1. 金駿眉茶葉制作工藝流程
在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉中部分可溶性糖發(fā)生焦糖化作用和羰氨反應，氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
2. 金駿眉的制茶工藝
梅占金駿眉紅茶，全發(fā)酵茶，梅占是福建特有的茶樹品種，又名大葉梅占，高腳烏龍，屬于小喬木型茶樹，發(fā)芽率奇高，梅占產(chǎn)量高，采用梅占茶樹單芽為原料，按照金駿眉的工藝制成的紅茶即梅占金駿眉，但與金駿眉有顯著區(qū)別。
金駿眉是金駿眉，梅占金駿眉是梅占金駿眉，兩個完全是兩種茶，而梅占金駿眉則是梅占茶樹，用金駿眉的制作工藝做成的紅茶。
梅占金駿眉紅茶，茶湯潤滑醇厚，黃中透綠，入口極爽，有一種獨特的清鮮氣味。梅占金駿眉耐泡度高，沖泡十多道后，仍韻味留存。
但是正統(tǒng)的講，金駿眉是用桐木關(guān)的菜茶茶芽為原料，以正山小種的工藝制作的紅茶，叫金駿眉。因此梅占金駿眉與金駿眉并非一種茶，兩者還是有所區(qū)別。
3. 金駿眉的制作工序
中華人民共和國行業(yè)標準《GH/T1118-2015金駿眉茶行業(yè)標準》。
在這份金駿眉生產(chǎn)加工標準里，清楚地寫著：
金駿眉茶，是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區(qū)565平方公里內(nèi)的高山茶樹單芽為原料，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨特工藝制作而成的，具有“湯色金黃，湯中帶甘，甘里透香”品質(zhì)特征的紅茶。
4. 金駿眉茶的制作工藝
金駿眉其實是一種紅茶，這種紅茶的原產(chǎn)地是在我國的福建武夷山，此紅茶的制作工藝比較復雜，是紅茶當中難得的珍品。
1、紅茶不能用滾燙100攝氏度的開水沖泡,特別是用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉,需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡,放3-5克即可。
2、第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香,第一泡至第十泡時長約為：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。
3、正確的金駿眉沖泡方法，武夷山桐木關(guān)正品金駿眉可沖泡10泡以上。
5. 金駿眉茶葉制作工藝流程圖片
步驟/方式1
掌控水溫：金駿眉雖為發(fā)酵茶，但卻是茶芽，適合九十度水溫，過高會破壞營養(yǎng)。掌握水溫，金駿眉雖為發(fā)酵茶，但卻是茶芽，適合九十度水溫，過高會破壞營養(yǎng)，使用蓋碗沖泡，第一泡洗茶，倒掉不用。
步驟/方式2
使用蓋碗沖泡：
第一泡洗茶，倒掉不用。
第二泡和第三泡是金駿眉的精華。
快速出湯。出湯后瀝凈水分。
第四泡開始適當延長沖泡時間。
水溫依舊是九十度。
步驟/方式3
品鑒：金駿眉泡出的湯色為金色。
如出現(xiàn)紅色，則說明水溫太高或沖泡時間過長。
可以沖泡九泡左右，沖泡后倒掉不用。
6. 金駿眉茶葉制作工藝流程圖
1 正確的方法可以幫助養(yǎng)生壺充分釋放金駿眉的營養(yǎng)成分，達到更好的養(yǎng)生效果。2 首先，將養(yǎng)生壺用開水進行預熱，然后將適量的金駿眉放入壺中。3 接著，用熱水沖洗茶葉并倒掉，再重新注入熱水，溫度不宜過高，最好在80-90℃之間。4 等待2-3分鐘，讓茶葉充分展開和釋放香氣，然后就可以倒出來享用了。5 如果想要加強養(yǎng)生效果，還可以在養(yǎng)生壺中加入一些薏苡仁、紅棗等食材一起煮。
7. 金駿眉茶葉制作過程
金駿眉的制作工藝流程為采摘、萎凋、搖青、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等工序，金駿眉屬于紅茶，金駿眉的產(chǎn)地位于福建省武夷山市桐木關(guān)，其采用全發(fā)酵工藝制作而成，茶性溫和，制成的干茶金、黃、黑相間，條索緊結(jié)纖細，圓而挺直，鋒苗顯露，湯色金黃，果香馥郁。
