1. 為什么茶葉還是嫩的耐泡性差
一般來說六大類茶的耐泡程度是：綠茶＜白茶＜黃茶＜青茶＜紅茶＜黑茶。 綠茶、花茶可以泡2—4次，嫩度很高的綠茶泡個兩三次就可以了；白茶、黃茶可以泡6—9次；烏龍茶、紅茶可以泡7-12次；黑茶、普洱茶一般可以沖泡15次左右。
影響茶葉沖泡次數(shù)的因素
1.茶樹品種
一般來說喬木茶樹所產(chǎn)茶葉的耐泡度要高于半喬木，而半喬木茶樹所產(chǎn)茶葉的耐泡度要高于灌木。
2.原料的老嫩
越嫩的茶葉越不耐泡，所以全是芽尖的茶葉肯定沒有一芽兩葉或者一芽三葉的茶葉耐泡。這是因為越是粗老的茶葉原料，他們的內(nèi)含物質(zhì)越是豐富，所能經(jīng)受的沖泡次數(shù)也就越多。
2. 為什么茶葉還是嫩的耐泡性差呢
茶葉的耐泡程度和工藝的關系就從揉捻角度來說，揉捻不夠的茶，很難泡出味，如果揉捻程度過重，茶湯浸出快，就沒那么耐泡。
泡茶時，如果泡的時間長、溫度高，就會導致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在前幾泡就完全浸出，接下去的滋味就會淡薄。
在第一道潤茶時，很多人喜歡用沸水潤茶至茶葉完全展開。但這樣導致的結果就是茶葉會丟失有效物質(zhì)。實際上，非緊壓茶可以用80-90℃的水潤茶，讓茶葉舒展到七成左右就可以了，下一泡很容易就能泡開。
3. 茶葉為什么有的耐泡有的不耐泡
紅茶不耐泡，并不是說他是月子茶，像紅茶，他有老茶，也可以用新鮮的草莓，什么茶葉的品質(zhì)他都是不一樣的，還有泡制的方法也是不一樣的，如果紅茶不耐泡的話，這些可能是一些型的茶葉而已，所以這個時候只要選擇性好一點的話，比如說選擇老茶的話，他是非常耐泡的
4. 為什么現(xiàn)在的茶葉不耐泡
全是尖尖的茶葉不耐泡的主要原因是茶葉太嫩了，導致浸出物釋放較快。
決定茶葉耐泡的因素
1
葉片的老嫩及完整度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點涉及到揉捻，下面會講到)；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2
毛茶制程中揉捻
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。
3
泡茶對耐泡度的影響
這里有三個主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4
茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個指標是息息相關的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺地也只能有所不及了。
5
茶葉中葉片的含量
很多茶友分不清茶葉和葉片有什么不同，茶葉不都是葉片嗎？其實茶友沖泡的茶葉中，分為枝梗、葉脈和葉片三個“零部件”。以鐵觀音為例，如果您喝的是第一代茶葉毛茶，它的零部件主要構件份額比例約為枝梗50%、葉脈（內(nèi)梗）20%、葉片30%，這樣的茶葉茶湯的滋味以梗味為主，最不耐泡，沖泡四五遍后，枝梗中和葉脈中的雜味都泡出來，剩下的葉片由于比重較少，泡出的湯水滋味就相當不足；如果您喝的是第二代茶葉凈茶，它的零部件主要構件份額比例約為葉脈（內(nèi)梗）30%、葉片70%，這樣的茶葉茶湯的滋味為內(nèi)梗和葉片混合為主，較為耐泡，沖泡七八遍后，還能有余香。
5. 為什么有的茶葉耐泡有的茶葉不耐泡
其實茶耐不耐泡，真的不能說明這款茶的好壞，而是與茶葉本身以及沖泡過程有關。
從茶葉本身看耐泡否：1采摘時間的早晚采摘時間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。采摘時間較晚的茶葉，耐泡程度相對高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對豐富，就像是經(jīng)過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。
2茶型的完整度加工過后，茶葉的完整性也關乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質(zhì)的析出速度就越慢，相對也就越耐泡；加工越細碎的，內(nèi)含物質(zhì)越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因為如此，細碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。
從沖泡過程看耐泡否：1茶水比例合適的茶水比例也會影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時可能就會感覺淡而無味。調(diào)整好投茶量可以適當增加茶葉的耐泡程度。
2續(xù)杯講究很多茶友都是茶湯見底才續(xù)杯，正確的做法其實是留至1/3時續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺耐泡了些。茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出程度以綠茶為例，第1泡內(nèi)含物質(zhì)浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1%，所以綠茶的沖泡次數(shù)一般建議在3泡，多泡也就無味了。與綠茶相差顯著的就是普洱茶了。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要經(jīng)過多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時間短，所以它的耐泡指數(shù)在茶葉界算是拔尖的。不要輕易根據(jù)茶葉耐泡與否來評價茶的好壞了哦。
6. 越好的茶葉越不耐泡嗎
很高興回答您的問題，在買茶葉的時候，有的茶友們會詢問這個茶會耐不耐泡，耐泡度的，卻是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面，耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含的物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系，不同的茶類有不同的特點;要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶'香氣，.
