1. 黑茶一股怪味
黑茶里的金花顏色變深了可以喝
黑茶金花可以喝
事實(shí)上黑茶里面有黃點(diǎn)是很好的，這個(gè)黃點(diǎn)俗稱(chēng)“金花”，是可以喝的。學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，是一種益生菌，這種真菌長(zhǎng)得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究證實(shí)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類(lèi)品種。它具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類(lèi)代謝等功效。其顆粒的大小會(huì)隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似“米蘭”，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。
黑茶金花的功效與作用
黑茶金花實(shí)際上就是冠突散囊菌，這種有益菌在黑茶上比較普遍，對(duì)人體腸道十分有益。金花菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生有機(jī)酸，茶葉大量產(chǎn)生茶褐素，香味更加濃郁。
1、提高茶葉品質(zhì)
黑茶金花是一種菌體，它平時(shí)會(huì)從茶葉中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的酶類(lèi)成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化
黑茶金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。
3、抑制有害菌產(chǎn)生
黑茶金花在生成過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時(shí)人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對(duì)人類(lèi)身體的傷害。
4、維持腸道菌群平衡
黑茶金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時(shí)，起到降脂減肥的重要作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得黑茶具有了不同于其他茶類(lèi)的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出
2. 黑茶有什么味道
---------一般是橙黃至橙紅，顏色透亮。黑茶的沖泡次數(shù)可達(dá)5到9變。湯色越濃郁它的口味也越重。要想達(dá)到理想的味道需要有一定的技巧。
按黑茶湯色類(lèi)型分有橙黃型、橙紅型、紅濃型、紅暗型四種湯色類(lèi)型，其色素成分含量變化是依四種湯色類(lèi)型的褐色素而依次增加，其它兩種色素變化的規(guī)律尚不明顯，而褐色素的增加，往往與陳化作用的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)相一致，兩者呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，褐色素是影響黑茶茶湯色澤變化的主要因子之一。
黑茶茶湯滋味與色素成分、茶多酚、氨基酸的關(guān)系是黃色素、紅色素、茶多酚、氨基酸分別與茶湯滋味呈正相關(guān)，達(dá)顯著和極顯著性水平，而與褐色素呈顯著性負(fù)相關(guān)，表明緊壓黑茶在存放過(guò)程中的黃色素、紅色素、茶多酚、氨基酸類(lèi)生化成分隨時(shí)間的延長(zhǎng)而在發(fā)生轉(zhuǎn)化，褐色素在逐步增加。按傳統(tǒng)的黑茶評(píng)審方法，緊壓黑茶適當(dāng)年份的時(shí)間存放有利于茶多酚類(lèi)物質(zhì)的下降，消減由于原料粗老的帶來(lái)的粗澀味，使滋味變得甜滑醇和。
3. 黑茶有一股霉味
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這需要看這茶葉本身工藝中造成的霉味還是后期儲(chǔ)藏不當(dāng)發(fā)霉后產(chǎn)生的霉味。
一般茶葉中的霉味與陳味、堆味會(huì)給人們?cè)斐烧`解，分不清他們，首先要確定這個(gè)茶是否是發(fā)霉而導(dǎo)致的霉味。
比較復(fù)雜的就是黑茶類(lèi)，
尤其是安化黑茶或和茯磚茶里的“金花”和陳年普洱茶的“白霜”。事實(shí)上，“金花”和“白霜”也是由霉菌引起的，但它們是有益真菌，不同于常人概念中的有害發(fā)霉。當(dāng)然了，一旦出現(xiàn)黑色的霉變，茶喝起來(lái)就會(huì)有“麻、掛喉”等不舒服的感覺(jué),這些茶就真的是發(fā)霉了。
在確定了茶葉是發(fā)霉了以后，這里建議就不要再喝了，這就相當(dāng)于食物發(fā)霉，變質(zhì)以后對(duì)人體有害。味道也不純正，發(fā)生變異。
茶葉之所以會(huì)發(fā)霉還是因?yàn)楸４娌划?dāng)，密封不嚴(yán)、茶葉受潮等，茶葉儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該存放在避光、干燥、清潔、通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)污染的環(huán)境中。
4. 黑茶一股藥味
在的存放時(shí)間上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：湖南安化黑茶在清潔、防潮、無(wú)異味條件下可以長(zhǎng)期保存。不過(guò)，這個(gè)長(zhǎng)期依舊有著其期限所在，一般認(rèn)為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。所有茶葉都是有保質(zhì)期的，安化黑茶也不例外。但安化黑茶也可以說(shuō)是在所有茶類(lèi)中保質(zhì)期最長(zhǎng)的，有著“越陳越香”的特性。所以2010年到現(xiàn)在有12年了，你要看看是什么黑茶咯。
5. 黑茶有腥味
茶葉有腥味的原因是茶葉所含的氨基酸所帶有的腥味，在制作過(guò)程中，殺青時(shí)溫度、濕度、時(shí)間控制不好。
一般茶湯變腥，可能跟光照和光照強(qiáng)度或者也可能跟紫外線有關(guān)。但是紅茶黑茶之類(lèi)重發(fā)酵茶，不怕光，不過(guò)要是茶葉味道變腥了就不要喝了。
