1. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)
1．技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，它一般以“物”為對(duì)象，包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、通用方法標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)等。茶葉的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指為開(kāi)發(fā)茶葉新品種等技術(shù)工作、為茶葉的質(zhì)量以及各種茶葉加工設(shè)備制定的標(biāo)準(zhǔn)。如烏龍茶加工標(biāo)準(zhǔn)、特級(jí)西湖龍井質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等都是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 2．管理標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，一般對(duì)象是“事”。包括國(guó)民經(jīng)濟(jì)管理、企業(yè)管理中涉及的管理標(biāo)準(zhǔn)等。茶葉管理標(biāo)準(zhǔn)主要是茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)在茶葉生產(chǎn)加工中對(duì)企業(yè)實(shí)施的各項(xiàng)管理工作和程序所作的規(guī)定。 3．工作標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，它的主要對(duì)象是“人”，是為了特技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到具體崗位(或部門(mén))去完成所制定的標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的工作標(biāo)準(zhǔn)則是茶葉企業(yè)為使員工對(duì)自己工作范圍、工作重點(diǎn)及工作要求達(dá)到一種明確的認(rèn)識(shí)所制定的規(guī)定，茶葉的工作標(biāo)準(zhǔn)還包括茶葉質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)等。
2. 標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠(chǎng)
品名: 勐海古樹(shù)喬木餅茶
品種:普洱茶(生茶)
產(chǎn)區(qū):勐海
原料：云南大葉種曬青毛茶
規(guī)格: 250/片
儲(chǔ)存:通風(fēng)、陰涼、干燥
年份：2015年
參考價(jià)：無(wú)
二、品牌簡(jiǎn)介
勐海大唐茶始創(chuàng)于2012年,座落于普洱茶第一
縣——西雙版納勐海。標(biāo)準(zhǔn)化加工廠(chǎng),占地10000平方米，年生產(chǎn)能力達(dá)1000多噸。大唐茶廠(chǎng)以旗下的綠色食品原料基地、勐海生產(chǎn)基地、廣州經(jīng)銷(xiāo)店等構(gòu)建起茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。并擁有“誠(chéng)唐號(hào)”、“森行者”、“龍珠沱”等多個(gè)品牌及200余款普洱茶產(chǎn)品。
三、品鑒測(cè)評(píng)
品評(píng)環(huán)境：溫度28°C，晴，濕度71%，地點(diǎn)：廣東省中山市
茶樣條索緊結(jié)，灰褐泛黃有毫，較凈。干茶香為糖香。下面開(kāi)湯，投茶量為9克，用130ml白瓷蓋碗，溫碗干醒茶3分鐘，洗茶兩遍，每泡注水后，即出湯，每泡之間相隔5分鐘左右。
3. 茶葉加工工國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
首要要辦理的幾個(gè)必備手續(xù)：
一是辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。有些省份允許成立小作坊的合伙企業(yè)，有的省市要求必須成立有限公司。
二是辦理生產(chǎn)許可證：食品的生產(chǎn)，都要獲得生產(chǎn)許可證之后才能生產(chǎn)。申請(qǐng)生產(chǎn)許可證是要到本地食藥監(jiān)局（有的是市場(chǎng)監(jiān)管局）辦理的，具體申請(qǐng)流程到食藥監(jiān)局咨詢(xún)即可。
加工廠(chǎng)需要有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、消毒設(shè)備和質(zhì)量管理人員、質(zhì)量管理制度，這些需要自己提前準(zhǔn)備好。
