1. 綠茶沏水溫度
綠茶的沖泡方法有三種，即上投法、中投法和下投法。
1、上投法
即先注水至茶杯七分滿，再投茶，此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，如茶芽細(xì)嫩的毛尖、碧螺春等。
2、中投法
即先注水至茶杯的1/3處，再投茶，待茶葉舒展開來后再注水，此方法適用于干茶條索纖細(xì)的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等。
3、下投法
即先投茶再注水，此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如太平猴魁等
2. 綠茶沏水溫度多少合適
炒茶的溫度一般是150-180℃。炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。 發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
3. 綠茶的沏泡綠茶的溫度和方法
茶葉種品很多，品質(zhì)原料也不一樣，如年久黑茶，茶粗葉厚，用小火100度慢慢煮，時間越久越出味，鐵觀音葉鮮嫩肥，悶泡30秒既可直接飲用，普洱茶也可以悶泡幾遍之后，也可以煮著喝
4. 綠茶開水溫度
沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀.從科學(xué)的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。
為兩全其美，品飲高級、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。
至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味
5. 泡綠茶水溫度
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。
水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
沖泡黑茶，水溫100度
沖泡黃茶，水溫在70度-90度