1. 熟茶泡出來有點酸
普洱茶發(fā)酸是一個較為普遍的現(xiàn)象，普洱茶熟茶發(fā)酸是由于以下幾個原因造成的。
1、較嫩的普洱茶容易出現(xiàn)酸味，主要是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題。
2、曬青毛茶加水發(fā)酵，是有個適度的比例。水多了，會導致發(fā)酸。在普洱茶渥堆發(fā)酵車間，開始幾天一直聞到酸味，然后看到長白霉，黑霉，直到后期，這個酸味才會慢慢消失。
3、發(fā)酵程度較輕，是發(fā)酸的原因。
4、發(fā)酵溫度過低，堆子。
5、緊壓度較高的普洱茶在存放2-3年后容易發(fā)酸。
6、普洱茶的泡法也十分關(guān)鍵。 隨著時間的推移在后儲藏中陳化發(fā)酵中普洱茶的酸味與普洱茶的功效與作用會慢慢減弱、退化。
2. 普洱茶熟茶喝著發(fā)酸
熟牛肉有酸味有兩種情況①熟牛肉放置時間長了變質(zhì)了會有酸味，變質(zhì)了的牛肉再不能食用了。
②生牛肉或牛骨中含有乳酸，除了會產(chǎn)生酸味之外，它同時也是危害身體健康的有害物質(zhì)。
所以，大型的屠宰企業(yè)在將牛肉送到市場之前，都需要先進行排酸處理，將產(chǎn)生的乳酸排除出來再銷售，這種經(jīng)過排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。
未經(jīng)過排酸處理的牛肉因含有乳酸，因而發(fā)酸。
3. 熟茶泡出來有點酸正常嗎
是因為在熟茶發(fā)酵完畢開湯評審的時候，會發(fā)現(xiàn)有些茶葉葉底出現(xiàn)了腐敗、軟爛的現(xiàn)象。味道腥臭，用手揉捏一下就很容易爛掉，伴有黏糊糊的質(zhì)感，并且集中在嫩度較好的葉片上，這是為什么呢？
一般在堆子底部這種現(xiàn)象最常見。渥堆發(fā)酵時水分在重力作用下聚集在堆子底部，由于整個堆子重量幾乎都集中到底部，堆底的茶葉受到重壓板結(jié)，茶葉間隔縫隙小，空氣供給不足，茶葉和水分長期接觸但是發(fā)酵卻極其緩慢，所以導致茶葉水分過多而不能轉(zhuǎn)化反應(yīng)，逐漸腐敗。
潮水過重，茶葉水分過多，空氣被擠壓了出去，堆子濕度過高，溫度升不上去，導致發(fā)酵緩慢。就像茶葉泡在水里，不能快速轉(zhuǎn)化，不見沒有發(fā)酵反而發(fā)生腐爛，出現(xiàn)酸味的概率增加。等級高的茶葉，葉片腐爛情況更嚴重，但是僅限于堆子底部的茶葉。熟茶腐爛葉底是怎么造成的？
受冷空氣影響，堆子溫度過低，或者冷堆等現(xiàn)象都會減緩發(fā)酵速度，甚至停止發(fā)酵。茶葉水分過足，無法轉(zhuǎn)化和消耗水分，致使茶葉內(nèi)部腐敗，軟爛，發(fā)霉發(fā)臭，大大影響熟茶的品質(zhì)。
其實腐敗葉是在所難免的，區(qū)別在于數(shù)量的多少而已。因此要有針對性地避免發(fā)酵效率下降、均勻和適當用水，促成連續(xù)發(fā)酵，防止發(fā)酵中斷或者減慢等現(xiàn)象。如果大面積腐敗，這樣的熟茶不僅品質(zhì)和口感不好，還對身體有負面影響，如同垃圾一般。
4. 熟茶有酸味正常嗎
