1、福州茉莉花茶之大白毫
福州茉莉花茶，福建省福州市特產(chǎn)，福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。福州具有得天獨厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件，無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。福州獨特的自然條件適合茉莉花生長與發(fā)育，所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的"茉莉花茶"品質(zhì)特好，名聞遐邇，大白毫產(chǎn)于福州的特種茉莉花茶。1973年研制。選用高山芽葉肥壯多毫的大白茶等品種茶樹首春毫芽制成茶坯，用榮莉伏花經(jīng)七次窨花一次提花制成。毫芽重實勻稱，色澤略帶淡黃，滿披茸毛，香氣濃郁鮮靈，鮮濃醇厚，湯色微黃泛綠，沖泡四、五次仍有余香。
2、四川峨眉峰茉莉花茶之碧潭飄雪
碧潭飄雪是一種花茶，產(chǎn)于四川峨眉山。采花時間在晴日午后，挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。 花，色麗形美，才敢展露在茶客面前。 看那葉似鵲嘴，形如秀柳，湯呈青綠，清澈葉片可數(shù)。水面點點白雪，色彩有對比，淡雅適度，此茶不僅淳香可口，更有觀賞價值。
三代福州人是如何看待福州茉莉花茶的
三代福州人眼中的福州茉莉花茶
“天晴空翠滿，五指拂云來。樹樹奇南結(jié)，家家茉莉開?！边@首詩，是當(dāng)年福州茉莉花開繁盛景象的真實寫照。茉莉花給福州帶來過滾滾財源，老福州人的記憶中，曾有過“一擔(dān)茉莉一錢金”的榮光。上世紀80年代前，福州茉莉花茶可謂譽滿海內(nèi)外，茉莉花茶成為福州對外的城市名片。然而，幾十年來，福州茉莉花茶幾經(jīng)沉浮，芳香依在，卻隱于市。今日的福州老中青三代人，對于茉莉花茶有著同根同源卻又截然不同的情感。是榮耀，是責(zé)任，是期許，還是淡去的記憶?一杯茉莉花茶，三代福州人，幾番滋味在其中。
榮耀與牽掛：曾經(jīng)“閩江兩岸茉莉香”
“茉莉花是閩都文化一個不可分割的部分。”說起福州茉莉花的根源與文化，81歲的民俗專家方炳桂頗有感慨。“福州的歷史與茉莉花是分不開的，它也是福州人的驕傲?！弊鳛橐幻辽灵L的福州人，方老對茉莉花的感情很深。少年時代，方老的家中也曾種過茉莉花。至今他仍記得，采花時節(jié)，輕靈秀巧的農(nóng)家女子在花影間穿梭的情景，“那是一幅特別美的風(fēng)景”?！澳菚r候，福州人家待客，都是用茉莉花茶?！狈嚼险f，茉莉花茶在福州傳統(tǒng)禮儀中扮演著重要的角色。
方老至今還記得，他年輕的時候，市場上大大小小的茶攤都賣茉莉花茶?；ㄉ衔鍌€銅板，人們就可以在茶攤上休息一個下午，一邊喝茶一邊聽說書。澡堂也是老福州人消磨時光的好去處，一邊泡湯一邊飲茉莉花茶，一晃就是一個午后，愜意得很。
茉莉花茶飽含著福州老一輩人的牽掛與榮光，茉莉花的芬芳與茶香相互交融，濃濃淡淡千回百轉(zhuǎn)，凝固了老福州人對于茉莉花茶的芬芳記憶，他們期待，再一次的“閩江兩岸茉莉香”。
責(zé)任與傳承：城市名片期待再放彩
福州素有“茉莉之鄉(xiāng)”的美譽。上世紀七八十年代，福州茉莉花茶正鼎盛。近千家花茶廠，年產(chǎn)5萬噸茉莉花茶，占全國茉莉花茶產(chǎn)量80%以上，遠銷40多個國家和地區(qū)。每每談及福州茉莉花茶曾有過的榮耀，翁發(fā)水總是感到，“肩上的擔(dān)子很重?！?/p>
