1. 如何分辨毛尖的等級(jí)
看芽頭的純度，有的芽里摻雜的有一芽一葉
2. 毛尖如何辨別好壞
一，品嘗分辨好壞：
1，真正的毛尖無論是新茶還是陳茶，湯色都是偏黃綠色，但是口感上會(huì)有一定的差異，不過給人的感覺都是比較清爽的。 替代品：偽劣毛尖湯色深綠、混暗，沒有茶香，可以聞到一種苦臭氣。并且滋味苦澀，品嘗的話如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味較重。
2，毛尖在外觀上要符合細(xì)、圓、緊、直的特點(diǎn)，條索緊直峰尖，外形細(xì)秀勻直，而劣質(zhì)茶外觀松散。
茶色上優(yōu)質(zhì)毛尖茶嫩綠且白毫滿披，而劣質(zhì)茶不具備，香氣上，板栗香純正持久，且馥郁清香，
口感上，好的毛尖茶濃醇爽口，且回甘生津，而劣質(zhì)茶口感寡淡
3. 毛尖茶怎么分辨
古丈毛尖分辮好壞主要是看茶葉沖泡后的口味，以及氣味和顏色。好的古丈毛尖茶湯的口味清新顏色淡亮，口惑醇厚的是好茶
4. 毛尖怎么辨別
鑒別信陽毛尖的好壞其實(shí)和鑒別其他綠茶一樣，主要通過“色，香，味，形”等幾個(gè)方面去判斷。
好的綠茶一定是新鮮的
綠茶不像普洱，白茶等，放久點(diǎn)反而可能更好喝，綠茶是需要喝新鮮的，一般存放時(shí)間不超過一年的可以接受，如果沒有冷藏密封保存，秋冬季節(jié)3個(gè)月左右就不好喝了，夏季1個(gè)月左右可能就變味了。
新鮮主要表現(xiàn)在：
a、干茶顏色綠黃鮮亮，無論是黃一點(diǎn)還是綠一點(diǎn)不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是要亮。就像新衣服和洗舊了的衣服，新和舊的顏色感覺相信大家都能判斷的。
當(dāng)然，綠茶理論上還是應(yīng)該偏綠一點(diǎn)，如果茶葉明顯很黃、發(fā)暗、發(fā)黑那肯定就肯定不好了。
但是，綠茶不一定要太綠，綠得來像沒有炒制過一樣，這樣的茶要么加了色素，要么就是沒有炒熟，喝起來一股青草味，喝多了傷胃。
b、湯色綠黃明亮
新鮮的綠茶湯色和干茶一樣，不管是偏黃一點(diǎn)還是偏綠一點(diǎn)，關(guān)鍵是要明亮。就是泡在杯中有晶瑩剔透的感覺，而不是發(fā)暗發(fā)灰，渾濁（信陽毛尖茶毫豐富，泡起來茶湯因?yàn)橛胁韬潦菧喌?，但是不是濁的，就是能看到很多小毛毛飄在水中，但是茶水還是晶瑩剔透的）
c、香氣是清新怡人的
綠茶的干茶和茶湯的香味，無論是清香，毫香，熟板栗香，一定應(yīng)該是怡人的，就是聞著是舒服的，沒有怪味，陳味，雜味。
如果是不好的茶，香味可能有明顯的陳味，煙味，機(jī)油味等。
聞干茶香的時(shí)候，通常用燙熱的杯子裝干茶來聞，這樣香味散發(fā)得出來一些。直接聞因?yàn)闇囟鹊?，茶葉的氣味不太容易散發(fā)出來，也就聞不清楚。
2、好的綠茶一定是好看的
這里的好看除了上面說的茶葉顏色的新鮮好看，主要是茶葉外形的好看。
有人就要問了，那茶葉那么多種形狀，長的，短的，圓的，扁的，直的，卷的.....
什么樣才叫好看？
關(guān)鍵點(diǎn)就是“均勻”
無論什么等級(jí)的原料，無論什么形狀，一眼看起勻凈，舒服，那就是好茶了
3、好的綠茶一定是好喝的
好喝可能不同的人標(biāo)準(zhǔn)不一樣，但是綠茶的好喝不是說要“不苦不澀”，關(guān)鍵是喝到口中的感覺是內(nèi)含物豐富的，就像煲的濃湯，是有東西去感受到的，而不是淡而無味，像白水一樣，也許會(huì)有一點(diǎn)苦澀，關(guān)鍵是苦澀味是否很快化開，轉(zhuǎn)而生津，如果長久口中都是苦澀，像吃藥一樣難受，那就不是好茶了，如果入口有點(diǎn)苦澀，但是馬上就感覺鮮甜生津（冒口水），那也是好茶
所以，回到怎么鑒別信陽毛尖上來，用上面的標(biāo)準(zhǔn)，去聞一聞，看一看，喝一喝，相信也有幾分把
5. 毛尖品質(zhì)怎么看
信陽毛尖的主要特點(diǎn)是色、香、味、形均來判斷毛尖茶品質(zhì)，正宗的信陽毛尖有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，清新，味道鮮爽、香氣高雅、回甘，醇香、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 現(xiàn)在市場上雨水混雜，有些商家確實(shí)用許多四川等地的茶葉假冒信陽毛尖。所以，掌握辨別真假信陽毛尖很重要?！ 「山佬抨柮獠枞~鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，信陽毛尖喝來甘醇、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。 嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味?！ ∈紫纫匆幌滦抨柮獾耐庑?，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘缓遣枞~夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低?！?4、檢驗(yàn)茶渣 看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
6. 毛尖好壞區(qū)分
1、茶形，品質(zhì)好的毛尖茶葉茶形勻整緊湊，品質(zhì)差的毛尖茶葉茶形松散；
2、香氣，品質(zhì)好的毛尖茶葉沖泡后香高味濃，品質(zhì)差的毛尖茶葉沖泡后雜味較為明顯；
3、茶湯，品質(zhì)好的毛尖茶葉沖泡后湯色黃綠清澈，品質(zhì)差的毛尖茶葉沖泡后湯色深綠混暗。