1. 小葉種工夫紅茶與大葉種工夫紅茶哪個更甜醇
1、外形差異
小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚。
大葉種角質(zhì)層厚度，為2～4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較?。恢行∪~種角質(zhì)層厚度4～8μm。（注：μm：微米，1毫米= 1 000微米）
2、結(jié)構(gòu)差異
大葉種細胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細胞較大，蒸騰速率快。
小葉種細胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。
大葉種茶樹氣孔密度約l00個/mm2，最多為150～180個/mm2；中小葉種約200～260個/mm2。
3、芽葉重差異
從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個1芽2～3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g。
4、耐泡性差異
相比之下大葉種的海綿組織細胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點，滋味淡薄些，但香氣更高揚。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶
2. 簡述大葉種功夫紅茶與中小葉種功夫紅茶的主要區(qū)別
小葉茶種和大葉茶種只是茶葉按葉片的大小分類，沒有好壞之分。
3. 大葉種功夫紅茶和中小葉功夫紅茶區(qū)別
紅茶按其制作方法不同,分為小種紅茶,工夫紅茶和紅碎茶.工夫紅茶的外形緊結(jié)挺秀,有鋒茵,白毫顯露,身骨重實;茶湯湯色紅艷,碗沿有明亮金圈或有"冷后渾"(乳凝現(xiàn)象);香氣高銳,新鮮持久;滋味醇厚,鮮甜爽口.小種紅茶的外形穎長松散,葉肉厚實,色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)具有松木煙香和桂圓湯似的滋味.湯色紅亮鮮活.紅碎茶的外形顆粒重實.茶湯入口后,舌面有濃厚感覺,滋味強烈有刺激性;湯色紅,濃,亮,碗沿有明亮濃厚的金圈.
4. 大葉種工夫紅茶和小葉種工夫紅茶的區(qū)別
大葉種與小葉的差異 1、外形差異 小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚。 大葉種角質(zhì)層厚度為2—4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較??；中小葉種角質(zhì)層厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)2、結(jié)構(gòu)差異 大葉種細胞內(nèi)葉綠體較多，有60～100片層，光臺速率較高，細胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細胞較大，蒸騰速率快?！ ⌒∪~種細胞內(nèi)葉綠體較少，有20—40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍?！ 〈笕~種茶樹氣孔密度約100個／m，最多為150～180個／m；中小葉種約200～260個／m?！ ?、芽葉重差異 從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200－250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m采面上芽葉數(shù)要有400～500個。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般4Da～500個1芽2—3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g?！ ?、耐泡性差異 相比之下大葉種的海綿組織細胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點，滋味淡薄些，但香氣更高揚。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。
5. 中小葉種工夫紅茶功效
功夫紅茶是一類茶的統(tǒng)稱，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，品種分為大葉工夫和小葉工夫，茶條細嫩、緊結(jié)、橙芽滿披。
功夫紅茶的分類：
我國17個省產(chǎn)茶，其中12個省先后生產(chǎn)工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。
按產(chǎn)地命名的有滇紅工夫、祁門工夫(含浮梁工夫、霍山工夫)、寧紅工夫、宜紅工夫(含石門工夫)、川紅工夫(含黔紅工夫)、湖紅工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種：大葉工夫茶以喬木或半喬茶樹鮮葉為原料制成，又稱“紅葉工夫”，以滇紅工夫及政和工夫為代表;小葉工夫以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成，色澤烏黑，又稱“黑葉工夫”，以祁門工夫及宜紅工夫為代表。
按出口方式可分為號碼工夫茶及原箱工夫茶兩種，號碼茶稱為中國工夫，原箱茶則冠以地名如祁門工夫、寧紅工夫。按大區(qū)產(chǎn)地可分為華東工夫(如祁門工夫)、中南工夫(如湖紅工夫)、西南工夫(如滇紅工夫、川紅工夫)等。
功夫紅茶的品質(zhì)特色
功夫紅茶的品質(zhì)特點：內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，茶多酚和兒茶素較高，茶芽壯多毫，具有優(yōu)良的發(fā)酵性能和豐富的多酚類物質(zhì)，制成的功夫紅茶，茶條細嫩、緊結(jié)、橙芽滿披、金黃芽毫、色澤油潤、香高味濃、葉底鮮紅、明亮、茶湯透明、滋味濃強馳名中外。我國工夫茶分1～7級，為保證工夫紅茶品質(zhì)，除滇紅工夫及祁門工夫生產(chǎn)1～7級外，其他工夫紅茶，一般均生產(chǎn)2～7級。
6. 中小葉種工夫紅茶
番紅花茶是一根一根紅色的。番紅花（學(xué)名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉?；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。
蒴果橢圓形，長約3厘米
7. 大葉種工夫紅茶與中小種 區(qū)別
中茶滇紅·紫鵑（大葉種工夫紅茶）
陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶者，紫為上”。紫鵑，勐海高山生態(tài)茶園的珍稀品種，花青素含量高，可謂女孩子保持年輕美麗的殺手锏。外形曲直而長，色澤烏黑而潤，湯色金黃而透，香氣馥郁而醇，口感鮮爽而滑。中茶滇紅·紫鵑，一款初喝味淡，茶性溫和，再喝清甜回甘，氣韻悠長的甄選好茶。
