一、茶葉為什么要密封保藏才能使它不可氧化?
要看什么茶 要密封的只有鐵觀音和綠茶了 主要是阻止茶葉與空氣接觸，拒絕多酚氧化酶反應，綠茶要求要高于鐵觀音 因為鐵觀音真空包裝不易碎、方便沖泡、能保持香氣所以這種方式在鐵觀音上普遍 黑茶要促進它的陳化就不要密封了
低溫保存不氧化
二、普洱茶餅如何長期保存
普洱茶餅長期保存的方法有：放干燥通風的地方、保持適當?shù)臏囟?、不要放在有異味的地方?/p>
普洱茶餅適合存放在干燥通風的地方，還有最好可以放進陶甕或者陶缸中，存放的位置避免受到陽光直射、雨淋，普洱茶受到陽光直射，會導致茶味變酸。
保持適當?shù)臏囟?，對普洱茶餅的“陳化”是很有必要的。最好將普洱茶餅存放在臨窗的陽臺附近，利于普洱茶餅與空氣中的氧氣結(jié)合，這是普洱茶能減肥的一個基礎點。一定不要陽光直射普洱茶餅，太高的溫度也會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
普洱茶餅不能在有異味的地方，因為普洱茶餅吸味能力比較好，要是存放在味大的地方化妝品、油煙等容易串味。
真正的普洱茶餅：
1、鮮葉采摘。
普洱茶的采茶季節(jié)分為春秋兩季，四月份的春茶品質(zhì)最高。二十四節(jié)氣中立秋至白露這段時間采摘的為秋茶，又叫谷花茶或者白露茶。
2、萎凋。
普洱茶采摘完成后，要盡快背下山，因為如果在背簍中放置的時間過長茶葉自身會有發(fā)酵，在接下來的殺青后會產(chǎn)生紅邊現(xiàn)象，對口感也會產(chǎn)生一定的影響。
3、殺青。
殺青，是普洱茶制茶關鍵工藝之一，即通過高溫的方式，破壞鮮葉中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。
三、如何學加工茶葉 怎么加工茶葉
1、殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質(zhì)氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
2、揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。
3、干燥：讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。
四、生物問題
回答閣下問題：
1、液泡、一；
2、遺傳物質(zhì)、代謝能力、物質(zhì)運輸功能
3、讓氧化酶失活
4、讓氧化酶處于最適溫度
5、對茶葉中部進行部分集中快速加熱
解析：
1、紅茶制作最重要是要讓氧化酶和茶多酚結(jié)合，但是在正常情況下茶多酚和氧化酶是分開的，因此可以猜想它們之間有膜結(jié)構(gòu)存在。由于氧化酶存在于細胞質(zhì)中，所以茶多酚很有可能是存在于液泡中，這樣液泡膜就存在于它們之間，將他們分開。液泡膜是單層生物膜；
2、衰老細胞的特征有：
----細胞膜通透性變小，導致物質(zhì)的運輸功能降低；
----細胞質(zhì)水分減少，導致細胞萎縮，體積變小，代謝變慢；
----細胞質(zhì)酶活性下降，導致代謝下降，物質(zhì)的合成與分解速率減慢（如：色素沉積，黑色素合成減少）；
----細胞核增大，染色質(zhì)皺縮，顏色加深，導致基因的調(diào)控與表達受阻，代謝減慢；
3、迅速將溫度提高到70攝氏度，會導致氧化酶的活性消失而失去催化茶多酚的功能，因此茶葉將保持綠色。因為在制作茶葉過程中膜的選擇透過性已經(jīng)隨著葉肉細胞的死去而消失，所以這個方法就能保證在茶多酚沒有膜保護的情況下不被催化；
4、30-40攝氏度應該是氧化酶的最適溫度，這樣當其與茶多酚接觸時，催化效率最高（當然，為了使氧化酶能與茶多酚接觸，之前要對葉子進行碾碎，破壞膜結(jié)構(gòu)）；
5、中間保持綠色，邊緣被氧化而成紅色，說明中間的氧化酶已經(jīng)失活，這就需要對葉子的中部進行集中快速加熱，邊緣的溫度較低而酶仍未失活，所以能繼續(xù)催化茶多酚??！
標準答案：
茶樹的葉肉細胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿，可以在氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。根據(jù)這一原理，人們制作出綠茶，紅茶，烏龍茶等品種的茶葉，請回答：
1.茶多酚最可能存在于植物細胞的（液泡）（填細胞結(jié)構(gòu)）中，該結(jié)構(gòu)有（1）層膜。
2.醫(yī)學研究表明，茶葉中茶多酚能提高超氧化物歧化酶的活性，有利于機體對自由基脂質(zhì)氧化物的清除，故有較強的抗衰老作用。人的細胞衰老最終反映在細胞的（遺傳物質(zhì)），（代謝能力）和（物質(zhì)運輸能力）發(fā)生了變化。
3.在制作綠茶工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70攝氏度左右，目的是（讓氧化酶失活）。
4.再制作紅茶時，需將茶葉保持在30-40攝氏度范圍內(nèi)發(fā)酵一段時間，其原理是（讓氧化酶處于最適反應溫度），從而使茶葉變成紅褐色。
5.烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，即茶葉邊緣為紅色，中間為綠色，試推測在制作烏龍茶的過程中，其關鍵步驟是（對茶葉中部進行部分集中快速加熱）。
五、茶多酚氧化酶位于什么中?