食品工廠(chǎng)的員工，根據(jù)崗位情況，有些是需要取得健康證的。
4. 全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
在市場(chǎng)上屬于中低檔大眾消費(fèi)茶品。
涇渭茯茶誕生于陜西咸陽(yáng)，屬于黑茶，是中國(guó)馳名商標(biāo)，以恢復(fù)陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——茯磚茶制作技藝為業(yè)界著稱(chēng)，是陜西茯茶的領(lǐng)軍品牌。
茶界泰斗、湖南農(nóng)大施兆鵬教授參觀(guān)涇渭茯茶生產(chǎn)線(xiàn)后欣然題贈(zèng)“茯茶之源”。
原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤先生接受媒體采訪(fǎng)稱(chēng)：“涇渭茯茶是中國(guó)茯茶文化的根，茯茶生產(chǎn)技術(shù)的根，也是中華茯茶的根。
5. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)論文
使得茶葉的文化得到推廣與了解
6. 茶葉加工工藝
“殺青”，做茶工序中的殺青可跟拍電影說(shuō)的殺青完全不是一個(gè)意思。
殺青是非常重要的一個(gè)制茶工序，制絕大部分的茶都需要?dú)⑶?，其作用主要有以下三點(diǎn)。
一、“殺掉”青氣，才能散發(fā)香氣
茶樹(shù)鮮葉與其他很多植物的葉片一樣，如果輕輕揉搓，會(huì)產(chǎn)生一種植物的清香，還會(huì)有一種令人不那么舒服的青氣，通?？梢苑Q(chēng)之為青臭氣、青草氣或者生青氣。
殺青，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把茶葉放在在熱鍋里炒制。如此一來(lái)，一些青氣會(huì)散發(fā)出去，一些青氣會(huì)轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。
二、把茶葉炒軟了，才能進(jìn)行后續(xù)步驟
炒茶跟炒菜很像，茶樹(shù)鮮葉下鍋翻炒幾下，一些水分通過(guò)熱氣揮發(fā)散失，本來(lái)硬而脆的茶葉馬上就會(huì)變得柔軟。
變軟之后的茶葉，可塑性變強(qiáng)，之后就可以進(jìn)行揉捻，把茶葉制造出各種各樣的造型。
三、終止發(fā)酵，把茶類(lèi)定格
茶香散發(fā)、茶條變軟，都是我們可以觀(guān)察到的變化。要說(shuō)到殺青最本質(zhì)也是最重要的作用，便是終止發(fā)酵。
我們常說(shuō)，茶按照制茶工藝的不同可以分為六大類(lèi)，而制茶工藝最本質(zhì)的區(qū)別是發(fā)酵程度的差異。
就像相機(jī)“咔嚓”一樣，把畫(huà)面定格，也把時(shí)間停住。殺青則是把茶葉的發(fā)酵過(guò)程停住，茶的種類(lèi)因此確定下來(lái)。
茶葉不經(jīng)發(fā)酵馬上殺青，就形成了不發(fā)酵的綠茶。
茶葉發(fā)酵一段時(shí)間再殺青，就形成了半發(fā)酵的烏龍茶。
茶葉徹底發(fā)酵不需要?dú)⑶啵统闪巳l(fā)酵的紅茶。
茶葉不經(jīng)發(fā)酵馬上殺青，就形成了不發(fā)酵的綠茶。
茶葉發(fā)酵一段時(shí)間再殺青，就形成了半發(fā)酵的烏龍茶。
茶葉徹底發(fā)酵不需要?dú)⑶?，就成了全發(fā)酵的紅茶。
為什么殺青能把發(fā)酵停住呢？原來(lái)，茶葉發(fā)酵需要茶葉中一種叫“酶”的東西來(lái)催化，酶怕高溫，殺青把酶殺死，發(fā)酵也就終止了。
那么殺青是如何操作的呢？
絕大部分的茶采用的殺青方式是炒制，只不過(guò)不同的茶所使用的炒制工具和手法有所不同而已，
此外，還有極少一部分茶采用蒸汽殺青，簡(jiǎn)稱(chēng)蒸青。蒸青是一種很古老的綠茶殺青方式，即蒸制茶葉，去除茶葉青氣，終止茶葉發(fā)酵?，F(xiàn)在仍然使用蒸青工藝的還有湖北的恩施玉露和日本的煎茶、抹茶等。
那么總結(jié)一下，茶葉殺青主要有三個(gè)作用：
去除青氣散發(fā)香氣；
使茶葉失水變軟；
終止茶葉發(fā)酵。
殺青如果殺得不足，那么茶就會(huì)有一股令人不悅的青味，如果殺過(guò)頭了，茶葉便會(huì)發(fā)黃發(fā)暗，甚至焦邊。
7. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀
我國(guó)紅茶的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶》。
