1. 阮福普洱茶記
瓦竜古樹普洱茶山位于蠻磚古茶山正中心。蠻磚位于云南省西雙版納州境內的攸樂、倚邦、革登、莽枝、易武五座茶山之間,是古六大茶山之一。蠻磚茶歷史悠久,清朝阮?!镀斩栌洝分杏涊d:“普洱茶名遍。味最釅,京師尤重之。福來滇,稽之《云南通志》,亦未得其詳,但云產攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒六茶山,而倚邦、蠻磚者味最勝?!?/p>
2. 阮福普洱茶記原文
宮廷普洱是熟普等級中的一種,是最高等級的熟普,熟普的等級依次分為宮廷,特級(泛荷香者列為“金針白蓮”,亦稱現(xiàn)代女兒茶,金針白蓮多產制于勐海),一,三,五,七,九級共七個等級,各種熟餅,熟磚都是用以上各級茶青以不同配比拼配壓制,以達至不同的品飲效果,但一般只用一到九級,宮廷和特級多會獨列品飲。 嚴格意義上的宮廷普洱熟茶,是在后發(fā)酵的熟茶中,先篩,然后用鑷子檢出來的,會有比較好的荷香,由于地道的芽沒有纖維以供渥堆,而且在發(fā)酵過程中容易“燒掉”所以不可能單獨發(fā)酵?!‖F(xiàn)在也有人用框把芽尖裝好,塞到堆子中進行發(fā)酵的,但是這樣的品質就和嚴格挑揀出來的相比差了很多。所以,如果是地道的宮廷普洱,應該說還是比較好的。但是非常少。 普洱普洱由于選料級別高,和相同堆子其他級別茶相比,香氣會高,口感細膩,但耐泡度要差些。 宮廷普洱茶的來歷:民間雖有普洱,但其品質與皇家普洱相比,不可同日而語。道光初年,阮?!镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時節(jié)、制造方法:“于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣?!币馑季褪钦f,當時所有進貢朝廷的皇家普洱茶,都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允許民間采摘和販賣。 當時的皇家普洱只有皇室可以享用,是身份的象征。如果沒有皇族血統(tǒng),別說品嘗了,根本連聞一聞的機會都沒有,哪怕是權傾朝野的開國功勛,或是輔助太子的三朝元老,也只在立下特別功勛的時候,或功德圓滿告老還鄉(xiāng)的時候,才偶爾能在“千叟宴”(相當于現(xiàn)代的“終生成就獎頒獎典禮”)上,得到皇帝賞賜的一元皇家普洱。 也就是說,宮廷普洱茶當時指的是宮廷專享的普洱茶。當時的皇家普洱只有皇室可以享用,是獨特身份的象征,若無皇族血統(tǒng),實是無緣得見。即便是權傾朝野的開國元勛,抑或輔佐社稷的三朝元老,也只在立下特別功勛或功德圓滿告老還鄉(xiāng)之時,才偶爾有幸得在“千叟宴”上,一親珍品皇家普洱的芳澤。
3. 阮福普洱茶記節(jié)選
是在清代阮福的《普洱茶記》中,
在普洱茶制茶技術中提到:
邊揉茶邊把揉不成條的“金玉天”,
及結成團塊不能解的“疙瘩茶”撿出來。
從這里我們就可以知道,
“金玉天”就是揉不成條索狀的茶菁,
通常為病老葉,革質化或較干硬的茶菁。
那“疙瘩茶”又是什么呢?
“疙瘩茶”就是我們接下來說的“老茶頭”,
它的形成要分兩方面來講,
第一種,茶葉殺青后,揉茶時結塊不能解,
這種一般為生茶輕發(fā)酵。
到了1973年渥堆熟茶正式量產后,
出現(xiàn)了第二種情況,
渥堆時渥底溫度高、濕度高,
它也容易導致結塊不能解,
這種一般為渥堆熟茶的半成品,
二者的形成均是工藝所造成。
4. 阮福普洱茶記是第一篇詳細技術普洱茶的文獻對不對
不是,
普洱茶歷史非常悠久,根據最早的文字記載——東晉·常璩《華陽國志》推知,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人已經獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。
到了唐朝,普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產,稱為“普茶”;宋明時期,是中原逐漸認識普洱茶的時期,并且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。到了清朝,普洱茶到達第一個鼎盛時期,《滇海虞衡志》稱:“普茶名重天下……茶山周八百里,入山作茶者數(shù)十萬人,茶客收買,運于各處”;普洱茶開始成為皇室貢茶,成為國禮賜給外國使者;末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井,冬飲普洱”;……清代學者阮福記載說:普洱茶名遍天下,京師尤重之。清末民初,是普洱茶價格最高時期,學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“普洱茶……性溫味厚,產易武、倚邦者尤佳,價等兼金。品茶者謂:普洱之比龍井,猶少陵之比淵明,識者韙之——也就是說:當時的普洱茶好茶價格是銀子(或金子)的兩倍!民國至抗戰(zhàn)之間,普洱茶又得到一定發(fā)展,很多這個時期的老字號茶還有遺存,我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好,但因價格奇高,假冒者比比皆是
5. 阮福普洱茶記是第一篇詳細技術普洱茶的文獻
普洱茶,貢茶。
清朝滿族祖先原本是中國東北地區(qū)的游牧民族,以肉食為主,入關稱帝后養(yǎng)尊處優(yōu),飲食珍饈無所不盡其極,故那些皇親國戚們獨青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的御用飲品。
阮?!镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時節(jié)、制造方法:于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣。意思就是說當時所有進貢朝廷的皇家普洱茶,都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允許民間采摘和販賣。
6. 阮福普洱茶記把清代的普洱茶史
普洱大沱茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。沱茶的種類,依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料,經蒸壓而制成;黑茶沱茶是以普洱茶為原料,經蒸壓而制成。
普洱茶外形條索肥、勻實,色澤烏潤,白毫密布。茶的品種較多。據清代阮福的《普洱茶說》記載:“普洱茶”二月采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢茶;采而蒸之,揉為茶餅,其葉少放而猶嫩者,名芽茶;采于三、四月者,名小滿茶;采于六、七月者,名谷花茶;大而圓者,名緊團茶;小而圓者,名女兒茶。
7. 阮福普洱茶記版本
是小滿茶。
清代阮福《普洱茶記》中曾提到,普洱茶可消食、散寒、解毒。于二月天采芽極細而白,謂之毛尖,以作貢,采而蒸之,揉為團餅為芽茶;采于三四月間,名為小滿茶;采于六七月的谷花茶,專為婦女所采,小而圓者名日“女兒茶”。
雍正年間一系列改土歸流的政策里,也涉及與茶有關的舉措和內容。所謂改土歸流,就是把原來云南當?shù)赝了镜墓芾頇嗍諝w朝廷委派的流官所有。