茶鮮葉中含有很高含量的茶多酚(18-36%),位于液泡中。茶葉中還有一種成分叫做多酚氧化酶,位于葉綠體中
六、茶葉是怎么做出來的？
1、首先，在天未亮的時候，到茶葉田里去采茶。只采取其中鮮嫩的部位。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/024f78f0f736afc313a488dfbf19ebc4b64512dbtarget=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/024f78f0f736afc313a488dfbf19ebc4b64512db?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/024f78f0f736afc313a488dfbf19ebc4b64512db/>
2、精挑細選優(yōu)質(zhì)的茶葉，才能做出好茶。
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3、將早上采到的茶葉攤開。去除茶葉里的水蒸氣和葉子的青草味。
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4、接下來就是殺青步驟了，將曬好的茶葉放在專業(yè)工具里，進行搓揉。
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5、經(jīng)過不斷的搓揉再搓揉，最后變成這個樣子，細小而且兩邊尖尖的樣子。
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6、然后，就是上火烤茶了目的是為了讓茶葉發(fā)出香氣，蒸發(fā)水蒸氣，讓茶葉干燥，才能保存?；鹂镜臅r候，記得用小火慢慢烤，考出茶葉的香氣.
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/78310a55b319ebc4d931c1238e26cffc1e17163atarget=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/78310a55b319ebc4d931c1238e26cffc1e17163a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/78310a55b319ebc4d931c1238e26cffc1e17163a/>
7、最后，真空打包保存。就大功告成了。
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茶葉嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒?；ㄆ?0月至翌年2月。野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)。
1、首先，在天未亮的時候，到茶葉田里去采茶。只采取其中鮮嫩的部位。
2、精挑細選優(yōu)質(zhì)的茶葉，才能做出好茶。
3、將早上采到的茶葉攤開。去除茶葉里的水蒸氣和葉子的青草味。
4、接下來就是殺青步驟了，將曬好的茶葉放在專業(yè)工具里，進行搓揉。
5、經(jīng)過不斷的搓揉再搓揉，最后變成這個樣子，細小而且兩邊尖尖的樣子。
6、然后，就是上火烤茶了目的是為了讓茶葉發(fā)出香氣，蒸發(fā)水蒸氣，讓茶葉干燥，才能保存?；鹂镜臅r候，記得用小火慢慢烤，考出茶葉的香氣.
