1. 怎樣區(qū)分紅茶綠茶茶葉
紅茶鑒別有:兩看、一品、一捏。
紅茶鑒別順口溜具體指的是:
一，看色澤。觀察紅茶的色澤，好的茶葉帶有油潤的光澤，如果貯藏時間太長或處理不當，就會使眼色暗淡。
二，看外形。一般好的紅茶茶葉嫩度高，主要表現(xiàn)為：鋒苗好，白毫明顯，此外，好的茶葉葉條索緊，身骨重而挺直。
三，品味道。一般好紅茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。沒有異味及其他雜味，而陳茶，則是味道比較的淡，充斥著一股陳舊氣，在買茶葉的時候，這一點也要注意。
四，捏干濕。用手指捏一捏紅茶茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質。判斷新紅茶茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高。
2. 怎么區(qū)分紅茶和綠茶
1》
有一個在設計界經(jīng)久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。
上次和一個做設計師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設計，卻要求多多的客戶。
“為什么你這個微軟雅黑，顏色不夠黑？”
“這個黑色太黑了，我想要亮一點的。亮一點，你能明白嗎？”……
面對這個難題，無數(shù)人陷入了對人生的思考中：
難道我眼前的黑，不是黑？你說的白，又是什么白？
甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。
雖然從視覺上來說，確實是一種享受，但現(xiàn)實能不能做到，則又是另外一回事了。
而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。
六大茶類以不同的顏色來命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
這些名字的背后，所蘊含的深意，你都了解嗎？
《2》
綠茶的特點，是清湯綠葉。
以此類推，便有人說，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……
說到這里，相信已經(jīng)有不少人看出問題了。
從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。
既然如此，六大茶類是按照什么來分類呢？
答曰，工藝。
事實上，當茶葉還長在樹上，尚未被制成成品茶時，蘊含著豐富的葉綠素，呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。
有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。
而根據(jù)后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。
比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關鍵工序。
殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。
又比如，白色并非全白色。
從干茶外觀上來看，白茶的顏色以綠色居多。
白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。
而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。
一眼看過去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。
另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。
彼時，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來生機勃勃。
而秋天的壽眉，拿白露茶來說，則是以綠色為主的五彩色。
深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。
很顯然，大部分的白茶外觀看起來，不夠白，而是綠白，或是五彩色。
再從沖泡后的湯水上來看，呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。
之所以得名，還要從白茶的國標說起。
《3》
據(jù)國標中所述：
“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產品?！?/p>
因此，白茶有別于其它茶類最大的特點，就在工藝。
簡樸的制作過程，不炒不揉不殺青。
僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。
由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。
可事實上，白茶與綠茶是兩種茶類。
綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。
前面也說到了，殺青對綠茶來說很重要，恰好相反的是，白茶沒有殺青。
多酚氧化酶的活性依舊，在未來陳化的過程中，會不斷促進白茶的物質轉化。
因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點。
然而，當明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外，又有人說：“白茶只是一種工藝?！?/p>
這樣的說法，還是錯了。
要知道，任何茶類都講究適制性。
雖然從理論上來說，把鮮葉采摘下來后，根據(jù)不同的工藝，可以做出不同的茶類。
但是，風味未必是最好的。
因此，只有合適的樹種，合適的產地，再加上工藝，才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。
就拿白茶來說，并非路邊隨隨便便一棵茶樹，都適合采摘制作。
國標里寫得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹，以及群體種茶樹。
只有從這三種茶樹上采摘下來的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。
