1. 綠茶茶色變紅
茶色，具有多種解釋，一解為中國傳統(tǒng)色彩名詞，一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色；一解與茶葉有關(guān)。
2. 茶從綠變紅
很多人認(rèn)為綠茶葉是翠綠色的，因此在選購的情況下一直期待選購到色調(diào)更艷麗的綠茶葉，但是有的人在品味綠茶葉的情況下，會發(fā)覺綠茶葉的色調(diào)并并不是綠的，乃至一些變黃乃至泛紅。實際上它是一切正常狀況，綠茶葉由于本身的烘焙全過程會導(dǎo)致翠綠色素的一定損害，可是并不影響茶自身的味兒。那麼，綠茶葉怎么會發(fā)紅呢?
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一、綠茶葉怎么會發(fā)紅
1、溫度過高(綠茶葉的溫度應(yīng)在80-85°為最好，溫度過高損害了茶的實質(zhì)和作用)
2、茶葉等級過低(可能在其中摻入陳茶或者非荼葉等物質(zhì))
3、侵泡時間太長(導(dǎo)致綠茶葉內(nèi)很多的茶氨酸溶解，與氧化后產(chǎn)生的茶湯顏色太重)。
二、好的綠茶葉應(yīng)該是那樣
好茶葉芳香濃厚，花草茶香味更甚，味道淳樸，余味無窮，回味無窮醇厚，茶葉茶清亮淡黃;劣茶、假茶無茶韻，茶葉茶渾濁帶青綠色，釋放出清臭味，并帶苦澀味。
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三、綠茶的分類
綠茶葉依照加工工藝的制做技術(shù)性又可以區(qū)別為：炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶葉。
1.炒青類是一種長條狀炒青綠茶在其中分成：長炒青(是一種長條狀炒青綠茶，經(jīng)特制后稱之為眉茶)、曲炒青(是一種條型打卷的炒青綠茶)、扁炒青(是一種外形平扁的炒青綠茶)、特殊炒青(是一種炒青茗茶)及圓炒青(是一種表面呈圓珠形的炒青綠茶)。
2.烘青類一種選用風(fēng)干方式使綠茶葉干躁的綠茶葉又分成：條型型(條型烘青一種採摘鮮嫩、生產(chǎn)加工細(xì)致的茗茶)、曲形型(曲形烘青是一種茶條呈曲形或環(huán)形烘青綠茶)、扁型型等(扁型烘青是一種茶條呈扁型烘青綠茶)。
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3.蒸青綠茶類是一種選用蒸汽開展茶葉殺青后經(jīng)揉捻、干躁的綠茶葉。
4.曬青綠茶是一種運用陽光開展干躁而成的曬青綠茶分成：芽尖形曬青(芽尖形曬青是一種嫩度非常高的芽尖形曬青綠茶)和條型曬青(條型曬青是一種外產(chǎn)生條形的曬青綠茶)。
3. 紅茶茶湯變綠
看紅茶菌在溶液中是否會浮上來，如果是活的就好浮上來，死了的紅茶菌會沉底，變小，菌膜會出現(xiàn)變黃，變黑或變綠的情況。
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度又抑制了有害細(xì)菌的生長，對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、預(yù)防治療各種疾病的效果。
4. 紅茶水變綠是怎么回事
紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。泡了之后變綠是正常的。
5. 綠茶 變紅
因為影響綠茶顏色主要的是黃酮類水溶性物質(zhì)，表現(xiàn)為黃色或黃綠色，而葉綠素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈現(xiàn)比較淡的黃綠色，要是很綠的有可能是加色素的了。當(dāng)綠茶放久了黃酮類物質(zhì)被氧化聚合，變黃，變紅。 所以喝茶要喝新茶，春茶，但普洱等黑茶等除外。
6. 紅茶茶葉變綠的原因
紅茶菌在溶液中浮上來不是死了，死了的紅茶菌會沉底，變小，菌膜會出現(xiàn)變黃，變黑或變綠的情況。正常存活的紅茶菌應(yīng)該是菌液表面結(jié)成乳白色新鮮菌膜，培養(yǎng)液即發(fā)酵成甜酸的紅茶菌液。
為了避免紅茶菌發(fā)生變質(zhì)壞死的情況，在培養(yǎng)時需要注意以下幾點：
1、作好消毒工作。
2、要選擇新鮮的菌液及菌膜。
3、應(yīng)選用沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉。糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質(zhì)多。水選擇潔凈的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。
4、糖，茶，水的投放量。培養(yǎng)液第一次做要少放，第二次有經(jīng)驗可以加倍。
5、靜置，通風(fēng)，避陽光直射。
7. 紅茶茶葉變綠還能喝嗎
紅茶泡到后面葉子會變綠，是因為發(fā)酵不夠，也就是氧化程度不夠，時間長了，會有反青味。紅茶之所以會是紅色的 是因為其是全發(fā)酵茶 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
8. 紅茶茶葉變綠能喝嗎
紅茶葉底發(fā)青是因為發(fā)酵不夠，也就是氧化程度不夠，時間長了，會有反青味。紅茶之所以會是紅色的 是因為其是全發(fā)酵茶 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
9. 綠茶會變紅茶嗎?
這是因為茶葉中含有一種有機(jī)化合物—茶多酚
，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物—茶色素
（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素，時間越久顏色越深，因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素，因為紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化。蘋果中也含有多酚類物質(zhì)，切開的蘋果很快就變色也是同種原因。另外，請放心，多酚類氧化產(chǎn)物對人體是無害。
