1. 哪種茶葉是發(fā)酵過的
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。其中最重要的是紅茶的發(fā)酵工藝。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多
總之，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，是未發(fā)酵茶，發(fā)酵程度是0%。紅茶的重點就是發(fā)酵，紅茶的發(fā)酵程度是100%的。
2. 發(fā)酵過的茶葉有什么茶
第一，茶葉中的發(fā)酵不是指用微生物發(fā)酵，只有黑茶類的茶才是用微生物發(fā)酵的，但是用來發(fā)酵黑茶的冠突散囊菌是沒有毒的，反而是對人體腸胃的菌群有益。而像紅茶，烏龍茶的發(fā)酵是不用借助微生物的，而是依靠自身的酶。 第二，茶葉還沒有達到轉(zhuǎn)基因這個技術(shù)水平，同時，我身為農(nóng)科專業(yè)的，沒聽過叫“基因毒”的名詞。 第三，茶葉作為一種食品是需要送去做安全檢測才能出售的，而沒有食品許可證銷售茶葉是犯法的，如果自己貪小便宜買“三無產(chǎn)品”吃出了事還能怪誰呢？ 最后總結(jié)一下，只有黑茶這類茶需要借助微生物發(fā)酵，而其他發(fā)酵茶是不需要的，所以正常狀態(tài)下是不存在會有黃曲霉菌的。而黑茶類在發(fā)酵過程中，可能會被黃曲霉菌感染，但是正規(guī)的茶葉都是經(jīng)過發(fā)酵技術(shù)的監(jiān)測和食品安全檢測的，所以在正規(guī)渠道買到的黑茶也不會有問題。 建議你多看點有關(guān)生物化學(xué)這方面的書。。。
3. 什么是茶葉發(fā)酵
發(fā)酵是茶葉制作過程中的一道工序。
發(fā)酵茶一般是將茶樹的葉芽經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等四道工序，粗制成為毛茶之后，再經(jīng)過精加工成為茶葉。這個時候的茶葉就是發(fā)酵茶了。
根據(jù)發(fā)酵的過程，發(fā)酵茶可以分為:
輕發(fā)酵茶(綠茶)
半發(fā)酵茶(鐵觀音、武夷巖茶、白豪烏龍)
全發(fā)酵茶(金駿眉、祁門紅茶、阿薩姆茶)
后發(fā)酵茶(六堡茶、安化黑茶、千兩茶)。
4. 哪種茶葉是發(fā)酵過的茶
一、常見的發(fā)酵茶有哪些
發(fā)酵茶，顧名思義，就是指在制茶流程中需要經(jīng)歷“發(fā)酵”這一工序的茶。在我國的六大茶類中，綠茶不屬于發(fā)酵茶，白茶可歸入微發(fā)酵茶，黃茶屬于輕發(fā)酵茶，青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。
在制茶工藝中，發(fā)酵度是在制作過程中新物質(zhì)產(chǎn)生多少的標桿，發(fā)酵率越高的茶，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化率就越徹底，發(fā)酵率越低的茶比如綠茶、白茶，茶則越接近自然狀態(tài)。
六大茶類的發(fā)酵程度區(qū)間如下
綠茶(非發(fā)酵茶)：0%，名茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黃山毛尖、太平猴魁；
白茶(微發(fā)酵茶)：0%-10%，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白；
黃茶(輕發(fā)酵茶)：10%-20%，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽；
青茶(烏龍茶，半發(fā)酵茶)：30%-60%，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢；
紅茶(全發(fā)酵茶)：80%-90%，名茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶；
黑茶(后發(fā)酵茶)：100%，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。
二、不同體質(zhì)的人適合飲哪類茶
易發(fā)熱者可以飲綠茶，清涼解毒，有祛熱的效果;腸胃不好的體質(zhì)可以考慮紅茶和黑茶，比較溫和對腸胃有滋養(yǎng)作用;而節(jié)食減脂的人群當然就首選烏龍茶了。
茶的分類繁多口味各異，我們可以考慮自己的體質(zhì)來選擇適合自己的茶；這樣不但能品飲到美妙的茶香，在飲茶的過程中也對身體有所裨益；
5. 哪些茶葉是發(fā)酵過的
中半發(fā)酵的茶就是青茶，俗稱烏龍茶～全發(fā)酵的茶就是紅茶～后發(fā)酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶為代表～區(qū)別就是口感和湯色都不一樣～發(fā)酵越完全的茶湯色越深，口感也越重～功效上除了具有茶的共性外，也略有區(qū)別～發(fā)酵越完全的茶，茶性就越溫和～
6. 哪種茶葉是發(fā)酵過的茶葉
后發(fā)酵的茶葉有廣西六堡茶、湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川邊茶、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、及陜西黑茶（茯茶）、康磚金尖等。
7. 茶葉是發(fā)酵的嗎
1.發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。
2.不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種，一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶，另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶、珠茶
3.在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等，半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。
4.紅茶為95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵、白茶約5%-10%發(fā)酵，綠茶則完全不發(fā)酵，但亦不盡然，也有個別特例，如青茶的毛尖并不發(fā)酵，綠茶黃湯反有部分發(fā)酵。
8. 哪種茶葉是發(fā)酵過的品種
綠茶是屬于不發(fā)酵茶葉，也是六大茶類中，發(fā)酵程度最輕的茶葉。綠茶以湯色碧綠，茶湯中綠葉飄逸沉浮姿態(tài)出名。綠茶分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶等。飲用綠茶可以緩解疲勞，夏天喝綠茶更是可以起到消暑解熱作用。綠茶可以使用玻璃杯沖杯，可以更好的觀察茶葉的形態(tài)。
