1. 烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)代表茶
烏龍茶主要產(chǎn)地為福建、廣東、臺(tái)灣。
閩南烏龍
閩南烏龍主要產(chǎn)于福建省南部的安溪、永春、南安、同安等地，代表茶有鐵觀(guān)音、漳平水仙、永春佛手等。
閩南烏龍的做青較輕，揉捻較重，并且有初包、復(fù)包兩次包揉工序，除漳平水仙之外，干茶外形卷曲、壯結(jié)、色澤砂綠油潤(rùn)。
鐵觀(guān)音
鐵觀(guān)音既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，并先后傳入閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。
鐵觀(guān)音通常采摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。按發(fā)酵程度與制作工藝，可以分清香型、濃香型與陳香型三大類(lèi)。
鐵觀(guān)音獨(dú)具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。
漳平水仙
漳平水仙早先稱(chēng)“紙包茶”，是烏龍茶中唯一的緊壓茶，主要產(chǎn)自福建省漳平九鵬溪地區(qū)，2009年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
漳平水仙創(chuàng)制于民國(guó)初期，結(jié)合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，而在炒青后采用木模壓制造型、白紙定型是其特有的制作工序。
漳平水仙形似方餅，干色青褐、蜜黃顯紅點(diǎn)，香氣似蘭香清雅悠長(zhǎng)，湯色金黃，滋味醇爽，味中透香。
永春佛手
永春佛手是烏龍茶中最古老的品種，主要產(chǎn)自福建省永春縣，因其葉形酷似佛手柑而得名，并于2006年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
永春佛手茶條卷曲肥壯，色澤砂綠烏潤(rùn)，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)香氣馥郁悠長(zhǎng)，綿綿幽香沁人心脾，又稱(chēng)“佛手韻”。
茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬Q(chēng)贊“永春佛手，點(diǎn)滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品?！?/p>
閩北烏龍
閩北烏龍主要產(chǎn)于福建省北部的武夷山、建甌、建陽(yáng)、水吉等地，而說(shuō)到閩北烏龍的代表，自然非武夷巖茶莫屬。
閩北烏龍做青時(shí)重曬輕搖，發(fā)酵程度較重，炒揉結(jié)合，無(wú)包揉，因此干茶外形壯結(jié)彎曲、色澤烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色偏橙紅。
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)自福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，以其獨(dú)有的“巖骨花香”笑傲茶圈，堪稱(chēng)我國(guó)烏龍茶中的極品。
武夷巖茶因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分，主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)取?/p>
優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，香氣銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)，香型豐富高雅，入口回味無(wú)窮。
廣東烏龍
廣東烏龍主要產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、等地，代表茶有鳳凰單叢、嶺頭單叢等。
廣東烏龍風(fēng)格與武夷巖茶有相似之處，制作工藝包含采摘、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥等多個(gè)步驟。
鳳凰單叢
鳳凰單叢主要產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū)，因當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，2010年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
鳳凰單叢的香氣變化豐富，據(jù)《潮州鳳凰茶樹(shù)資源志》介紹，鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。
1996年最終確立了“黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來(lái)香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”這鳳凰單叢茶的十大香型。
鳳凰單叢成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻。
嶺頭單叢
嶺頭單叢原產(chǎn)于廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村，據(jù)說(shuō)是由當(dāng)?shù)卮迕駨囊吧刹柚羞x育而成，2002年被審定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。
嶺頭單叢干茶外形條索彎曲，色澤黃褐，香高濃郁；沖泡后，湯色橙紅明亮，滋味醇爽回甘，葉底筍黃色紅邊明亮。
臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣烏龍茶源于福建，距今已有兩百多年歷史，代表茶有東方美人、凍頂烏龍、大禹嶺烏龍等。
臺(tái)灣烏龍按發(fā)酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍，其中白毫烏龍的發(fā)酵程度最重。
東方美人
東方美人屬于白毫烏龍，又名香檳烏龍茶，是我國(guó)臺(tái)灣省獨(dú)有的名茶，主要產(chǎn)于臺(tái)灣新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣等地。
相傳東方美人茶名字的由來(lái)，是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，就賜名“東方美人茶”。
此外，正宗的東方美人必須要經(jīng)過(guò)小綠葉蟬的叮咬，只有小綠葉蟬的唾液與茶樹(shù)葉片釋放的物質(zhì)相結(jié)合，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，才能產(chǎn)生“東方美人”獨(dú)特的蜜韻。
東方美人干茶呈白綠黃紅褐五色相間，因此也被稱(chēng)作“五色茶”；沖泡后，湯色呈琥珀色，滋味濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。
凍頂烏龍
凍頂烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)彰雅村凍頂山，素有“北文山，南凍頂”之美譽(yù)。
凍頂烏龍干茶卷曲，呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)；沖泡后，茶湯清澈，呈蜜黃色，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。
大禹嶺烏龍
大禹嶺烏龍主要產(chǎn)自臺(tái)灣合歡山，位于南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔2300~2500米，是生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
大禹嶺烏龍的茶氣強(qiáng)、回甘好，湯中帶花果味和粘稠感，飲后滿(mǎn)口茶香，回味無(wú)窮，被認(rèn)為是最好的高冷烏龍茶。
大禹嶺烏龍干茶顆粒均勻，圓結(jié)重實(shí)；沖泡后，湯色清澈明亮，滋味甜醇，回甘很好；葉底肥厚，色澤綠潤(rùn)。
2. 烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)有哪些
烏龍茶主要產(chǎn)地：福建
1.閩北烏龍茶
出產(chǎn)于福建省北部武夷山一帶的青茶都屬閩北烏龍茶，主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。其中以武夷巖茶最為出名，主要品種有水仙、烏龍。而在大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜這武夷四大名茶中，大紅袍又以其特異的品質(zhì)、神話(huà)般的傳說(shuō)和稀少的數(shù)量而愈顯得極其珍貴。
2.閩南烏龍茶
閩南是烏龍茶的發(fā)源地，閩北、廣東和臺(tái)灣青茶的制作均由此傳入。閩南青茶中著名、品質(zhì)最好的安溪鐵觀(guān)音被譽(yù)為“茶王”，入口回甜帶蜜味，具有幽遠(yuǎn)怡人的蘭花香，其韻味被稱(chēng)為“觀(guān)音韻”。除鐵觀(guān)音外，用黃旦品種制作而成的“黃金桂”，湯色金黃有奇香似桂花，也是閩南青茶中的珍品。
3. 烏龍茶四大名茶
著名烏龍茶
1.鐵觀(guān)音
鐵觀(guān)音可以說(shuō)是最受歡迎，也最常見(jiàn)的烏龍茶之一。鐵觀(guān)音歷史悠久，其中以安溪鐵觀(guān)音最為著名。鐵觀(guān)音泡出的茶湯偏黃，聞起來(lái)香氣濃郁，入口滋味甘甜醇厚，有回甘。
2.安溪黃金桂
同樣是產(chǎn)自安溪，相較于鐵觀(guān)音，安溪黃金桂則更具特色，憑借著濃郁奇異的茶香而聞名于世。由于香氣使人聞之心曠神怡，安溪黃金桂在市面上大受歡迎。
3.大紅袍
大紅袍的產(chǎn)量不高，品質(zhì)上乘，也正是因此，大紅袍算是烏龍茶之中價(jià)格昂貴的一類(lèi)。大紅袍茶湯顏色偏紅，久泡留香，滋味更是清爽略微帶有澀感。比起鐵觀(guān)音，大紅袍的飲用者明顯少了許多。
4.鐵羅漢
與大紅袍一樣，鐵羅漢也出自武夷山地區(qū)。鐵羅漢沖泡出茶湯顏色呈黃色，香氣更是濃郁撲鼻。
5.閩北水仙
閩北水仙屬于烏龍茶之下水仙茶的一類(lèi)，以形狀與蘭花相似而聞名。閩北水仙茶湯滋味厚且有果香味。
6.鳳凰水仙
鳳凰水仙歷史悠久，茶湯明亮金黃，茶湯濃郁，入口留有回味。
7.鳳凰單叢
鳳凰單從的品質(zhì)極高，堪稱(chēng)廣東地茶類(lèi)中的上品。比起鳳凰水仙，鳳凰單叢的制茶工藝更為精細(xì)。
8.白雞冠
白雞冠茶如其名，茶葉形如雞冠，屬于武夷山地區(qū)五大名茶。白雞冠茶湯滋味清爽，入口回甘，有淡淡藥香。
9.凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶名氣很大，無(wú)論是在業(yè)界內(nèi)還是在飲茶者心中都有極高的口碑。凍頂烏龍茶具有果香味，茶湯入口清甜爽口，茶味偏淡，很受大家的歡迎。
10.文山包種茶
文山包種茶顏色呈橙黃，比之口感，它的香氣更為突出。
4. 烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)代表茶是什么
1、閩北烏龍
青茶又稱(chēng)烏龍茶，閩北烏龍是福建北部生產(chǎn)的烏龍茶，以武夷巖茶為著名代表。武夷巖茶因茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中而得名，最著名的武夷巖茶有大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種等等。
