1. 怎么區(qū)分毛尖陳茶和新茶
毛尖黃湯和綠湯顏色與采摘時間和產(chǎn)區(qū)及加工技術(shù)及沖泡各方面都有影響，比如明前茶為金黃色，而雨后茶多為淡綠色，這個和芽頭與葉的比例有關(guān)，嫩芽和葉所含葉綠素不同，葉綠素含量導(dǎo)致茶湯顏色的區(qū)別，而加工技術(shù)更是重要的一點（殺青），炒的好的顏色為金黃色，而炒的不好殺青不夠的容易變紅或綠色帶青草味，還有就是最后一道的拉烘的干燥程度也會影響茶湯顏色！
不同等級茶因水溫也會影響茶湯顏色，芽越嫩的毛尖需用的水溫相對低才好，如果問正宗的信陽毛尖茶湯顏色，金黃色才是做工、口感最好的信陽毛尖！
2. 毛尖陳茶好還是新茶好
信陽毛尖和普洱茶，個人感覺信陽毛尖要更好喝些！
信陽毛尖和普洱茶是兩個不同類型的茶，信陽毛尖屬于綠茶，而普洱茶屬于熟茶，也就是發(fā)酵茶。這兩個茶的口味相去甚遠。
信陽毛尖屬于清香型的茶葉，入口香氣比較濃厚，毛尖是當年的茶好喝，隔年就屬于陳茶了，不好喝了！而普洱茶是越陳的茶，喝起來越香，不過，普洱茶有一股陳味，喝慣了信陽毛尖就喝不慣普洱茶的味。
3. 怎么區(qū)分毛尖陳茶和新茶的區(qū)別
一，品嘗分辨好壞：
1，真正的毛尖無論是新茶還是陳茶，湯色都是偏黃綠色，但是口感上會有一定的差異，不過給人的感覺都是比較清爽的。 替代品：偽劣毛尖湯色深綠、混暗，沒有茶香，可以聞到一種苦臭氣。并且滋味苦澀，品嘗的話如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味較重。
2，毛尖在外觀上要符合細、圓、緊、直的特點，條索緊直峰尖，外形細秀勻直，而劣質(zhì)茶外觀松散。
茶色上優(yōu)質(zhì)毛尖茶嫩綠且白毫滿披，而劣質(zhì)茶不具備，香氣上，板栗香純正持久，且馥郁清香，
口感上，好的毛尖茶濃醇爽口，且回甘生津，而劣質(zhì)茶口感寡淡
4. 毛尖 陳茶
不能喝了。
毛尖一般屬于綠茶，它不經(jīng)過發(fā)酵，添加防腐劑，純天然。它對保存環(huán)境要求嚴苛，一般的保質(zhì)期都在半年左右，不然色，香味都會有極大的改變。所以有條件的都保存在冷庫和冰廂里，沒條件的山區(qū)也保管在暖瓶里，但大多不過一兩年。三五年只能做茶枕了。
5. 毛尖怎樣區(qū)分新茶
可從以下三點區(qū)別：
1.首先可以觀外形：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺；相反，陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
2.再者可以看茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長，葉底鮮綠清亮，喝后感覺舌底生津，久久不能退去；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃，茶湯甚至變得渾濁。
3.新舊毛尖怎么辨別，可以先觀察茶葉的色澤、外形條索、白毫是否明顯；再觀察茶葉的茶湯滋味香氣。新茶色澤鮮亮、白毫明顯、香氣持久、滋味鮮濃，舊茶則相反。
6. 陳茶毛尖泡出來顏色發(fā)暗黃
毛尖的保質(zhì)期一般都在3～6個月，變質(zhì)的毛尖兒外觀變潮濕，變紅。因為這樣的銀虎斑毛尖茶葉很可能是陳茶，或已過了保質(zhì)期。毛尖煮出來茶湯為紅色，可能是陳茶或是茶發(fā)生質(zhì)變所導(dǎo)致。毛尖沖泡出來的茶湯一般顏色碧綠，茶水非常清澈。
陳茶經(jīng)過長時間的儲存，會降低茶綠素，還有毛尖茶中含有茶黃素。
綠茶在存放過存中茶黃素與空氣發(fā)生氧化，使茶葉變質(zhì)，茶綠素降低，茶湯變成紅色