1. 用100度的水沖泡綠茶是最合適的
高溫泡茶為大致在95度以上的沸水沖泡茶葉，適于沖泡以開(kāi)面葉為材料的烏龍茶，開(kāi)面葉就是茶樹(shù)的嫩梢生長(zhǎng)成熟后出現(xiàn)的駐芽鮮葉。
以開(kāi)面葉為原料制成的烏龍茶有包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶。
高溫也可以沖泡紅茶和黑茶，全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶用高溫水沖泡之后，會(huì)激發(fā)茶香，加快茶湯浸出。
高溫沖泡這幾種茶時(shí)，也需注意，原料較嫩的，水溫低一點(diǎn)，原料成熟的，溫度要高。烏龍茶經(jīng)過(guò)焙火這道制作工藝時(shí)，如果焙火過(guò)高，沖泡水溫也要搞，焙火過(guò)低，則水溫在高溫的這個(gè)范圍內(nèi)低一些。
2. 綠茶用多少度的水沖合適
并不是所有的綠茶都用 80 度的水，我們國(guó)家的綠茶千姿百態(tài)，就制作原料而言也可以分成極細(xì)嫩、細(xì)嫩、成熟、微粗老等多個(gè)層次，原料越嫩，沖泡時(shí)用的水溫越低，比如蘇州的上等碧螺春，70多度最好；而象我們自產(chǎn)的顧渚春，90度以下根本發(fā)不了香。因茶而異的。
<br>當(dāng)然了，水溫低些只是不發(fā)香；如果高于這種茶的適宜溫度，真麻煩了，正象“非著名書(shū)法家”說(shuō)的，茶會(huì)被“燙熟”。
3. 沖泡綠茶一般以100度左右為宜
沖泡一壺好茶，要把握茶葉量、沖泡時(shí)間、沖泡溫度三個(gè)指標(biāo)。通常把茶葉分為6種：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶。因每種茶葉具有不同特點(diǎn)，所以沖泡溫度也有不同。
綠茶：龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、雨花茶、云霧茶等。80度～100度。
紅茶：金駿眉、正山小種、祁門工夫、寧紅等。入壺90度為宜。
烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶、黃金桂、鳳凰單樅等。100度沸水泡茶最佳。
白茶：白牡丹、銀針、壽眉等。90度即可。
黑茶：普洱、六堡、茯磚等。耐沖泡100度為好。
黃茶：霍山黃芽等。柔嫩70度～90度為佳。
水溫對(duì)茶葉成份溶解程度的不同影響茶湯滋味和茶香。綠茶沖泡溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量不同而不同。高檔綠茶，因是各種芽葉細(xì)嫩的部位，沖泡溫度以80C左右為宜。80度指將水燒開(kāi)后再冷卻至該溫度。茶葉愈嫩綠，沖泡溫度愈低。水溫過(guò)高，會(huì)燙熟茶葉，湯色變黃，滋味變苦。綠茶沖泡溫度也不易過(guò)低，過(guò)低則香味暗淡。中低檔綠茶，則要用沸水沖泡。水溫低，滲透性則差，茶味也就淡薄了。
沖泡紅茶，通常用90℃左右沸水沖泡，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。高檔名優(yōu)紅茶，如果用沸水沖泡，會(huì)使湯色和營(yíng)養(yǎng)物遭到破壞，茶的清香也會(huì)相應(yīng)減少了。
其他幾類非主流茶葉，不細(xì)評(píng)。
4. 用100度的水沖泡綠茶是最合適的茶嗎
95度以上的水溫不適合沖泡綠茶，主要是不太適合一芽一葉的，或是純芽頭的茶葉，像白毫銀針以及像雀舌這樣的嫩閑作為茶葉的如果用95度以上的水沖泡容易將茶葉悶熟，這樣會(huì)影響沖泡的茶湯的口感，而像大爺中的綠茶，比如說(shuō)碧螺春龍井茶，這的綠茶倒是沒(méi)有太大影響。
5. 用100度的水沖泡綠茶會(huì)導(dǎo)致什么
水直接燒到85度開(kāi)始泡茶，這樣不好。由于現(xiàn)在泡茶的茶具包括燒水的爐具種類繁多，相信如果將水設(shè)定為85度，他也會(huì)實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)的。
但是如果要是這樣的話，水中可能會(huì)殘存有少量的耐高溫的細(xì)菌等微生物，這些可能會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一些不必要的麻煩與狀況出現(xiàn)。所以建議我們廣大的茶友還是將水燒沸，燒到100度。
如果我們泡一些不太耐泡的茶芽，茶尖等嫩芽類的茶品還是建議我們將水燒沸之后，待水稍微冷卻后，溫度降到85度左右時(shí)進(jìn)行沖泡。
這樣能夠有效的殺死水中可能含有的一些耐高溫的細(xì)菌，這樣沖泡出來(lái)的茶水會(huì)使我們喝得更健康。