否則，只有工藝，樹種不規(guī)范，便不能列入國標規(guī)定的“白茶”范圍。
就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。
雖說它確實有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。
但從真正意義上來說，不能算是白茶。
因為查閱了整本國標，也不見有哪一條條例承認，大葉種是適合制作白茶的樹種。
故，國標不承認的事情，市場當然也不能承認。
《4》
從綠茶說到白茶，再來說一說紅茶。
從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來了紅茶的“紅葉紅湯”。
然而，真正的紅茶愛好者都知道，這是個很明顯的誤區(qū)。
最典型的例子，就是正山小種。
作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽中外。
而它的外觀色澤，是烏黑油潤，而非紅色。
也難怪當外國人第一次見到它時，便給紅茶取了一個“black tea”的英文名。
以至于后來真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個小故事。
另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。
國標中介紹，特級正山小種的湯色，應該是橙紅明亮。
所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。
如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質不佳。
紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關鍵，就在于發(fā)酵。
發(fā)酵得當?shù)募t茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。
若它們的比例恰當，則湯水鮮爽感強，滋味清甜濃醇。
茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。
而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因為發(fā)酵過頭。
茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象，同時鮮爽度不足，往往品質存在缺陷。
因此，單純以“紅葉紅湯”來買紅茶，可不是明智的行為。
《5》
茶圈里，因為顏色所鬧出的笑話，比比皆是。
再細分到小的范圍，把安吉白茶當成白茶，把大紅袍當成紅茶，把鐵觀音當綠茶……
以上所說的，都是常見錯誤。
由此可見，望文生義，無論在什么場合下，都不實用。
光從字面上去牽強附會，做出不確切的解釋，容易喝“錯”茶。
出去喝茶，如果犯了這么低級的錯誤，那可真真是一個大寫的尷尬。
至少，要先認清自己眼前的這杯，到底是什么茶。
否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個“新人”。
或許，與剛入茶圈不過一兩年的人相比，更加懵懂。
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3. 茶葉怎么區(qū)分紅茶綠茶
茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，眾多人會把綠茶和青茶誤以為同一種類別，當然不同。因為青茶是屬于半發(fā)酵茶，但綠茶則屬于不發(fā)酵茶，紅茶則屬于發(fā)酵茶。
4. 怎樣區(qū)分紅茶與綠茶
綠茶與紅茶的本質區(qū)別有以下幾點：
1、工藝不同
紅茶和綠茶在制作工藝上有很大的不同。紅茶是發(fā)酵度高達80%~90%的全發(fā)酵茶，不經(jīng)過殺青，直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵。綠茶在制作的時候完全沒有任何發(fā)酵過程，采摘后殺青、揉捻、干燥后制成。
2、沖泡水溫
綠茶在沖泡時的水溫在80℃左右，尤其是較為細嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營養(yǎng)才能夠被泡出來。
3、茶湯顏色
綠茶的茶葉是葉色光潤的綠色，在沖泡時，綠茶的湯汁一直是青綠色，隨著時間的推移還是綠色，但顏色會加深。紅茶色澤烏潤，剛沖泡時為淡褐色，沖泡后一段時間茶湯顏色變深，為褐色或褐紅色。
4、功效不同
紅茶味甘性溫，含有大量的蛋白質成分，引用紅茶，能夠使人全身感到溫暖，有提神益思、解除疲勞、助消化去油膩等功效。綠茶未經(jīng)發(fā)酵，天然物質豐富，有防衰老、防癌、抗癌、殺菌等功效。
5、綠茶相比紅茶更具有藝術觀感。
綠茶習慣用不帶蓋的玻璃杯沖泡，可以欣賞其上下飛舞、婀娜多姿的身姿，感知季節(jié)性的美好，藝術觀感十足，是最具美感的茶類。
6、紅茶相比綠茶更加具有“國際化細胞”。
自16世紀末17世紀初，武夷山正山小種開始揚帆出海，遠赴歐洲以來，紅茶是中國六大茶類里迄今“國際化”最成功的茶類，也是國際上接受度最高、傳播度最廣的茶類。
7、味道不同
綠茶和紅茶的味道是不相同的，因為綠茶在加工的時候，保留了較多茶葉中原有的芳香油，所以聞起來比紅茶香味濃一些。而紅茶因為多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味。
5. 紅茶葉和綠茶葉怎么區(qū)分
這三種茶按制作工藝和茶的顏色來區(qū)分就好分清了，紅茶屬于全發(fā)酵茶茶干條形緊結烏黑或者帶金黃色泡出茶湯橙黃明亮。
綠茶是通過炒青后茶干葉子還是綠色茶湯偏綠鮮爽?；ú枳疃嗟木褪擒岳蚧ú枇?，由綠茶和茉莉花茶窨制而成，茉莉花香明顯。別的花茶就看花就可以區(qū)分了。
6. 如何區(qū)分紅綠茶
紅茶的嫩度不同，發(fā)酵度也會不同，所以顏色上會有差異，越是芽尖，越會金黃，越是級別低越會偏黑。
相對來說，古樹紅茶大多數(shù)由于級別偏低，而會偏黑，不過光澤度會很高的，黑而亮，也會有油性。茶湯的光澤度會更加明顯。
仔細觀察一下，這款茶葉片多數(shù)偏黑，芽尖才會金黃。這個芽頭算是正在長大的芽頭。