1. 茶葉葉片發(fā)紅還能制紅茶嗎
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為什么紅茶外形為黑色湯色卻是紅色？
首先紅茶的外形為黑色是因為干燥方式的原因，很多紅茶為烘焙干燥而成！在揉捻過程中溢出的果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖葉綠素降解產(chǎn)物和多酚類物質(zhì)的量的氧化產(chǎn)物在高溫氧化的環(huán)境下變成黑色或者紅褐色，所以較好的紅茶干茶色澤烏黑油潤！（脫鎂葉綠素：黃褐色，干燥后的果膠：黑色，Maillard反應。）
第二紅茶湯色紅艷明亮！
主要由多酚類物質(zhì)的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素三者的組成比例決定。 茶黃素: 呈橙黃色，決定茶湯明亮度和鮮爽度，優(yōu)質(zhì)紅茶的“金圈”主要成分。
茶紅素: 呈紅色，紅茶湯色的主體物質(zhì)。
茶褐素:呈暗褐色，湯色發(fā)暗的主要成分。
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2. 紅茶發(fā)酵后葉子是變紅的么
茶葉在存放的過程中，茶葉會氧化，茶葉所含多酚類和氧氣產(chǎn)生化學反應，生成茶紅素，導致茶葉慢慢變紅。以紅茶為例，良好的發(fā)酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素。發(fā)酵使茶葉的青草氣消失，出現(xiàn)一種新鮮的、清新的花果香，葉色變紅。
綠茶為什么會變紅：
1、水溫過高（綠茶的水溫應在80-85°為最佳，水溫過高傷害了茶的本質(zhì)和功效）。
2、茶葉等級過低（可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質(zhì)）。
3、浸泡時間過長（造成綠茶內(nèi)大量的茶多酚析出，與空氣氧化后形成的湯色過重）。
3. 茶葉為什么發(fā)紅
正常。
1、湯色變紅是因為茶多酚氧化物茶黃素、茶紅素所致。另外隨著溫度降低到40度以下，茶黃茶紅素與咖啡堿產(chǎn)生沉淀反應使湯色變得不足夠透亮，從而視覺上感覺變紅或渾。
2、綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的顏色是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。
3、當水中含有更多的礦物質(zhì)，比如北方的地下水都有很多水垢，就是因為水質(zhì)太硬，也會使茶湯顏色變深。
4. 茶葉發(fā)紅是不是就不能喝了
顏色的變化主要是茶葉中的成分在浸泡出來后,長時間與空氣接觸受到了氧化.一般情況,較細嫩的茶葉顏色變黃,粗老的茶葉顏色會變的深紅一些.特別是夏秋茶,可能會更明顯.綠茶以細嫩為佳,相對而言顏色變淺的會更好一些,呵呵,這種湯色的變化并不是判斷茶葉好壞的依據(jù).評茶的好壞,還是要從外形,香氣,滋味這幾方面入手
5. 茶樹葉片發(fā)紅
楓葉、烏桕葉、柿葉會在秋天變紅，因為植物葉肉細胞中主要含有有三種色素：葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素，這三種色素的合成與溫度有關。秋天溫度下降時胡蘿卜素的分泌增多，而胡蘿卜素是橙色的，所以樹葉會變黃或者變紅。 葉的形態(tài)：
1、橢圓形：形如橢圓，中部最寬，尖端和基部都是圓形，如樟樹、橡皮樹、木犀、茶樹、黑棗樹、櫻草的葉；
2、心形：形如心臟，基部寬圓而微凹，先端漸尖，如甘薯、牽牛、紫荊、麻的葉。如果是心形倒轉(zhuǎn)，叫做倒心形，如酢漿草的小葉；
