1. 綠茶湯色發(fā)紅
綠茶本身的顏色是淡淡的綠色，有的茶甚至能接近無色。放久了變成紅色。不僅僅和茶的種類有關(guān)也與制作過程有關(guān)。這種現(xiàn)象是比較常見的。；具體原因有如下；1，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。與氧氣（O2）反應(yīng)會(huì)生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會(huì)變成紅色。；2，除了茶黃素會(huì)氧化之外，茶中的茶多酚也會(huì)與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化后形成的湯色過重；3、茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶一般泡出來就會(huì)發(fā)紅，這個(gè)時(shí)間比較短，還沒有等茶涼，就會(huì)變紅。；4，摻雜了或非茶葉等物質(zhì)，也就是說茶中含有雜質(zhì)。；5，與茶的種類有關(guān)：一般來說綠茶出來的水會(huì)偏綠一點(diǎn)，鐵觀音出來偏黃一點(diǎn)，茉莉花茶出來的也偏綠色；6，與制作過程有關(guān)：如果在“殺青”這道制作工藝中沒有使用得當(dāng)?shù)姆椒ㄒ矔?huì)出現(xiàn)茶水變紅的現(xiàn)象，殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變。
2. 綠茶水顏色發(fā)紅
茶葉放在水瓶里泡茶后水會(huì)是紅色的而不是綠色的有以下三個(gè)原因：第一、水的溫度過高，一般用80度左右的水泡茶比較好。
第二、泡茶的時(shí)間太長，里面的礦物質(zhì)流失出來。第三、茶葉過期變質(zhì)，茶葉的保質(zhì)期一般在8~12個(gè)月左右?！ ?/p>
3. 什么綠茶茶湯顏色發(fā)綠
金駿眉茶葉不是綠色的，它的顏色為金、黃、黑相間。
金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。
紅茶是以紅色為主，綠茶是以綠色為主。金駿眉以紅、金、黑色為主，所以金駿眉不屬于綠茶，而屬于紅茶。
4. 綠茶湯變紅
綠茶的沖泡水溫最好是剛沸80度左右，浸泡時(shí)間過長顏色就會(huì)變紅，最好用密閉的水杯，揭蓋后會(huì)有撲鼻的清香，且水不易變紅。
敞口杯最易變色，而且清香氣息盡失，易氧化而變色。
5. 綠茶茶湯發(fā)紅
龍井茶沖泡出來是紅色的，可能是因?yàn)樗疁剡^高，茶葉里面的物質(zhì)被快速分解出來。還可能是因?yàn)闆_泡時(shí)間過長、茶葉與氧氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，另外水的PH值大于7也會(huì)導(dǎo)致龍井茶泡出來成紅色。
龍井茶泡出來是紅色的原因
1、水溫過高
龍井茶出現(xiàn)泡出來是紅色情況，可能是因?yàn)樗疁剡^高，最適合沖泡龍井茶的水溫在85℃左右。水溫過高會(huì)讓茶葉里面的物質(zhì)很快分解出來，茶水的顏色就會(huì)逐漸變深，看起來有點(diǎn)微微泛紅。
2、沖泡時(shí)間
沖泡龍井茶時(shí)需要控制好沖泡的時(shí)間，沖泡時(shí)間越長，茶葉分解在水中的物質(zhì)就會(huì)越來越多，茶水的顏色就會(huì)逐漸變深。
3、存儲(chǔ)方式
龍井茶是不發(fā)酵茶，性質(zhì)比較活躍，在存儲(chǔ)的過程中容易與氧氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，干茶葉的顏色就會(huì)變得黯淡無光，沖泡出來的茶水就會(huì)出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象。
4、水酸堿度
龍井茶沖泡出來的茶水發(fā)紅，還可能受水質(zhì)影響，當(dāng)水的PH值大于7時(shí)，茶葉中的茶多酚就會(huì)轉(zhuǎn)化成茶紅素或茶黃素，茶水顏色就會(huì)出現(xiàn)顏色暗沉、微微發(fā)紅的情況。
6. 綠茶茶湯變紅怎么回事
正常。
1、湯色變紅是因?yàn)椴瓒喾友趸锊椟S素、茶紅素所致。另外隨著溫度降低到40度以下，茶黃茶紅素與咖啡堿產(chǎn)生沉淀反應(yīng)使湯色變得不足夠透亮，從而視覺上感覺變紅或渾。
2、綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。當(dāng)綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會(huì)變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的顏色是紅色和褐色的。同時(shí)葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。
3、當(dāng)水中含有更多的礦物質(zhì)，比如北方的地下水都有很多水垢，就是因?yàn)樗|(zhì)太硬，也會(huì)使茶湯顏色變深。
7. 紅茶湯色為什么發(fā)綠
主要區(qū)別是：
1.茶葉外形不同 從茶葉外形上看，一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)。而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。
2、茶湯顏色不同 顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色。
3.制作工藝不同 從制茶工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成;綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。
4.沖茶水溫不同 高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。而沖泡紅茶則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。