7、最后，真空打包保存。就大功告成了。
茶葉嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛?；ò咨ū袝r稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)。
茶葉加工技術(shù)
六大茶類的制造工藝簡介：
（一）綠茶制造工藝
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
(1)殺青
殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
(2)揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。
(3)干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
（二）紅茶制造工藝
我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡介紅茶的制造工藝。
(1)萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
(2)揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
(3)發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時間進行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
(4)干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
（三）烏龍茶的制作工藝
烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
(1)萎凋
萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。
烏龍茶萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
(2)做青
做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發(fā)和運轉(zhuǎn)，有利于香氣、滋味的發(fā)展。
(3)炒青
烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。
(4)揉捻
其作用同于綠茶
(5)干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
（四）白茶制造工藝
白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品質(zhì)特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽葉制成，二是制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
目前白茶種類不多，有芽茶（白毫銀針）、葉茶（如貢眉）之分，制作工藝簡單。
白毫銀針制作工序為：茶芽、萎凋、烘焙、篩揀、復火、裝箱。
白牡丹、貢眉工藝為：鮮葉、萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔（或篩揀）、復火、裝箱。
（五）黃茶制作工藝
黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。
(1)殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。
(2)悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉問愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
(3)干燥
黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。
（六）黑茶的制造工藝
黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關鍵工序。
(1)殺青
由于黑茶采摘的葉子粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動快勻，呈暗綠色即可。
(2)揉捻
殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。
(3)渥堆
揉捻后的葉子，堆方在篾墊上，厚15～25厘米，上蓋濕布，并加蓋物，以保濕保溫，進行渥堆過程。渥堆進行中，應根據(jù)堆溫變化，適時翻動1～2次。
關于渥堆的化學變化實質(zhì)，目前尚未有定論，目前茶學界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學說，但一般認為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。
(4)干燥
有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。
加工工藝流程：
鮮葉攤放――殺青――攤涼――揉捻――理條――初烘――攤涼回潮――足火
一、鮮葉攤放
鮮葉送到茶廠后，應及時攤放，并要做到三分開：1、不同品種的鮮葉要分開； 2、晴天與雨水葉要分開；3、上午采的鮮葉與下午采的鮮葉要分開。
攤放工具：進廠鮮葉應攤放在軟匾或竹墊上。
攤放厚度：極品鮮葉：攤放厚度不超過3cm；特級鮮葉：攤放厚度不超過5cm；普級鮮葉：攤放厚度不超過10cm。
攤放時間：一般攤放6小時―12小時，中途每隔2小時輕翻一次，雨水葉、露水葉可用風扇或鮮葉脫水機進行脫水。
攤青程度：葉質(zhì)發(fā)軟，芽葉舒展，水分散發(fā)，清香透露即可付制。
二、殺青
采用多功能名茶機殺青或微型滾筒殺青機。
鍋溫：槽體溫度達150℃―200℃。
投葉量：每鍋0.75kg―1kg，即每槽0.15kg―0.2kg，30型滾筒殺青投葉量每小時30kg。
時間：用多功能殺青時，開始拋炒2分鐘―3分鐘，后降低鍋溫理炒2分鐘―3分鐘，全程5分鐘―6分鐘。
程度：葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。
三、攤涼：殺青葉出鍋后，應馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。歷時10分鐘―15分鐘。
四、揉捻
揉捻可用手工或25型或30型揉捻機。手工揉捻，將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時即可，歷時1分鐘―2分鐘。
五、理條
采用多功能機理條，當鍋溫升至100℃時，即可投放揉捻葉0.5kg―0.75kg，慢檔理條約2分鐘―3分鐘，待條索挺直、緊結(jié)時出鍋攤涼。采用理條機理條時，投葉量、槽溫、時間根據(jù)機器要求操作。
六、初烘
采用電熱或微型烘干機或60型名茶烘焙機進行烘干。溫度：烘干機溫度達到100℃―120℃時，開始上葉。厚度：將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm。要求：每隔2分鐘―3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。時間：歷時約10分鐘―15分鐘。程度：烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。
七、攤涼回潮：將初烘葉攤于軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。時間15分鐘。
八、足火
采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干。溫度：80℃―90℃。攤?cè)~厚度：以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。要求：每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。全程約15分鐘―20分鐘。
九、篩分封裝：將烘至足干茶葉倒入軟匾，待稍冷后，篩去碎末，即可包裝后密封儲藏。
一、農(nóng)家做法，把新鮮的茶葉（就是茶葉剛發(fā)出來的嫩芽）采集回來，然后放到加熱設備（土鍋）里將其烘烤，不用烤干，待茶葉柔軟，水分被烘去差不多50%左右的時候，人工搓揉（趁熱，茶葉溫度還未退去）十分鐘左右，最后放在太陽下面曬干，天然的茶葉就出來了！ 二、廠家做法，將采集到的新鮮茶葉置于微波設備內(nèi)進行殺青滅酶處理，再將其送到揉制設備中進行揉制、成型，最后將茶葉再次置于微波設備中烘干。
本人黃茶茶農(nóng)，主做手工黃茶，特來分享一下黃茶（輕發(fā)酵）的加工步驟：
白天采茶，采到的鮮葉，存放在避光陰涼（重點）的地方，進行萎凋。
晚上開始進行炒制，炒制和理條并列進行。炒至茶葉五分干以上。
上籠初烘，用炭火烘至七八分干，茶香出現(xiàn)，堆放（有發(fā)酵過程）晾涼12小時以上。
之后再次進行烘干，復烘，烘至全干，再堆放晾涼。
包裝出售。
店鋪：徽茗飄香