1. 茶葉搖青機的作用是什么
大約每分鐘二十圈為宜……
2. 茶葉搖青機的作用是什么意思
1-1.5小時
1.操作方法
茶青投入搖青機轉動，每次搖青后都要進行晾青，搖青、晾青反復進行三至四次。每次搖青先輕后重，晾青時間先短后長，晾青攤葉量先薄后厚。最后一次搖青完成后將茶青稍加厚攤、靜置，至“發(fā)酵”適度即可轉入下個工序。做青整個工序歷時約10～18小時。
做青一般在傍晚開始進行。一般來說，第一次搖青時長為2～4分鐘，晾青時長1～1.5小時;第二次搖青時長為4～8分鐘，晾青時長為2.5～3小時;第三次搖青時長為10～20分鐘，晾青時長4～5小時;第四次搖青時長為10～20分鐘，晾青時長4～5小時。具體操作要視茶青、季節(jié)、當天氣候等多種因素靈活掌握。
3. 什么茶葉需要搖青
1準備好茶簍，召集采茶人員到山上集合。
2采摘茶葉，采摘標準是在新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時采下二、三葉。
3把采摘好的茶葉放在場地上，要均勻攤開，曬青宜輕不宜重。
4把曬好的茶青放入搖青設備中，搖青時間和攤置厚度不宜過長過厚。
5把搖過的茶青放進空調房，設置好溫度，放至攤涼。
6放十分鐘后，把攤涼的茶青拉出來，放到機器上繼續(xù)搖青。
4. 搖青是制作什么茶的關鍵
1：【采摘】鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開始的。當新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質多;也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度 (嫩對夾葉)，適時采摘。
采摘時要輕采，不能折傷了鮮葉。
采摘下來的鮮葉及時放入茶籠，避免手溫灼傷鮮葉。
鮮葉收集起來就可以下山進入下一環(huán)節(jié)。
采摘量大時，會使用專用大布袋裝袋扛下山。
2：【曬青】將采來的青葉,利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過陽光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強茶多酚氧化酶的活性，促進茶青內含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過程創(chuàng)造條件。這是鳳凰單叢優(yōu)異品質形成的第一個環(huán)節(jié)。
大體按照 “一薄、二輕、二重、猛白柔黑”的原則操作。
一薄，即曬青時，要做到葉片薄攤不重疊，使青葉受陽光照射后，達到水分蒸發(fā)一致和葉溫一致。
二輕，即莖短葉，薄葉片含水分少的應輕曬；在干旱天氣，空氣濕度小，采摘的青葉要輕曬。
二重，即莖葉肥嫩，含水分多的葉片要重曬;在雨后采摘，空氣濕度大的要重曬。
猛白柔黑，即陽光足時使用水篩或白色遮陽網，避免陽光灼傷茶青；陽光柔和或陰天時使用黑色遮陽網，以增加光能的吸收。
曬青需根據(jù)品種、氣候、鮮葉情況等因素來確定曬青方式和時間。失水率控制在10%-20%，以葉面柔軟自然下垂為好。曬青結束后將進入下一環(huán)節(jié)。
曬青前
曬青后
3：【晾青】將曬青后的茶青移進室內陰涼通風的地方進行晾青，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調節(jié)葉內的水分，以恢復葉子的緊張狀態(tài)，稱為晾青。
等全部茶青攤涼完成，恢復葉面緊張狀態(tài)后，將進入下一環(huán)節(jié)。
4：【做青】是香氣形成關鍵的工序，關系到成茶香氣的鮮爽高低，滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數(shù)次進行。
遵循先輕后重的手法，一般分4到5次完成，每次碰搖青后需要靜置2小時。
手工碰青
手工搖青及靜止
最后一次采用搖青機做殺菜
殺完青的茶青用水篩晾開低溫靜置8-10小時，以待下一環(huán)節(jié)。
做青后的茶青呈現(xiàn)綠葉紅染邊。
5：【炒青】利用高溫，迅速破壞酶的活性，抑制做青葉的酶促氧化，固定發(fā)酵成果；與此同時，使青葉水分汽化蒸發(fā)，葉質轉柔，便于下一環(huán)節(jié)的進行。炒青環(huán)節(jié)便是鳳凰單叢茶內質初步定型的過程。
爐膛溫度控制200度-250度，時間控制4分鐘左右。
剛出爐的茶青，進行翻動，散發(fā)熱氣，待茶葉不燙手時進入下一環(huán)節(jié)。
6：【揉捻】使茶葉成條型，外型美觀；使葉細胞破碎，茶葉內含物滲出黏附于葉面，經過生化作用，使茶葉色澤油潤，滋味濃醇、湯色艷亮、耐沖泡。