對于普洱茶來說，它屬于后發(fā)酵的茶葉，也就是說它在存放過程中是需要呼吸的，但是有那么幾種因素，會讓茶葉缺少呼吸，喝起有鎖喉或是燥口的現(xiàn)象。
第一，放在密閉不透風的環(huán)境中儲存。
其實我們常見的自封袋就是密布不透風的，如果您在自封袋里放上很長一段時間，茶是不能呼吸的，所以偶爾也要打開透透氣。
第二，放在高溫高濕密閉不透風的環(huán)境中儲存。
就是我們說的“入倉茶”，這種環(huán)境加速茶葉轉(zhuǎn)化，然后還不透風，有可能會出燥感，或是鎖喉。
第三，就是緊壓茶，特別是沒有醒過的茶。
尤其是新茶，撬開就喝的話，也會出現(xiàn)躁感或鎖喉。
第四，就是在沖泡時高沖的情況下。
茶葉在茶碗里不停的翻滾，也可能造成鎖喉或燥口。
第五，就是存放的環(huán)境太干燥。
很多店面里面喜歡把茶葉擺在玻璃窗內(nèi)，方便外面的客人從店面上走過時，看到店里的茶葉，如果是因此被太陽曬到的茶葉，在喝的過程中，可能會出現(xiàn)酸、薄、燥口的現(xiàn)象。
第六，是重發(fā)酵。
發(fā)酵的程度如果過重，在品飲的時候也會出現(xiàn)燥口。
第七，茶菁制成全程綠茶化。
全程綠茶化就是指我們在制作的時候，殺青時鮮葉溫度超過了80度。在精制成型的時候，采用了高溫干燥，就是烘房溫度達到了60度以上，這樣就造成了茶葉綠茶化。那么這種茶喝起來，也就會燥口和鎖喉。
第八，未經(jīng)醒茶
一款茶葉，從一個地方寄到另一個地方，中間沒有停留，拆開即喝，這時茶葉內(nèi)的濕度和含水量，與當?shù)乜諝獾暮坎幌嗥ヅ洌凤嬈饋砭蜁性锟?，干喉的感覺。
這種情況下的茶葉需要一段時間來適應(yīng)，正確的做法是把茶葉放置于避光通風的環(huán)境中耐心等上一周左右的時間，再撬開醒茶、品飲，這時的茶葉口感才會更佳。
第九：陽光照射
有的茶友為防潮，或者是圖方便或裝飾意圖，把茶擺放在書柜里或架子上等，讓茶葉放置于陽光直射的地方，日久天長，當你拿出這款茶品飲時會發(fā)現(xiàn)茶葉已經(jīng)發(fā)酸，并且伴隨著燥口和干喉嚨的現(xiàn)象。
第十：水質(zhì)
平常我們說泡茶三分茶，七分水。水在茶中占了很大比例，在上訴所說的一切情況都正常的時候，可以考慮是不是水出現(xiàn)了問題，這個時候可以多換幾種水來試試口感。
當水的pH值過高，尤其是超過7.5之后，本已是強堿性的茶葉碰上了堿性偏強的水，就會出現(xiàn)燥口和干喉了。
當我們喝茶遇到問題時，先不要急于去找茶葉的原因，可以先從自己泡茶的習性、用水習慣等方面來找原因。如果這些原因都排除掉了，再來找茶葉本質(zhì)上的問題也不遲。
茶友們?nèi)绻龅礁珊砗驮锟诘默F(xiàn)象，可以根據(jù)自己的茶葉和存放情況從上面這些原因入手分析，該改善存放環(huán)境的就改善，該換水的就換，如果是工藝出了問題的，就要考慮換工藝值得信賴的茶嘍！
5. 普洱熟茶有點酸
是因為鐵觀音在發(fā)酵過程中有制作輕重的差別，味道發(fā)生了質(zhì)的變化，鐵觀音的制作工藝介于綠茶和紅茶質(zhì)檢，所以鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的濃鮮醇甘，因而好的鐵觀音茶香馥郁，香型獨特且留香較久，這樣獨特的韻味，也就被稱之為“觀音韻”了，不能用“酸味”來陳述
