黑茶磚的金花會掉落嗎(黑茶金花會消失嗎)

1. 黑茶金花會消失嗎

帶金花的黑茶，保存得當(dāng)正常情況下是茶的一種菌類。具有很高的營養(yǎng)價值。但是如果保存不當(dāng)，就有可能是黃曲霉菌有致癌性。

2. 黑茶金花時間久了是不是就沒了

金花是從茶里長出來的，呈現(xiàn)顆粒狀，只能說一般是不會輕易掉落的，如果完全與茶葉脫離散落 那也有可能是人為添加進(jìn)去的

3. 黑茶都會有金花嗎

黑茶磚也分好幾種的，并且大部分黑茶磚沒有金花。

4. 黑茶金花為什么消失

黑磚茶里面是沒有金花的，一般只有黑茶中的茯磚茶才有金花，而千兩茶、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數(shù)的情況下也會產(chǎn)生少量的金花。

5. 黑茶上的金花會不會致癌

看：觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點(diǎn)：

　　（1）新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時間推移，菌絲會自動死亡并消失。

　　（2）存放中的黑茶，若不小心因濕度過大，時間太長而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風(fēng)霉，及時擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失，這種風(fēng)霉不會影響茶的口感，反而會加快黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。

　　聞：沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。

　　在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會比較容易散發(fā)出一種倉味，這種倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必?fù)?dān)心，及時干燥即可。

　　品：有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。

　　茯茶內(nèi)部是“金花”還是“霉菌”？

　　黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實(shí)是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細(xì)小金黃色顆粒，對人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會有大家所看到的黃色菌種，其實(shí)這是經(jīng)過歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，“金花”是其特色和標(biāo)志。

　　這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因?yàn)榇娣诺臅r候?qū)е碌?，所以通常會在表面?！敖鸹ā笔且活w顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。

　　“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會存在;而因?yàn)辄S曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。

　　經(jīng)專家研究鑒定，“金花”具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實(shí)現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化，在長期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。

　　另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。

　　總的來說，發(fā)霉的黑茶不管是從形狀上，還是氣味上，都是讓人感到不舒服的。所以，兩者之間是很容易就可以區(qū)別開來的。黑茶中的金花也是一種有益的菌體，因此，我們不用擔(dān)心這樣的菌體會影響到身體健康，只要注意與霉菌區(qū)別開來即可。

6. 黑茶金花時間久了就沒了

金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點(diǎn)。茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。

金花實(shí)際上學(xué)名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時其對脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對脂肪的吸收。

現(xiàn)在的金花有人工發(fā)花，以前的野外發(fā)花是每年的6至8月份需要3個月的時間，因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，必須是在野外的發(fā)花棚里發(fā)花。人工發(fā)花沒有那么久，一個月就夠了的。

這是我個人的一點(diǎn)見解，希望對你有幫助。

7. 為什么黑茶會有金花

真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)。

制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)；或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。