1. 綠茶水溫怎么把握
綠茶的沖泡溫度為80~85℃，黃茶的沖泡溫度為80~85℃，紅茶的沖泡水溫為90~95℃，野生紅茶、曬紅茶的沖泡水溫為100℃，新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，老白茶、陳年普洱茶的沖泡水溫為100℃，黑茶的沖泡水溫為100℃，烏龍茶的沖泡水溫為100℃。
各種茶用多少度水泡：
1、綠茶
沖泡綠茶時，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，選用玻璃杯茶具為佳，水溫應(yīng)控制在80~85℃。茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
2、黑茶
沖泡黑茶時，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用白瓷蓋碗或紫砂壺。將壺里放上8g左右的茶葉，沖上100度的開水，悶泡5至10分鐘飲用。
如果是緊壓茶，可以先沖泡后在煮茶。
3、紅茶
沖泡紅茶，水溫95℃為宜。紅茶水溶性物質(zhì)浸出迅速，因此沖泡前幾泡時要迅速出湯，以免茶湯過濃，曬紅茶、野生紅茶等可以使用100℃水溫沖泡。
4、白茶
白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來說，沖泡新白茶，水溫95℃左右。白茶相對耐泡，且好的白茶即使浸泡時間相對長一點，也不會有苦澀味，是屬于比較容易泡好的茶類。
其次像相對老的白牡丹和壽眉，可直接放到壺中煮。而對待老白茶100℃則是最好的溫度，利于其滋味與香氣的完美釋放。
5、普洱茶
沖泡普洱茶時一般宜選用蓋碗或紫砂壺。110ml的蓋碗，投茶8g，再沖上100度的開水，悶泡適度的時間，即能出湯飲用。
而剛生產(chǎn)出的新普洱茶，可以適度降低溫度，如95℃左右。
6、烏龍茶
沖泡烏龍茶必須是高溫，100℃最佳。鐵觀音是烏龍茶的極品，有獨特的蘭花香，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀。水溫不足，則茶香不發(fā)，容易有水悶味。
水溫要高，茶葉中的茶多酚才能充分的浸泡出來，茶葉的浸出率高，茶湯滋味濃厚，才能體現(xiàn)烏龍茶的特有韻味。
7、黃茶
黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因為其制作工藝與綠茶相仿，雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。
在泡黃茶時，水溫也不宜過高，同樣應(yīng)控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時的要求也更高一些，如不宜長時間的浸泡。
2. 喝綠茶的水溫
建議不要用飲水機的熱水泡茶，因為一般飲水機水溫在92-96°之間，泡茶水溫在96-99°間最好，而且飲水器里的水經(jīng)過消毒，用它泡茶會影響其味道。而泡茶的話，飲水機里的水溫是不夠的，一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發(fā)揮到極致。
但綠茶的葉子嫩，為了不影響綠茶里的有機成分，沖泡綠茶的水溫控制在80至90℃的范圍內(nèi)最好，“這樣一來，將開水晾到合適的溫度或者是直接用飲水機的水沖泡綠茶都是可以的?！睆垕O說。
建議 多用水壺?zé)_水飲用比較好
3. 綠茶沖水的最佳溫度
綠茶適宜水溫80°C——85°C沖泡(一沸水之前)綠茶是不發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞！
茶水的比例在1:50，沖泡的時間在2到3分鐘，這樣泡出來的茶，茶湯是碧綠又清澈的，隨泡隨飲。
綠茶泡的時間長，會破壞茶葉的多酚類物質(zhì)，沖泡時候，用四分之一水把茶葉浸潤，20秒以后，接著沖水飲用，不要把蓋子蓋上，這樣茶湯會變黃的。
｛黃茶｝
黃茶適宜水溫80°C——85°C沖泡(一沸水之前)黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
4. 綠茶水溫怎么把握溫度
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。
水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
沖泡黑茶，水溫100度
沖泡黃茶，水溫在70度-90度
5. 綠茶需要的水溫
不同茶水PH值略有不同，茶湯的PH值為4.81～6.13，均屬于弱酸性。
茶湯PH值與茶葉原料的嫩度、發(fā)酵程度、產(chǎn)地、茶樹品種以及采摘時間有關(guān)。發(fā)酵時間越長，PH值越小，就是茶味越老、發(fā)現(xiàn)時間越長，茶湯就越酸。
通常PH值是一個介于0和14之間的數(shù)，在25℃的溫度下，當(dāng)PH值＜7的時候，溶液呈酸性，當(dāng)PH值＞7的時候，溶液呈堿性，當(dāng)PH值＝7溶液呈中性。