6. 泡出來的茶有點酸
新壺都會有一點點土腥氣，而且壺從窯里出來，還有一些附著在紫砂顆粒上的粉塵。開過壺之后再泡茶，一般就不會有其他味道了，如果還是有酸味，那很可能就是化工壺了。
還有一種可能是，題主如果泡茶過久的話，也是會出現(xiàn)酸味的，這只要把泡茶的方法習慣改一下就沒問題了。
這是因為紫砂壺的密封性能很好，如果不講究泡茶的手法技巧，沖泡時間過長或者溫度過高等一系列的因素，會導致茶葉在壺中燜熟燜爛燜過頭。
除了上述兩種情況之外，茶葉本身的因素也需要考慮一下，換一種茶葉之后，用相同的步驟方法來處理，看是不是還有酸味，如果沒有了，那么就很可能是由于前一種茶葉的工藝問題導致發(fā)酸。
7. 泡出來的茶發(fā)酸
這些有機酸對口感和人體無害（除發(fā)霉等外部原因所致）。
而且發(fā)酵茶通常都會更容易喝到微妙的酸味，這是因為發(fā)酵過程的氧化反應(yīng)形成的，是正?，F(xiàn)象。下面我們舉幾個例子來看一下：
武夷酸
19世紀中葉，歐美茶葉專家學者在武夷巖茶中發(fā)現(xiàn)并分離出“武夷酸”，后經(jīng)證實武夷酸是沒食子酸、草酸和槲皮黃質(zhì)等對人體有益的混合物。
一些品質(zhì)優(yōu)異的武夷巖茶會喝出一些酸味，微酸過后，口腔里取而代之的是甘甜。這酸味并不令人難受，而豐富了巖茶的整體風味，這樣的酸味便是好的。
有些制作不到位的巖茶，喝起來有嚴重的酸味，甚至讓人有想要發(fā)嘔的感覺，這樣的酸味便是不可取的。
音酸
正宗的觀音酸，是一種類似吃過糖后泛酸的感覺，舌后兩側(cè)有一種收斂感。從齒頰到喉嚨感到微微酸澀，回甘生津，韻味很足，這種酸味是傳統(tǒng)鐵觀音制法中半發(fā)酵工藝而產(chǎn)生的。
而一些所謂新工藝的拖酸鐵觀音，制作時將茶葉半成品擱置太久，這樣容易形成一種令人不愉悅的酸味，是品質(zhì)的缺陷。
紅茶酸
一般來說，茶葉發(fā)酵會產(chǎn)生一定的酸味。紅茶是全發(fā)酵茶，尤其是滇紅，帶微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽為主。如果喝著很明顯的酸味，是紅茶在發(fā)酵過程中堆積太密或者發(fā)酵過度，發(fā)酵工藝沒控制好，再烘干就會導致發(fā)酸。
此外，泡紅茶的時候水溫如果過高，也容易導致紅茶出現(xiàn)明顯的酸味。建議紅茶沖泡時使用90℃左右的熱水，泡的時間短一點。
熟普洱茶酸
于熟普而言，本身具備酸、甜、苦、澀、香、滑等特點，其酸能化而轉(zhuǎn)甜，茶湯順滑，發(fā)酵得很好的熟普還會有帶有成熟水果的微酸。
熟普如果渥堆工藝不當會使茶品帶有酸餿味，這種茶不管是聞起來還是喝起來都像是變質(zhì)的食物，酸而不化，還帶有餿臭味，令人不悅。
不過酸在茶的所有味道里，是一個很少量就足夠的部分。如果超過剛才說的正常含量，就可能是工藝缺陷或存儲不當，形成了過多的酸味。
比如發(fā)酵過度、最后干燥結(jié)束時不到位，含水量太高、存放時受潮滋生細菌，都會產(chǎn)生較多的乙酸、丙酸等，這種有刺激性的酸味屬于悶酸或酸餿，是負面的酸，需要特別注意。