2、閩南烏龍
閩南烏龍茶，顧名思義，就是福建南部生產(chǎn)的烏龍茶，主要品種有安溪鐵觀(guān)音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手、奇蘭茶、八仙茶、烏旦等等，鮮葉采摘后經(jīng)曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、毛火、包揉等工藝制成。
3、臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣烏龍的主要產(chǎn)區(qū)包括擴(kuò)臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗和宜蘭等地，著名品種有青心烏龍、冰頂烏龍、東方美人、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶等。
4、廣東烏龍
廣東烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，最著名的品種有鳳凰水仙，產(chǎn)自廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，按品質(zhì)可細(xì)分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。除此之外，廣東烏龍還有嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。
5. 烏龍茶的三大產(chǎn)區(qū)分別是
鳳凰單叢茶。
簡(jiǎn)介
1：鳳凰單叢
鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產(chǎn)，出自鳳凰鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，又稱(chēng)之為“鳥(niǎo)嘴茶”。
為了提高茶葉的品質(zhì)，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷(xiāo)售的方法，有上萬(wàn)株古茶樹(shù)均采用此法，古稱(chēng)之為鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱(chēng)，基本都是半發(fā)酵的烏龍茶，現(xiàn)有80多個(gè)品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。
沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨(dú)特的“山韻”。
2：閩北水仙
水仙茶又名閩北水仙茶，主產(chǎn)區(qū)在建甌、建陽(yáng)兩縣，得山川清淑之氣，品質(zhì)上獨(dú)具一格，武夷水仙創(chuàng)于道光年間，所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴(yán)義山祝仙洞，據(jù)當(dāng)?shù)赜涊d，道光年間，有泉州人士蘇姓，經(jīng)過(guò)祝仙洞下，“見(jiàn)樹(shù)一，花白，類(lèi)茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來(lái)洌甘美，名曰“祝仙”，因當(dāng)?shù)氐摹白！焙汀八蓖簦饾u傳為“水仙”。
水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個(gè)季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。
水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡(luò)清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。
3：凍頂烏龍
凍頂烏龍的核心產(chǎn)茶區(qū)海拔為600-1000米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來(lái)，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)輕度半發(fā)酵的茶葉被稱(chēng)為“凍頂烏龍”。
4:武夷大紅袍
武夷巖茶是享譽(yù)中外的烏龍茶，產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨(dú)特的巖韻，茶樹(shù)種類(lèi)非常繁多，因?yàn)楠?dú)特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹(shù)，在不同的地方也會(huì)產(chǎn)生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說(shuō)法。
6. 烏龍茶四大產(chǎn)地是哪里
烏龍茶是我國(guó)的特種茶類(lèi)，它起源于福建，并由福建傳至臺(tái)灣和廣東，發(fā)展至今，主產(chǎn)區(qū)分布在福建、廣東、臺(tái)灣三省。
烏龍茶香味獨(dú)特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。它是由適制烏龍茶的茶樹(shù)品種，在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境下栽培，采獲其鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成。