滋味兒等因素不能用是否耐沖泡來一概而論而同樣的茶類，一般來說茶葉越耐泡，滋味越醇厚，香氣越豐富質(zhì)量越好因此是否耐泡與茶葉品質(zhì)并沒有絕對關系
7. 茶葉耐泡程度
生普正?？梢詻_泡5-7次就沒味道了；2、熟普，一般可以沖泡8-10次，年代越久耐泡程度越高；3、老茶頭，可以沖泡15-30次。普洱茶的沖泡次數(shù)也受水溫、投茶量、茶葉品質(zhì)等方面因素影響。
對于普洱生茶，一般用200毫升的蓋碗沖泡，投放5-7g茶葉。先洗茶一次，每次泡出來的茶湯倒完出來喝，這樣可以沖泡5-7次。如果是比較新的生茶，可以沖泡15-20次。
8. 茶葉是耐泡的好還是不耐泡的好
茶葉經(jīng)泡不經(jīng)泡，是有很多因素的，不能一概而論。
耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。耐泡不耐泡跟很多因素有關系：茶樹的品種，茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境，葉片的老嫩及完整程度，制作過程中的捻揉，沖泡方法等都是有關系的！茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關系另外平時我們從以下幾個方面看茶葉是否耐泡：
一、從茶葉本身看耐泡否茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關系
1.采摘時間的早晚
采摘時間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。
采摘時間較晚的茶葉，耐泡程度相對高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對豐富，就像是經(jīng)過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。
2.茶型的完整度
加工過后，茶葉的完整性也關乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質(zhì)的析出速度就越慢，相對也就越耐泡；加工越細碎的，內(nèi)含物質(zhì)越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因為如此，細碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。
二、從沖泡過程看耐泡否茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關系
1.茶水比例
合適的茶水比例也會影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時可能就會感覺淡而無味。調(diào)整好投茶量可以適當增加茶葉的耐泡程度。
2.續(xù)杯講究
很多茶友都是茶湯見底才續(xù)杯，正確的做法其實是留至1/3時續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺耐泡了些。
9. 茶葉耐泡的原因
1茶樹品種
理論上講，喬木型茶樹的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，同等條件下，不同樹型的耐泡度依次是：喬木＞半喬木＞灌木。
我們熟悉的大多數(shù)綠茶，其實都是灌木型茶樹。而普洱茶卻是云南的喬木型茶樹，且以大葉種居多?；虻牟煌?，一開始就決定了綠茶和普洱茶耐泡度的懸殊。
2樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個因素是息息相關的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。在同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是我們常發(fā)現(xiàn)古樹茶極其耐泡的原因。但如果茶樹老化嚴重，那又另當別論了。
此外，生態(tài)環(huán)境對茶樹生長的影響也是很大的，直接決定了內(nèi)含物質(zhì)豐富與否。例如，高山地區(qū)云霧較充沛的環(huán)境下，出產(chǎn)的茶葉一般是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，耐泡度也更高一些。
3原料的老嫩
一般情況下，芽茶的耐泡度較低，因為芽頭的氨基酸含量較高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些。粗大葉片的茶多酚含量比芽頭更高，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。
綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鮮爽。而普洱茶，尤其是古樹普洱茶，常常采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，茶梗也含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。因此，相對而言普洱茶的耐泡度就更高一些。
4茶葉的完整度
這是一個不可忽略的因素。茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之則耐泡度越低。一些茶條較細碎的茶（如紅碎茶），由于茶葉更細碎，其中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
5制作工藝
這當中，最重要的就是揉捻工藝了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。
揉捻使葉片細胞擠揉裂開的程度叫“細胞破碎率”。不同茶類對細胞破碎率的要求是不一樣的，綠茶一般要求達到40%-45%；“滇紅”功夫條茶要求達到72%以上；分級紅碎茶要求達到90%以上；云南大葉種曬青毛茶的細胞破碎率要求達到38%-45%。
6沖泡方法
這其實是茶藝層面的問題了。同樣的茶，不同人、不同時沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時間和溫度有關。一般來說，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡時間長、水溫高，那么耐泡度就更低；反之，則耐泡度更高。
我們沖泡綠茶，如果用玻璃杯沖泡，往往注水較多，而且茶葉較長時間浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就沒什么滋味了。而如果用蓋碗沖泡，那么同款綠茶，可能就可以多泡兩泡了。
通過以上分析，大家應該能看出來為什么綠茶與普洱茶相比，耐泡度有天壤之別了吧？
最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶葉好壞的一個維度，并不是唯一標準。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。評判一款茶的好壞，還是要從香氣、滋味等多個方面去綜合考量。
10. 茶葉品質(zhì)和耐泡程度有關嗎?
一款茶耐不耐泡，除了它自身的質(zhì)地，還要看沖泡的水溫，茶葉的用量，坐湯的時間。像滇紅，以云南大葉種茶為原料制作，本身構成茶湯的多酚類內(nèi)含物質(zhì)更多。而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。
1.整碎程度不可忽略。茶葉越完整，就越耐泡。比如一些紅碎茶，由于茶葉中的物質(zhì)較容易浸出，所以耐泡度很差，只能喝上1、2泡，滇紅耐泡度卻是非常好。
2.投茶量要準確。投茶量5克，對應的是標準的120毫升白瓷蓋碗。要根據(jù)泡茶容器的實際大小，以5克為基數(shù)，增減茶量。不然容器過大投茶量卻很少，它的滋味會很寡淡。
3.沖泡水溫是基礎。滇紅如果用高溫沖泡，會逼出它的滋味，茶湯不僅容易酸澀，而且很不耐泡。喝滇紅水溫控制在85℃是比較適宜的。
4.坐杯時間不宜過長。一開始出湯要較快，若是往后，它的浸出速率變緩，則時間稍稍延長。濃淡的把握，要以適口為珍為原則。
