生紅茶和熟紅茶的差別：
1.從色調(diào)上區(qū)分：
生茶一般是淺綠色，老的生茶呈墨綠；熟茶則是淡褐色，乃至是黑色，這關(guān)鍵是受渥堆發(fā)酵水平的危害，而且新制造的熟茶還會(huì)有點(diǎn)兒霧蒙蒙的覺(jué)得。當(dāng)然發(fā)酵的生茶則伴隨著發(fā)酵開(kāi)展，出現(xiàn)葉邊、茶葉梗泛紅、變紫，隨后逐漸發(fā)紅，淺綠色逐漸消退，最終變成板栗色或淡褐色，并有光亮的覺(jué)得。
2.從湯色區(qū)分：
生茶所泡起來(lái)的湯色為全透明的淺綠色或橙黃色；熟茶的湯色則為板栗色或淡褐色，乃至到類(lèi)似黑色，如發(fā)酵不充足則還會(huì)有點(diǎn)兒淺黃色。生茶的陳茶伴隨著發(fā)酵水平的加重，湯色的淡黃色變淺，鮮紅色加重，最終越來(lái)越紅濃光亮，湯色表層還會(huì)有燃?xì)狻?/p>
3.從味道上區(qū)分：
生茶聞著是荼葉自身的香味兒，熟茶則是一種獨(dú)特的陳香氣，倘若濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)把握好的還會(huì)有點(diǎn)兒霉味。
4.從口味區(qū)分：
生茶的味兒和綠茶葉很類(lèi)似，有澀味；熟茶的味道是甘滑順滑，綿甜可口，有顯著回甜。
5.從營(yíng)養(yǎng)成分、作用區(qū)分：
生茶含有茶氨酸，防輻射，抗癌，性屬清爽，有清熱解毒、解暑、祛毒、解渴生津止渴、助消化、潤(rùn)腸等作用；熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又造成了許多新的營(yíng)養(yǎng)元素，因而在一般茶的基本上，又擁有大量作用，如：降血脂、減肥瘦身、降血脂、抗心肌梗塞、抗癌、防癌、健脾養(yǎng)胃保肝護(hù)肝、健牙護(hù)齒、消腫、除菌、延緩衰老等。
