1. 普洱茶中的黃曲霉
普洱茶所說的金花大致分為兩種情況，一種是在倉儲情況下的特定菌落產生的，另一種情況是在普洱茶成餅之前要進行蒸壓等工序。但如果蒸壓之后的普洱茶餅內涵水分太多，那么之后的情況變可想而知。發(fā)霉了白霜了金花了什么說法都會有。而黃曲霉菌是一種致癌物質，這個大家都知道。那么好了，普洱茶中的熟茶作為后發(fā)酵工藝的代表霉菌的存在很是普遍，所以黃曲霉菌有也是很正常的。
但是你要先明白什么叫做致癌物質，以一個案例來說明介紹的話，那么最為出名的自然便是星巴克致癌事件。事情的來龍去脈在網絡上已經很清楚了，簡單來說便是在星巴克的咖啡中檢測到含有丙烯酰胺，這個也是我們所說的致癌物質，那么要達到致癌劑量大約是一個正常的50kg的成年人一天要喝10kg的咖啡量才會致癌(以上參考網絡)。
所以在談到致癌物質時，不談劑量就是在耍流氓。而普洱茶致癌事件早在之前就已經發(fā)生過，而有關專家也進行過檢測了，在普洱茶中只有少數中檢測含有黃曲霉菌，而含量也遠低于致癌含量。沒有準確數據的原因請參考上文。所以有關于普洱茶中小部分含有黃曲霉菌，卻也不到致癌含量。更何況并不是每一款普洱茶都含有黃曲霉菌，難不成有誰能每天喝10kg的普洱茶?
2. 普洱茶的黃曲霉素的檢測
有臭味的普洱茶是屬于嚴重變質的，懂荼的稱濕倉貨，是發(fā)酵時放水過多的原理，已不能喝了，帶黃曲霉素的，優(yōu)質普洱生茶，新茶階段也澀感重、茶性寒，經過一段時間的陳放后，餅面顏色由綠轉褐，香氣、滋味、口感進一步提升，茶品綜合表現更好，適口性更佳。因此更多的茶友苦苦追尋老茶，但結果往往令人失望：老茶數量稀少，保存完好、茶品表現好的老茶更是稀少，且價格足以令人目瞪口呆。
3. 普洱茶的黃曲霉素和金花怎么分
茶葉中的黃色霉點一種可能是“金花”?！敖鸹ā睂W名為“冠突散囊菌”，屬于有益真菌，對人體無害?？梢苑判氖秤谩?/p>
另一種可能是黃曲霉菌。黃曲霉菌能夠產生黃曲霉毒素，是一種劇毒物質，能夠對人或是動物肝臟造成破壞，嚴重時還會導致癌癥和死亡。到底是哪一種還需細細觀察判斷。
4. 普洱茶中的黃曲霉素怎樣去除
有可能含有
總的來說，黃曲霉是自然界很常見的霉菌，所以說，普洱茶也很有可能攜帶黃曲霉。但是，需要注意的是，黃曲霉產毒是很不容易的。它的產毒需要溫濕度、營養(yǎng)物質等。所以說，普洱茶就算含有黃曲霉，也是比較難產毒的。只要好好的將其保存好，這些致癌物質是很難對人體產生危害的。
5. 普洱茶中的黃曲霉素可以去除嗎
可以喝。
普洱熟茶因為是陳茶，難免有一定的霉味。它分三個階段，霉味初期階段，只要把茶掰開，在通風空氣下放幾天，泡時洗－下茶，并不影響它的品味口感和大礙，中期階段，就要將茶掰開后，透風陽光亮曬十多天，同樣吃時洗茶，也不影響它的品味，可以喝，這是普洱熟茶，因陳茶的特點。但是到后期階段，茶顏色徹底變了，還長毛，有很重異味時，就不可以再喝了，必須扔掉，否則，影響身體。