1. 普洱茶年份越久越澀嘛為什么
原創(chuàng)問答：真茶君—普
《1》
普文是原產(chǎn)地茶山經(jīng)營者，對(duì)普洱茶生茶澀感多久化開算正常，確實(shí)比較了解，其實(shí)澀感跟制作工藝非常有關(guān)，主要產(chǎn)生澀感的物質(zhì)是茶多酚中的兒茶素與金屬礦物質(zhì)含量。
《2》
普洱茶生茶澀感多久化開算正常？其實(shí)因人而已，不能有完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案，正常情況下10—60秒較為正常，5—10分鐘，較為差勁，10分鐘后這類茶，無需儲(chǔ)存，再儲(chǔ)存也無濟(jì)于事，說白了，一句話，沒多少意思了 ，這類茶。
都說苦澀化的快，為普洱茶的好茶標(biāo)準(zhǔn)之一，這也是有個(gè)前提之下來定論的。一般我們正常260毫升的蓋碗，投茶比例為7克，來進(jìn)行判別。
普洱茶生茶苦澀跟那幾方面有關(guān)系？
1.茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境，缺水、缺日照、雜樹叢生、環(huán)境污染，地制作成茶，相對(duì)澀大而難化。
2.制作工藝上的缺限，殺青不夠熟，揉茶過度等。
3.天氣原因，茶又經(jīng)過高溫悶熱，澀度會(huì)有所增加，澀、燥明顯。
4.飲茶者的飲食與身體原因，更明顯。
5.茶樹種原因，嫁接品種更為明顯，澀大而難化。
《3》
綜合上述，1分鐘以內(nèi)能化澀的普洱茶生茶，無論從生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝、儲(chǔ)存方法，都較為合適。相對(duì)生態(tài)環(huán)境越好的茶，回甘生津能力越發(fā)強(qiáng)勁。
真茶君—普文
2. 普洱茶越久越香嗎
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，也就是在茶菁制成之后仍會(huì)持續(xù)進(jìn)行后氧化作用，茶性會(huì)、越來越溫和、不刺激，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香的說法。
洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生產(chǎn)中的主要化學(xué)成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向與理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放，這也必然降低其品質(zhì)。
品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期地存放，必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
故在普洱茶的存放過程中應(yīng)視情況而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。
而對(duì)于發(fā)酵過的“熟茶”不需要幾十年，一般2～3年的存放就能升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。
3. 普洱茶變苦變澀
不知你喝的生茶還是熟茶，澀之后是化得開還是化不開（澀一會(huì)就沒有了）？
一、生茶
1、（云南境內(nèi)）產(chǎn)地不同造成的澀：
若是好的生茶（未經(jīng)人工發(fā)酵的云南當(dāng)?shù)貢袂嗖?，不同的地方所產(chǎn)的普洱生茶出現(xiàn)澀感的時(shí)間也會(huì)不一。比如今年易武麻黑的生茶，澀味很輕，入口即化，而后轉(zhuǎn)甜回甘；景邁的生茶則湯入喉后，稍停一會(huì)才在舌尖，接著舌面出現(xiàn)澀感，且景邁的澀是已出了名的，當(dāng)?shù)厝说恼f法是“不澀不為景邁茶”，其澀味會(huì)停留較長(zhǎng)。
2、存放地點(diǎn)不同造成的澀
剛出廠的茶（1~3年）澀味一般較存放幾年（五年以上）的茶重、澀感更明顯。但這里要說明的是，哪怕是同一產(chǎn)地同一時(shí)間同一批茶，由于存放地不同，存放時(shí)間一樣也會(huì)有不同的口感。
3、水溫、器皿、泡茶環(huán)境等不同造成的澀
水溫的高低、泡茶的器皿（盡量少用金屬茶具），泡茶的手法（高沖低沖）、空氣的濕度（特別是南方濕熱地區(qū)），天氣（梅雨天）等，出來的茶澀感也會(huì)不同。
熟茶：
1、工藝不同造成的
熟茶是用云南本地曬青毛茶經(jīng)人工發(fā)酵的普洱茶，在這個(gè)發(fā)酵過程中，各個(gè)廠的工藝差異和穩(wěn)定性也會(huì)造成澀感不同。好比廚師，不同的廚師做出的魚香肉絲味道必會(huì)不同。哪怕同一廚師做同樣的菜，可能這餐的咸點(diǎn)，那餐的淡點(diǎn)了。
第2和第3和上面生茶的2、3是相通的。
最后，不管生茶還是熟茶，是怎么的澀法，“澀能化開”（一般以半小時(shí)為限），是一款好茶的前提。
4. 普洱茶年份越久越澀嘛為什么呢
茶區(qū)地理氣候、光照強(qiáng)，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對(duì)待，一般來說，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點(diǎn)。因?yàn)榕R滄屬高原山地季風(fēng)氣候，年日照時(shí)間在2500小時(shí)以上，紫外線強(qiáng)烈，茶葉中多酚類含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時(shí)數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對(duì)版納茶區(qū)來說澀感更重一些。
