1. 鐵觀音味道苦
不懂茶就不要在裝懂，誤人子弟！
鐵觀音現(xiàn)在有部分人用機(jī)械化生產(chǎn)，照成茶葉質(zhì)量茶，但一般不影響到耐泡程度！
如果你買的是今年的春茶，那么主要是今年的天氣原因，今年產(chǎn)茶時(shí)期連下3天雨，停3天又下4天雨！
產(chǎn)茶期前的茶葉由于茶葉偏嫩所以會(huì)出現(xiàn)苦澀！而下雨的時(shí)候茶葉不能采摘，便成茶葉粗老，茶葉一旦粗老其茶葉內(nèi)涵物質(zhì)就會(huì)促失，從而變成茶葉不耐泡！
即使是在停雨的那3天采摘，也會(huì)因?yàn)橛晁啵共枞~不耐泡！今年好喝點(diǎn)的茶價(jià)格都要在400以上！
2. 鐵觀音有苦味
鐵觀音味道像樹葉泡出來(lái)的是假的
鐵觀音不是香氣越濃越好,而是香氣越純?cè)胶?就是香型要突出,明顯才好。鐵觀音一般香氣不會(huì)很濃很高,往往是烏龍品種,如黃金桂等，香氣很高。
茶葉微苦澀，入口后能生津回甘的即是不錯(cuò)茶。如果發(fā)苦發(fā)麻，不能生津回甘，可能是劣質(zhì)茶。
鐵觀音茶葉泡出來(lái)后葉子很大，是屬于正常的一個(gè)現(xiàn)在。因?yàn)殍F觀音茶葉的本質(zhì)是按照三葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采摘茶葉的。茶芽的大小不一，不老也不嫩。是最符合鐵觀音茶葉的自制工藝要求。鐵觀音葉子的大主要看它有多大是尖頭大還是尖尾大都與其品質(zhì)有關(guān)。
3. 鐵觀音味道苦嗎
一般不苦，如果鐵觀音苦澀的原因就是搖青和殺青的問(wèn)題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒(méi)辦法完全離葉片流向茶梗，或者是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
4. 鐵觀音發(fā)苦
其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問(wèn)題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒(méi)辦法完全離葉片流向茶梗。
其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
其三，品質(zhì)問(wèn)題。在正常情況下，價(jià)值超過(guò)百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。
如何挑選鐵觀音呢？鐵觀音干茶外形上：安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，砂綠顯，色澤鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜；安溪鐵觀音茶湯滋味上：鐵觀音茶湯十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩(shī)句“舌根常留甘盡日”的感受；
鐵觀音口感包括幾個(gè)方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。入口親和力：雖說(shuō)好茶不怕苦，但是太苦無(wú)疑讓人難以接受，微有苦感還是可以接受的，幾乎無(wú)苦親和力更佳。而澀感是最忌諱的，如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等。茶湯入口，感覺(jué)鐵觀音茶香四溢，給人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素。
5. 鐵觀音味道苦不苦
初泡味苦，二三次味道正佳，建議喝時(shí)第一杯倒掉，喝二三杯。