3、掌形：葉片三裂或五裂，形成深缺刻，全形如手掌，如棉花、蓖麻、葡萄、槭樹、梧桐的葉；
4、扇形：形如展開的折扇，頂端寬而圓，向基部漸狹，如銀杏的葉。
6. 茶樹上的茶葉發(fā)紅
茶樹出現(xiàn)紅葉有幾種情況，如果是自然生長情況下形成的紅葉，并沒有太大的關系。因為這可能是花青素含量比較高，而導致的鮮葉呈紫紅色狀態(tài)。其實在我們的茶園種植過程中，尤其是在一些本地群體中的茶園里，或多或少會出現(xiàn)一些變異品種。
在我們家的老茶園中，就有好幾株茶樹，一半成紅色，一半是綠色。我曾經(jīng)做過實驗，用這種呈現(xiàn)紫紅色的茶葉鮮葉制作的成品，除了顏色不太一樣以外，其香氣口感滋味都沒有太大的區(qū)別。當然，更深層次的化學實驗我沒有去做，所以不確定內(nèi)含物質(zhì)成分有沒有發(fā)生變化？但是一般這種情況下的自然生長變異品種我們都不去管他，因為可能在一片茶園中也就那么一株兩株，不影響整體的情況。而且這種變異是不會傳染的。
另外一種情況，當茶樹出現(xiàn)干枯狀的紅葉時，一般是患上了茶云紋葉枯病，當然其他病蟲害的可能性也有。我們可以仔細觀察茶樹的紅葉是什么情況，如果茶樹的葉片出現(xiàn)不規(guī)則的病班，期間有褐色或者是灰色相間的云紋，導致茶樹也面枯干死亡的，那就是葉枯病。
這是茶園中常見的一種病害，危害性比較大。如果發(fā)生，必須及時進行處理。因為他不帶危害葉片，還會危害新稍，乃至枝條甚至果實，嚴重的話甚至會導致茶樹干枯死亡，并且傳染能力比較強。一株感染，甚至有可能會誘使一整片茶園都被感染，從而呈現(xiàn)一片枯褐色。
因此必須積極做好葉枯病的防治工作。首先要從根本上來解決的話，必須選擇優(yōu)良的抗病毒品種。其次要及時進行冬季清園以及耕作管理，將病原菌深埋地下或者是帶出園區(qū)。第三要及時進行追肥，提高茶樹的營養(yǎng)吸收能力，增強茶樹的抵抗力。第四要及時采用化學藥劑進行防治，比如說使用75%的百菌清可濕性粉劑800~900倍液，或者是70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液等進行防治。
7. 茶葉葉子發(fā)紅怎么處理
制作茶葉的過程中，如果在炒茶葉的時候殺青溫度不足，就會讓茶葉出現(xiàn)紅桿現(xiàn)象，會導致出現(xiàn)色澤暗、生青氣、花青有紅梗的現(xiàn)象，殺青溫度不夠，酶的活性加強，且沒有遭到比較徹底破壞，待高溫殺青結(jié)束以后，在揉捻或者干燥的環(huán)節(jié)就會出現(xiàn)紅桿紅葉的現(xiàn)象。
8. 茶葉發(fā)紅是什么原因
這就要看你泡的是什么茶，如果泡的是紅茶，紅茶變紅就可以喝，如果是泡的綠茶什么的，變紅就不能喝了。這可能是保溫杯的問題，你可以倒一杯清水試試，如果變紅，那就是保溫杯的質(zhì)量問題，象這種保溫杯干脆扔掉，以免對身體造成危害。
9. 茶葉泡了變紅
我也發(fā)現(xiàn)了，剛泡的時候清亮透麗，我就把茶水倒進另一個杯子里，把茶水和茶葉分開，可是沒過一會，無茶葉的那杯也變色了。
10. 自己做的茶葉為什么發(fā)紅
我來回答，綠茶顯紅色，有兩方面的原因 第一，加工的問題，在加工的過程中，炒2青，以及最后的干燥的溫度掌握不好就回導致，顯紅色，具體的內(nèi)部物質(zhì)變化很復雜，在這里不做瘀述。 第二，就是發(fā)現(xiàn)沒有，茶湯在沖泡的時候會顯紅色，主要是沖泡的時間，和水溫，以及水的內(nèi)涵物質(zhì)，影響的綠茶不要用硬水去沖泡。掌握好溫度和一定的沖泡時間是泡好一杯好茶的關鍵！ 第三，就是要好好的保管你的茶葉，很明顯陳茶和新茶，陳茶沖泡出來的湯色和新茶比較下！就很清楚，露天放置的干茶和密閉保存的茶葉沖泡出來的湯色就很明顯.
