加工程序?yàn)椋簹⑶?、捻揉、干燥。其中，殺青是綠茶品質(zhì)形成的重要工序，殺青這一步做好，才能更好的讓茶葉及其茶湯保持該有的綠色。
茶葉的殺青作用：
一，徹底損壞茶鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠葉綠湯的品質(zhì)要求。
二，殺青可以改變茶葉中內(nèi)含成份，促進(jìn)綠茶品質(zhì)特點(diǎn)的形成。
三，殺青中，蒸發(fā)了一部份水份，使葉子變得柔軟，由此增加了茶葉的韌性，便于下一步捻揉。
殺青方法的恰當(dāng)運(yùn)用：
茶葉殺青時(shí)，先高溫后低溫，到后期時(shí)可適當(dāng)降低溫度，防止芽尖和葉緣變黃，然后進(jìn)一步殺透，蒸發(fā)水份到適當(dāng)?shù)某潭取?/p>
拋網(wǎng)結(jié)合，多拋少網(wǎng)悶。殺青時(shí)，嫩葉殺青宜多拋，老葉則宜多悶。芽葉肥壯，節(jié)間較長(zhǎng)的鮮葉殺青，宜多拋，打頂葉或者大葉種的芽葉則宜多悶。
9. 茶葉理?xiàng)l技巧
茶葉要想成條，就要進(jìn)行揉捻?，F(xiàn)在一般都是用機(jī)器啦，但是手工也是可以的。你可以像洗搓衣服一樣，把殺青過(guò)的茶葉進(jìn)行揉捻，會(huì)成條的，而且越揉越緊，只要不揉碎就可以。
不同的茶葉，他的整體條件和方法都不一樣，比如像綠茶，主要通過(guò)炒制，用手在炒鍋里面不停的按壓，讓它變得像片狀一樣，比如黑茶，那他一般來(lái)講要外在施加壓力，主要用一些外在重物，類似于北方的壓石，讓他們保持一定的形狀。
10. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)規(guī)范
GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官特性有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與分析方法有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5398-85 大型運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)方法GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 8057-87 茶葉機(jī)械名詞術(shù)語(yǔ)GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304-87 茶 水分測(cè)定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-87 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測(cè)定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測(cè)定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測(cè)定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測(cè)定GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄B）《茶葉滋味化學(xué)鑒定法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉水分測(cè)定的快速法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉總灰分測(cè)定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標(biāo)準(zhǔn)GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗(yàn)方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗(yàn)方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個(gè)）凈重量檢測(cè)方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 一般性術(shù)語(yǔ) GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標(biāo)準(zhǔn) GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)。
11. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)過(guò)程
1??紅茶加水小火煮開(kāi)3分鐘 然后加蓋悶出茶香
2??淡奶油150g?純牛奶150g?白糖25g 加到奶茶里一起煮幾分鐘 奶茶就有啦~
3??淡奶油100g?白糖10g 打蛋器打發(fā)成硬態(tài) 奶油就好啦