1. 武夷巖茶茶葉品質(zhì)特征介紹
武夷巖茶有著獨(dú)特的巖骨花香，也稱(chēng)為巖韻。好的巖茶，條索緊結(jié)，香氣馥郁，湯色清澈無(wú)雜質(zhì)，葉底為綠葉紅鑲邊
2. 武夷巖茶的優(yōu)質(zhì)成因
最主要的兩個(gè)原因：
獨(dú)特的地理位置
一方面是茶樹(shù)生長(zhǎng)的獨(dú)特環(huán)境，產(chǎn)地武夷山有著特殊的地理位置，獨(dú)特的土壤、光照，良好的生態(tài)壞境等等。如雷貫耳的大紅袍就是生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。
武夷山茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境
除了自然因素外，
還有一個(gè)重要因素：制茶工藝。
獨(dú)特的制茶工藝
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。這也造就了武夷巖茶的獨(dú)特性。
3. 武夷巖茶形態(tài)特征
武夷巖茶茶樹(shù)形態(tài)命名分類(lèi)，主要可分為 8類(lèi)。
1、以茶樹(shù)生產(chǎn)環(huán)境而命名:如不見(jiàn)天、石角、嶺上梅，過(guò)山龍、水中仙、金鎖匙、半天妖、吊金鐘等。
2、以茶樹(shù)葉形而命名:如金瓜子、金錢(qián)、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌;
3、以茶樹(shù)形態(tài)而命名:醉海棠、醉洞賓、釣金黽、鳳尾草、玉麒麟、國(guó)公鞭、一枝香等。
4、以茶樹(shù)發(fā)芽遲早而命名:迎春柳、不知春等;
5、以茶樹(shù)葉色而命名:太陽(yáng)、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。
6、以成品茶香而命名:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜來(lái)香、十里香等。
7、以神話(huà)傳說(shuō)而命名:如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹。
8.以茶樹(shù)葉色命名的如:太陽(yáng)、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。
2武夷巖茶地域、制茶時(shí)間、品種分類(lèi)
1.依地域分為:正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。
2.依制茶時(shí)間季節(jié)分有:頭春茶、二春茶、三春茶、冬片。
3.依茶品種又可分別制成:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜?shù)?
武夷巖茶五大系列分類(lèi)
1.武夷巖茶大紅袍系列:武夷巖茶大紅袍系列茶品根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，分為:正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨(dú)有。
2、武夷巖茶水仙系列:武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。
3、武夷巖茶肉桂系列:其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛銳持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤(rùn)。
4、武夷巖茶名樅系列:武夷巖茶有四大名樅:鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，后才成為單獨(dú)品種。
5、武夷巖茶奇種系列:武夷巖茶奇種系列茶品，由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細(xì)而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。
4 武夷巖茶品種分類(lèi)
武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
1、大紅袍:武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)，大紅袍最大的特點(diǎn)就是性質(zhì)溫和，適合四季飲用。
2、鐵羅漢:武夷最早的名叢。
3、白雞冠:白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅
袍。白雞冠樹(shù)高1.75米，分枝頗多，該樹(shù)葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開(kāi)展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱(chēng)之由來(lái)。
4、水金龜:原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。
4. 武夷巖茶的幾個(gè)顯著特點(diǎn)
武夷巖茶gi標(biāo)屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品。
武夷巖茶指的是在武夷山行政區(qū)域內(nèi)，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境下，選用了適宜的茶苗品種來(lái)繁育栽培，采用傳統(tǒng)工藝制成，得到具有巖韻（巖骨花香)品質(zhì)特點(diǎn)的烏龍茶。才能稱(chēng)之為武夷巖茶。其實(shí)按照分類(lèi)來(lái)說(shuō)，武夷巖茶只有五大類(lèi)：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種。
5. 武夷巖茶滋味的特征
1、餿味
類(lèi)似于變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因：茶青在運(yùn)輸過(guò)程中受熱。也稱(chēng)夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)。
2、焦味
如果武夷巖茶出現(xiàn)類(lèi)似于炒豆子的味道。主要是殺青過(guò)程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。
3、反青味
茶葉保存過(guò)程中受潮產(chǎn)生。水味：白開(kāi)水的味道。通稱(chēng)水氣，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。初學(xué)者不易判定。
4、煙味
易判定，主要出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中。
5、青味
非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。
6. 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特具有特殊的什么
武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。巖茶的工藝一環(huán)扣一環(huán)，互相影響，互相促進(jìn)。
1、“采青”
巖茶的開(kāi)采時(shí)間要恰到好處，春茶一般在谷雨前后采摘，采摘嫩度對(duì)巖茶質(zhì)量影響頗大。
2、“萎凋”（兩曬兩晾）
萎凋（兩曬兩晾）：采取先日光萎凋后陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。
3、“做青”
做青：是形成巖茶醇厚滋味、茶果香和“綠葉紅鑲邊”的過(guò)程。
4、“雙炒雙揉”
5、“初焙”
初焙：俗稱(chēng)“走水焙”，其主要目的是利用高溫使茶葉中一些物質(zhì)受熱轉(zhuǎn)化。
6、“揚(yáng)簸、晾索、揀剔”
7、“復(fù)焙”
復(fù)焙：為了使茶葉焙至相應(yīng)的程度，減少茶香喪失，復(fù)焙時(shí)，溫度應(yīng)比初焙時(shí)略低。
8、“燉火”
燉火：即低溫久烘，使提高巖茶香氣、滋味重要而獨(dú)特技術(shù)措施。
7. 武夷巖茶茶葉品質(zhì)特征介紹圖
味道廿醇，清香。
1：武夷巖茶其實(shí)是烏龍茶的一種，一般產(chǎn)于福建閩北的武夷山一帶。因?yàn)槲湟膸r茶屬于烏龍茶，所以它既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇，可以說(shuō)是兼?zhèn)淞藘烧叩膬?yōu)點(diǎn)。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，所以它的制作方法和綠茶紅茶都有一定的相似之處，但又有一些不同。
2：武夷巖茶是采摘稍成熟的嫩芽，經(jīng)過(guò)萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑揀、復(fù)焙等工序制成。并且根據(jù)鮮葉原料和加工方式的不同，武夷巖茶又被分為多個(gè)品類(lèi)，其中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜四大名樅品質(zhì)尤為出眾。
8. 武夷巖茶茶葉品質(zhì)特征介紹圖片
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍。
9. 武夷山巖茶分類(lèi)與特性
武夷山茶品種有：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。
武夷山茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
1、大紅袍，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。
2、鐵羅漢，外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
3、水金龜，屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音之甘醇 , 又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。
4、白雞冠，品質(zhì)優(yōu)，色澤暗黃，紅點(diǎn)明，香氣高爽，稍經(jīng)貯存似橘皮香，滋味濃醇甘鮮。
5、半天腰，茶湯湯色金黃清澈，滋味濃厚，回甘潤(rùn)喉，巖韻明顯，泡后茶葉葉底軟亮。
武夷山巖茶種類(lèi)
武夷巖茶品種繁多，有一千多種。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖。巖茶分大紅袍，水仙，肉桂，名樅，奇種，幾個(gè)系列。水仙，肉桂是巖茶的當(dāng)家品種。傳統(tǒng)名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠。大紅袍是五大名樅之首，又單歸一個(gè)系列。大紅袍母樹(shù)有六棵，是不同的6個(gè)品系，雀舌，北斗，奇丹，大紅袍等純種茶都是這幾棵母樹(shù)有性后代中培育出來(lái)的。