法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》 第十條 對(duì)保障人身健康和生命財(cái)產(chǎn)安全、國(guó)家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)社會(huì)管理基本需要的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)依據(jù)職責(zé)負(fù)責(zé)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目提出、組織起草、征求意見(jiàn)和技術(shù)審查。國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、編號(hào)和對(duì)外通報(bào)。國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)擬制定的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是否符合前款規(guī)定進(jìn)行立項(xiàng)審查，對(duì)符合前款規(guī)定的予以立項(xiàng)。
8. 茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
松溪，是福建最早種茶的地區(qū)之一，是中國(guó)白茶四大原產(chǎn)地之一，也是工夫紅茶的原產(chǎn)地。至今仍然保留著3000多畝的古茶樹(shù)群落。20世紀(jì)80年代，松溪茶葉單產(chǎn)和品質(zhì)躍居福建省前茅，被譽(yù)為“茶葉狀元縣”。一時(shí)間，“南有安溪，北有松溪”一語(yǔ)廣為傳頌。
近年來(lái)，松溪縣立足優(yōu)勢(shì)、把握機(jī)遇，全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展，相繼被評(píng)為中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)綠色食品（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、福建省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。 是福建省最大的蒸青綠茶出口基地，唯一的抹茶生產(chǎn)基地。
9. 茶葉生產(chǎn)和加工技術(shù)
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉為主要原料，橘皮、荷葉、大麥、決明子、糯米、羅漢果干、干姜、茉莉花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、菊花、杭白菊、桂花、大棗、蕎麥、苦瓜干、甘草、枸杞、代代花、玉竹、白果、桑葉、金銀花、薄荷、胖大海、山楂干、桂圓、麥芽、葛根、蜂蜜、檸檬片、貢菊、單晶體冰糖、玫瑰茄、紫蘇葉、烏藥葉、辣木葉、魚(yú)腥草、仙草、青錢(qián)柳葉、淡竹葉、線(xiàn)葉金雀花、枇杷葉、柳葉蠟梅、槐花、杜仲雄花、檸檬干、山藥、木瓜干、牛蒡根、芡實(shí)、花椒、赤小豆、杏仁、黑芝麻、酸棗仁、玉米須、百合、佛手、阿膠、干制紅棗、瑪咖粉、人參（人工種植）、火麻仁、茯苓、蓮子、青果中一種或一種以上為輔料，經(jīng)揀剔、破碎或不破碎、拼配、烘干、包裝工序而制成的調(diào)味茶。
10. 標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠(chǎng)圖片
以當(dāng)?shù)卣邽闇?zhǔn)： 名稱(chēng)：***市茶葉廠(chǎng)， 經(jīng)營(yíng)范圍：茶葉加工，茶葉包裝，茶葉銷(xiāo)售。
要辦理以下證照（按順序）： 《衛(wèi)生許可證 實(shí)地考核（視當(dāng)?shù)兀姓召M(fèi)：很少，不到100元?！秱€(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照》 行政收費(fèi)：很少，不到100元 《代碼證》（可選） 行政收費(fèi)：約150元 《國(guó)稅稅務(wù)登記證》 行政收費(fèi)：很少，不到100元 《地稅稅務(wù)登記證》 行政收費(fèi)：很少，不到100元 到當(dāng)?shù)毓ど趟藴?zhǔn)名稱(chēng)，再到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所辦理衛(wèi)生許可證，同時(shí)要提供從業(yè)人員及負(fù)責(zé)人的健康證，還有所租場(chǎng)地的租賃合同、場(chǎng)地平面圖及房產(chǎn)證復(fù)印件。建議辦理個(gè)體工商戶(hù)，每月按核定額繳稅。辦理基本戶(hù)開(kāi)戶(hù)才要代碼證，提供以上證件，租賃合同，房產(chǎn)證復(fù)印件、負(fù)責(zé)人身份證及相片去當(dāng)?shù)貒?guó)稅與地稅辦理稅務(wù)登記?？紤]到持久經(jīng)營(yíng)與品牌戰(zhàn)略時(shí)可以注冊(cè)商標(biāo)，商標(biāo)局收費(fèi)1500元。一般把設(shè)計(jì)好的圖案及商標(biāo)文字圖形交由商標(biāo)事務(wù)所代理注冊(cè)。要收代理費(fèi)用，1000元左右。