今年40歲的翁發(fā)水，是福建閩瑞茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理，五里亭茶葉市場的“老君眉”茗茶，是他經(jīng)營的閩瑞旗下“老君眉”牌福州茉莉花茶的總店。出生于茶葉世家的翁發(fā)水，10來歲的時候就開始跟著父親學(xué)做茉莉花茶，對于茉莉花茶，在情感之外，又比同齡人多了一份責(zé)任感。上世紀90年代，正趕上茉莉花衰敗的年代，“做茉莉花茶從一個有面子的職業(yè)，變成吃力不討好的行業(yè)。”翁發(fā)水說，幾乎沒什么人學(xué)做茉莉花茶了，這也是目前做茉莉花茶的師傅出現(xiàn)斷檔的原因。在這個最難熬的時期，翁發(fā)水幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，始終是放不下祖業(yè)，放不下茉莉花茶，他以別的生意、別的茶的利潤養(yǎng)著茉莉花茶，維持著這一曾經(jīng)的“貴族茶”的`品質(zhì)與驕傲?！?010年福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師暨茶王賽”上，翁發(fā)水榮獲傳統(tǒng)工藝傳承大師稱號，他的“老君眉”牌福州茉莉花茶更一舉拿下了1個茶王4個金獎共5個獎項。美國西雅圖一個茶葉展會的相關(guān)負責(zé)人隨后向這位最年輕的福州茉莉花茶傳承大師發(fā)來了邀請函，邀請他到美國授課。在美期間，翁發(fā)水除了大力宣傳福州茉莉花茶，還向國外友人介紹了茉莉花茶的保健功能和泡飲方式。茉莉花茶不僅有茶的養(yǎng)生功效，還有花香保健的功效，常飲茉莉花茶，能抗衰老，抗輻射，和中下氣、健脾理氣，還能治療水土不服、皮膚炎癥等。日本茶葉生物技術(shù)的開拓者――日本伊藤園公司與京都大學(xué)農(nóng)業(yè)研究所的研究還發(fā)現(xiàn)：茉莉花茶的茶香味具有降低心率數(shù)和使副交感神經(jīng)活動亢進的作用，對不同人群在生理和心理上都有鎮(zhèn)靜止痛的效果，睡前喝則可促進睡眠。“茉莉花茶的安神、提高記憶力等功效都是經(jīng)過研究驗證的，尤其適合都市白領(lǐng)飲用。”翁發(fā)水認真地總結(jié)。
在剛剛舉辦的首屆福州溫泉旅游節(jié)上，“老君眉”福州茉莉花茶被列為唯一指定用茶，在翁發(fā)水看來，茉莉花茶正在迎來新的春天。他希望，在全行業(yè)及各部門的同心攜手下，實施品牌戰(zhàn)略，走名優(yōu)茶路子，福州茉莉花茶可以早日重現(xiàn)輝煌，再放異彩，成為聞名遐邇的福州城市名片。
創(chuàng)新與開拓：福州茉莉花茶需要新“沸點”
80后的小趙，對于茉莉花茶的記憶，來自于父親購買的紙袋茶和那首耳熟能詳?shù)摹逗靡欢滠岳蚧ā贰?/p>
“都說茉莉是市花，但是市區(qū)里卻看不到。”小趙說，這幾年隨著政府部門的扶持，在報紙上看到茉莉花、茉莉花茶的新聞才多起來。作為一名企業(yè)文案人員，小趙的工作每天大部分時間需要對著電腦，“一開始喝茶是沖著茶葉防電腦輻射的功效，喝著喝著慢慢愛上了品茶，喝的種類也開始多起來?！币淮闻既坏臋C會，朋友送給小趙一罐福州茉莉花茶，“茶味比家里平時買的紙袋裝茉莉花茶好多了，朋友說這才是正宗福州茉莉花茶的味道。”那股福州茉莉花茶特有的“冰糖味”，著實讓小趙回味了許久。
對于上世紀90年代后福州茉莉花茶尷尬的現(xiàn)狀，小趙認為，茉莉花茶要重振雄風(fēng)，需要新“沸點”。“福州有得天獨厚的旅游資源，可以將茉莉花茶與三坊七巷、溫泉旅游、船政文化等經(jīng)典旅游線路相結(jié)合，建立生態(tài)花茶旅游區(qū)，開發(fā)集采花、采茶、制茶、品茶、購茶等為一體的‘茉莉茶香之旅’?！边@個年輕的女孩說，“70后，80后正成為茶葉消費的主力軍，茉莉花茶要重新飄香，傳承傳統(tǒng)的同時也要與時俱進。”