7：【上篩】單叢茶青經過炒青，揉捻后呈細條狀。這個時候我們就要把揉捻好的茶葉進行解塊上篩。
披薄上篩后待進入下一環(huán)節(jié)。
8：【烘焙】鳳凰單叢茶烘焙方法分為初烘、攤涼、復烘3個階段。其目的是蒸發(fā)葉內多余水分，促使內質起熱化、構香作用，增迸和固定品質。
選用干燥柴木
初烘（走水焙），溫度在110℃左右，大概10分鐘左右出爐。
初烘后茶青
攤涼后人工解塊上篩
復烘（足火）
至此，初制毛茶已完成。攤涼裝袋入庫已待下一環(huán)節(jié)精制。
5. 茶葉炒青與烘青的區(qū)別
因為紅茶屬于茶葉的一種，是先炒鍋了再烘的，他在加工中必須經過炒制來進行晾干，所以炒以后色澤泡出來是金紅色，茶葉的炒制晾曬及篩選是一個茶葉出品的基本程序，茶葉的品種和質量是要以新茶為主，所以提示著才會更好看，口感也會更好
6. 紅茶搖青機
紅茶從揉捻開始到發(fā)酵結束，整個過程伴隨著一系列的變化。而香氣和葉色的變化是同時發(fā)生的，制茶過程中必須結合發(fā)酵葉的香氣和色澤的變化，同時結合發(fā)酵時間的長短來綜合判斷發(fā)酵是否適度，從而掌控整個紅茶發(fā)酵的進程。
紅茶發(fā)酵可以采用人工發(fā)酵和機器發(fā)酵。具體的發(fā)酵加工方法：1、采摘(又叫采青)：分為手工采摘和機械采摘。2、萎調(又叫曬青)：分為日光萎調和室內萎調。3、搖青發(fā)酵：茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學變化。
通過搖、涼(即動、靜)反復進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟(活來死去)，古稱為消青，這達到綠葉紅鑲邊。4、殺青(炒青)定型：以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣味完全散失而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。
5、揉捻加工：經5-8分鐘的持續(xù)揉、捻、抿，使葉片卷成條索，破碎葉細胞，擠出體汁，使其粘附于葉表，沖泡時易溶于水，增濃茶湯。6、人工解決：碳火干燥烘焙是烏龍茶開成獨特滋味的關鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級茶溫度宜低，時間宜短，低級茶溫度宜高，時間宜長。
7、揀剔：分為機械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。
7. 自動搖茶青機
鐵觀音的正味、削青，只是鐵觀音制作工藝上的不同。
鐵觀音的制作要經過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻等過程。正味，又叫正炒，即在制作工藝中接近傳統(tǒng)工藝，搖青較為充分，發(fā)酵過程較為完整。正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時下鍋殺青，采青后第二天中午11~12點炒青（殺青）,所以稱為正炒。該做法的茶葉具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟。在福建省內的茶客多喜歡正味鐵觀音，它適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。茶客評價正味茶，韻足湯厚，茶湯細膩柔和，葉底無異味，飲后身心舒爽。
削青工藝，仿綠茶做法，屬于輕發(fā)酵生產工藝的鐵觀音，工藝則介于正味及拖酸之間。所謂拖酸，指的是輕搖重晾，搖青時間短及輕，茶青相對綠及完整，發(fā)酵不足，晾青時間延長，一直拖到煌酸產生開始殺青，故稱“拖酸”。削青從茶青采摘至做青，正味工藝大約在24小時內完成，削青工藝大約在36小時內完成，拖酸工藝則在72小時內完成。搖青比正炒輕，較拖酸重，發(fā)酵過程不完全，湯色、葉底鮮綠，異雜味少，香、韻均介于正炒與拖酸之間。
嶸麒茗茶(
8. 茶葉做青機
做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。
萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。
9. 茶葉搖青機說明書
搖青機是由皮帶傳動固定一個轉速的機型，可配單個或雙個竹籠，適用于各種茶葉的搖青。
10. 巖茶搖青機
做青是制造烏龍茶的特有工序之一，做青能適當調節(jié)萎凋過程中水分蒸發(fā)和內含物自體分解，由搖青和晾青兩個過程組成。
通過5～7次的搖青和晾青的交替進行，當葉子呈現(xiàn)邊緣紅（朱砂紅），中間青（或黃綠），葉脈透明，形狀如湯匙，外觀硬挺，手感柔軟，散發(fā)出濃郁的桂花香（或蘭花香），便是做青適度。
