1. 信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是什么
1、細(xì)看干茶?！凹?xì)、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了。
2、搓捻干茶。捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶，判斷信陽毛尖茶葉的干燥程度，含水量過高過低等等。
3、沖泡看湯色。首先是沖泡，專業(yè)人士建議，信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質(zhì)和水溶性物質(zhì)，更便于品出信陽毛尖茶葉的滋味。
4、注意品茶。信陽毛尖特有的熟板栗香即來自于茶葉中單糖，茶香的整體感覺應(yīng)考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等。
5、注意看葉底。要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo)。好的信陽毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
2. 信陽毛尖的口感特點(diǎn)
清香型信陽毛尖特點(diǎn)：茶湯滋味濃，通常有苦澀，香氣輕，有回甘?；鹣?春尾信陽毛尖多為火香型，入口滋味濃烈，香氣濃艷，持久回甘。
純正板栗香的信陽毛尖極為難得，需要苛刻的條件：
1、地點(diǎn)要求：采摘于高山中的茶青。
2、時(shí)間要求：春天開采前一周采摘的茶青。
3、本地群體種，大白茶品種則不行。
4、技術(shù)要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出花香型的信陽毛尖，火大一分則會(huì)帶火香或有糊味。
信陽毛尖并非越香越好
人們在購買信陽毛尖時(shí)往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯(cuò)誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為香味高的就是好的信陽毛尖。信陽毛尖確實(shí)要講究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度！
香氣的純正度：純正的香氣，猶如一把鋒利的寶劍，銳利的可以穿透鼻孔，令人心曠神怡。
香氣的持久度：茶香越持久越好，可以借助聞香杯，也可以在品味回甘時(shí)去品味香氣的殘留來品評(píng)香氣的持久度。
手捧干茶，鼻子貼近，深吸一口氣。如果一個(gè)茶，一聞干茶，或者沖泡以后馬上就能聞到濃郁的茶香，那這個(gè)茶只能算是一般或者中上的茶。茶中極品的香氣要純、銳、高、揚(yáng)，若有若無的，而極具有穿透力。
比如最好的香型板栗香，只有為數(shù)不多的頂尖高山茶區(qū)的早期明前茶才能做得出來，但是這種香味有時(shí)并不濃烈，花香的茶一般更幽淡，若有若無，但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇信陽毛尖，還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香氣濃郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如細(xì)嫩的芽茶香氣淡，但是一般比一芽一葉更要純正。
3. 信陽毛尖的主要特征
1、干茶香味，用鼻嗅大山茶干茶，有非常濃的香氣，而小山茶就要淡的多。
2、大山茶口感純正，而小山茶有時(shí)帶有土腥味或有時(shí)感覺舌頭發(fā)麻。大山茶回甘持久，而小山茶回甘明顯要差。
3、大山茶泡4-5遍依然留有余香，而小山茶通常在泡2-3遍后淡然無味。
4. 信陽毛尖的品質(zhì)特征是什么
毛尖，外形比較的細(xì)直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠(yuǎn)悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
5. 信陽毛尖的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
信陽毛尖一般都喝第二道至第五道，第一道沒入味，再往后就沒味。
因?yàn)槿〉亩际遣璧淖钅鄣募?，所以好茶都不?jīng)泡。6. 信陽毛尖有什么獨(dú)特風(fēng)格
信陽毛尖屬于六大茶類之一的綠茶，是細(xì)嫩烘青綠茶，產(chǎn)自河南信陽。它的外形像針一樣，尖尖細(xì)細(xì)，挺直，顏色翠綠，外表多毛。泡開的信陽毛尖顏色嫩綠，比價(jià)完整、細(xì)嫩。沖泡信陽毛尖宜使用玻璃器皿，如玻璃碗蓋或高筒玻璃杯。個(gè)人品飲信陽毛尖，將開水涼至75度沖泡，待半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲，繼續(xù)添加續(xù)飲至茶湯變淡。優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖一般可以品飲3~5次。
7. 信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是什么
一、干看評(píng)外形 首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。 其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。
凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 二、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì) 濕看，就是開湯審評(píng)。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。
（１）嗅香氣 茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。 （２）看湯色 看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。
凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。 （３）嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （４）評(píng)葉底 評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜。
8. 信陽毛尖屬于什么香型
板栗香茶香的區(qū)是香味不一樣
1、板栗香
板栗香常見在綠茶中。很多高檔綠茶有板栗香。如信陽毛尖，板栗香就是它的特點(diǎn)。
2、嫩香
春茶的綠茶，嫩香比較突出，柔和新鮮。
3、清香
香氣清純，接近鮮葉攤放后期的香氣，香氣鮮爽，幽雅沁人。
4、毫香
春季的綠茶嫩度較好、芽頭帶著茶毫，喝起來具有毫香。有這種香味的都是上等綠茶。
二、白茶六大香型
1、毫香
白毫多，且一芽一葉以上的茶葉，干茶多白毫者，沖泡時(shí)具有毫香，以白毫銀針、白牡丹為代表。
2、花香
品品香以獨(dú)有專利工藝，用不添加任何花香的方式，創(chuàng)制出花香白茶，這是誘發(fā)了茶葉中的獨(dú)特香氣，近于蘭花香或杏仁花香。