1. 綠茶喝起來(lái)有點(diǎn)苦味是什么原因
茉莉綠茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是很多北方人都喜歡喝茉莉花茶的原因之一。
茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高
2. 為什么綠茶喝起來(lái)有點(diǎn)苦
綠茶屬于微發(fā)酵茶，是中國(guó)的傳統(tǒng)茶葉，品種相當(dāng)多，大多不苦，而是有一股清香。
如果沖泡時(shí)投放的綠茶量多，水溫又在100度左右的話，再好的綠茶也會(huì)苦，因?yàn)檫@時(shí)茶葉中的氨基酸都被高溫的水給泡出來(lái)，所以會(huì)很苦的。
3. 綠茶喝起來(lái)有點(diǎn)苦味是什么原因呢
綠茶的茶水味道苦的因素應(yīng)該是:
1、優(yōu)質(zhì)的符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的早春茶，再茶葉投放量和泡茶的開(kāi)水溫在80-90度時(shí)，一般不會(huì)發(fā)生你說(shuō)的沖開(kāi)后這么苦的現(xiàn)象。
2、如果你投放的綠茶量多，水溫又在100度左右的話，再好的綠茶也會(huì)苦，因?yàn)檫@時(shí)茶葉中的氨基酸都被高溫的水給泡出來(lái)，所以會(huì)很苦的。
3、如果你買(mǎi)的茶葉質(zhì)量不好，尤其是夏季生產(chǎn)的綠茶，就會(huì)和你說(shuō)的一樣茶水味道比較苦！
4、如果你泡的茶水長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)喝，再喝時(shí)也會(huì)感覺(jué)苦的！道理同上述2。
5、希望朋友喝綠茶時(shí)一定要注意泡茶的茶具，還要注意泡茶的開(kāi)水溫度和出茶水的時(shí)間，
4. 綠茶味苦是怎么回事
茶葉中含有茶多酚、茶堿、咖啡堿等物質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡，茶中上述物質(zhì)會(huì)大量浸出，因此茶泡久了自然會(huì)越來(lái)越苦澀。
同樣的，如果放了很多茶葉，即使不泡很久，茶水也會(huì)迅速變苦，因?yàn)橐淮螌⒋罅坎枞~放入水中也會(huì)導(dǎo)致上述物質(zhì)大量浸出。
有可能是水溫不合適，茶葉的種類(lèi)不同，泡茶的最佳水溫都不同，比如花茶80度左右，綠茶75到85度，鐵觀音90度以上，普洱和紅茶95度以上。
如果用了過(guò)高的溫度，有可能直接將茶葉煮熟，使茶多酚大量浸出，茶水也會(huì)變苦。
5. 有的綠茶喝著回味有點(diǎn)苦
霍山黃芽茶有苦澀味屬正常。
茶葉帶有苦澀味的原因主要有兩種，一是茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果，二是病蟲(chóng)危害導(dǎo)致的。因此不能簡(jiǎn)單的把帶有苦味的霍山黃芽茶，定性為都是不好的茶。
葉的苦味物質(zhì)，主要有:咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類(lèi)、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類(lèi)。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡?lèi)物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類(lèi)和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。
6. 有點(diǎn)苦味的綠茶是什么茶
2021年苦茶十大品牌排行榜，前十名分別是吉普號(hào)、樂(lè)拍數(shù)碼、書(shū)劍茶葉、百壽元、星趣、雨林/yulinguchafang、超耀、中茶/CHINATEA、方凡、梅蘭茶葉 。
7. 綠茶味道苦是什么原因
1、茶葉有苦澀感，主要是因?yàn)樗幸环N名為茶多酚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)也稱(chēng)為茶單寧，它是存在于茶葉中的多酚類(lèi)混合物，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的收斂性，而且會(huì)與其他食物中的蛋白質(zhì)相互作用，容易刺激人類(lèi)的味覺(jué)神經(jīng)，會(huì)讓人感覺(jué)到明顯的苦澀味。
2、人們喝茶的時(shí)候感覺(jué)茶湯有苦澀味，是因?yàn)椴鑶螌幣c唾液蛋白和糖蛋白之間產(chǎn)生了相互反應(yīng)，刺激了人類(lèi)的觸覺(jué)神經(jīng)末梢，這時(shí)就會(huì)讓人感覺(jué)有明顯的苦澀味出現(xiàn)，人們泡茶是隨著茶單寧的析出與減少，苦澀味就會(huì)越來(lái)越淡。