殺青工藝失當(dāng)、殺青工藝失當(dāng)
對(duì)于普洱茶來說，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細(xì)胞不斷分泌唾液，讓口腔潤(rùn)澤舒適，也就是我們說的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說明茶樹的生態(tài)欠佳，或者殺青時(shí)沒有殺透，造成茶葉有青澀味。
此外，投茶量過大、水溫過高、浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致茶湯澀感偏重。
5. 普洱茶為什么越久越好
1、熟普洱茶年份不一定是越久越好，因?yàn)槭炱斩柙谶@制作的過程中，已經(jīng)完成了發(fā)酵的過程，茶葉中的物質(zhì)已經(jīng)趨于穩(wěn)定。同時(shí)普洱茶在放置的過程中注意保存環(huán)境的干凈和整潔就可以了。此外存放到了一定時(shí)間的熟普洱茶要進(jìn)行飲用，避免出現(xiàn)品質(zhì)降低的情況。
2、雖然熟普洱茶是沒有保質(zhì)期限的，只要保證存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)，這樣的熟普洱茶就可以長(zhǎng)期保存下去，只需要保證熟普洱茶不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，儲(chǔ)存完整就是最好的。但是也不要將其長(zhǎng)期的保存下去。
6. 普洱茶澀是什么原因
一、普洱茶的初制過程中產(chǎn)生的異味
鮮葉采摘方法不當(dāng)損傷嫩莖；
采下的鮮葉在茶地晾攤不當(dāng)；
鮮葉運(yùn)輸過程中捂到或?yàn)闄C(jī)械損傷；
鮮葉運(yùn)到初制場(chǎng)所后，放置不當(dāng)造成葉溫過高、缺氧等；
殺青中，鍋溫控制不當(dāng)，造成裹黃或灼焦等；
揉捻葉堆放過厚、時(shí)間過長(zhǎng)；
晾曬和挑揀過程中接觸到種種異味。
二、毛茶放置、運(yùn)輸過程中吸附的異味
曬青毛茶在放置、運(yùn)輸過程中吸附了異味；
茶葉精制（包括蒸茶水質(zhì)）、低溫烘干、包裝過程中吸附了異味。
三、毛茶和成品茶在儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的異味
有的茶商將當(dāng)季的毛茶放到下一季或幾年后再加工，但由于儲(chǔ)存不當(dāng)，造成受潮、串味污染，使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì)；
成品茶由于儲(chǔ)存不當(dāng)，最容易造成受潮、光照、串味等，使茶品變質(zhì)，這個(gè)問題在市場(chǎng)上出現(xiàn)的問題最嚴(yán)重。
四、毛茶和成品茶儲(chǔ)存過程中最應(yīng)重視溫度和濕度的問題。由于茶品所處環(huán)境溫度過高、濕度過大，導(dǎo)致有害菌參與了茶品后發(fā)酵產(chǎn)生了異味
空氣溫度超過30攝氏度，相對(duì)濕度超過80％時(shí)，茶品就會(huì)受潮變質(zhì)，從而產(chǎn)生異味。因此，在毛茶存放和成品茶儲(chǔ)存等過程中必須尤其注意和防止高溫、潮濕霉變這些關(guān)鍵性問題。
五、倉儲(chǔ)環(huán)境的毛茶和成品茶受光照而產(chǎn)生的異味
過去由于倉儲(chǔ)環(huán)境不好或不講究，老茶品即便存放于干燥的環(huán)境中，光照味和串雜其他異味的情況也常常發(fā)生。
光照對(duì)茶品造成的危害是不可逆轉(zhuǎn)的。光照包括太陽光、燈光和其他強(qiáng)光，它們給普洱茶帶來的異味是很明顯的，但有人卻把它當(dāng)作一種香味來喝。
總之，普洱茶是飲品，必須符合“營養(yǎng)、衛(wèi)生、愉悅”食品三原則，這也是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。任何違反普洱茶科學(xué)制作規(guī)律，違背普洱茶科學(xué)儲(chǔ)存原則的，都是要不得的。
對(duì)此，我們必須引起高度的重視，以科學(xué)原理為指導(dǎo)，保證制茶、存茶、泡茶整個(gè)過程的技術(shù)措施到位，使我們從品飲普洱茶湯中得到營養(yǎng)、衛(wèi)生、愉悅的享受。
7. 普洱熟茶為什么會(huì)澀
甘
熟茶較生茶明顯的就是退苦退澀，那么甘甜度就顯著上升了，不管是入口進(jìn)喉時(shí)的甜潤(rùn)，還是下咽后滿口腔的回甘，都是熟茶華麗轉(zhuǎn)身后的回饋。
一款好的熟普，會(huì)在入喉時(shí)沒有收緊的感覺，口口下咽都能感受到的滋潤(rùn)，讓身體更清爽。與其說更愉悅不如說更舒適，多了一個(gè)工序卻變得難懂很多，但是無論多難都萬變不離其宗，每一款熟普都要從這四個(gè)字去感受和評(píng)判就能真正進(jìn)入熟普溫暖的世界
8. 普洱茶年份越久越澀嘛為什么這么貴
從幾十到上千、上萬不等，各級(jí)普洱茶的價(jià)位很難定位。具體看普洱茶的口感、原料、加工工藝、年限和倉儲(chǔ)。普洱茶分生茶和熟茶。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃。
喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情，也不是隨聲附和，不過是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。