烏龍茶加工工藝流程主要有：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青（閩南稱(chēng)搖青，潮安稱(chēng)浪青，臺(tái)灣稱(chēng)室內(nèi)攪拌）是烏龍茶加工的重要工序,是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。做青是搖青與晾青多次反復(fù)交替的作業(yè)過(guò)程,有效控制青葉水分的變化和酶性氧化，做青程度因地區(qū)、品種等而有所差異。因此，烏龍茶依產(chǎn)地和品質(zhì)風(fēng)格不同，可分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶等。武夷巖茶、安溪鐵觀(guān)音、鳳凰單樅、凍頂烏龍是相應(yīng)于該四個(gè)區(qū)域的代表性品類(lèi)。
福建烏龍茶主要品種花色
（一）閩北烏龍茶
主產(chǎn)區(qū)分布在福建北部的武夷山、建陽(yáng)建甌等一帶。主要有武夷巖茶和閩北水仙、閩北烏龍等。
武夷巖茶是歷史名茶之一，產(chǎn)自福建省武夷山市，武夷巖茶的花色品種一般分為大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名叢（鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等）、武夷奇種等品種。
閩北水仙和閩北烏龍都產(chǎn)自福建省閩北地區(qū)，產(chǎn)區(qū)分布在建甌、建陽(yáng)、順昌、邵武等南平地市。
（二）閩南烏龍茶
主產(chǎn)于福建省南部的泉州市、漳州市一帶，此類(lèi)烏龍茶品種花色多，主產(chǎn)縣域有當(dāng)家品種，冠于縣名為多，如安溪鐵觀(guān)音、永春佛手、平和白芽奇蘭、詔安八仙等，閩南水仙和閩南色種屬產(chǎn)區(qū)分布較廣的類(lèi)型。
在閩西漳平市，還有一種叫漳平水仙茶餅的烏龍茶，方餅形，屬緊壓茶類(lèi)，傳統(tǒng)茶餅外形呈小方塊，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅，有蘭花香型、桂花香型等，滋味醇正甘爽且味中透香，湯色橙黃，清澈明亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。
新育成品種黃觀(guān)音、黃奇、丹桂、茗科1號(hào)（金觀(guān)音）、瑞香、金牡丹等在福建主產(chǎn)區(qū)推廣面積有陸續(xù)增加。其品質(zhì)特征因產(chǎn)地因加工方法的不同，花色多樣，大都以?xún)?nèi)質(zhì)高香、味濃、味強(qiáng)或回甘力好的特點(diǎn)為突出，正在形成市場(chǎng)新秀。
廣東烏龍茶主要品種花色
廣東烏龍茶盛產(chǎn)于汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地；花色品種主要有鳳凰水仙、浪菜、單叢、石古坪烏龍、饒平色種等。
鳳凰水仙，主產(chǎn)于潮安鳳凰山一帶，外形條索肥壯勻整，色澤灰褐烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清香芬芳。湯色清紅，滋味濃厚回甘，葉底厚實(shí)紅邊綠心。浪菜，外形條索肥壯緊結(jié)重實(shí)，色澤黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高帶花香
7. 烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)代表茶有哪些
烏龍茶又名青茶。
屬性平和，為六大茶類(lèi)之一。主產(chǎn)于我國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣等地。
烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
閩北烏龍的代表品種為紅袍、水仙、肉桂、奇種等。
閩南烏龍的代表品種為鐵觀(guān)音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手等。
廣東烏龍的代表為鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢。
臺(tái)灣烏龍的代表為凍頂烏龍、東方美人、金萱等。
以下均按照產(chǎn)地劃分
1、閩北烏龍
主產(chǎn)于福建武夷山地區(qū)。以武夷巖茶為主。武夷山獨(dú)特的丹霞地貌和優(yōu)異的山場(chǎng)環(huán)境，使得巖茶有一種異于其他任何烏龍茶的巖骨花香。
如武夷水仙、武夷肉桂等，都具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
其中最為有名的當(dāng)屬武夷大紅袍。大紅袍成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。
2、閩南烏龍
主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品類(lèi)有鐵觀(guān)音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種等制成的烏龍茶。
紅遍大江南北的安溪鐵觀(guān)音是閩南烏龍的代表，以獨(dú)有的“觀(guān)音韻”著稱(chēng)，茶湯滋味醇厚，水色金黃，蘭花香清芳持久，品質(zhì)極優(yōu)。
3、廣東烏龍
主產(chǎn)于廣東潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、等地。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。
以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。鳳凰單叢是從鳳凰水仙群體種中經(jīng)過(guò)選育繁殖而來(lái)的優(yōu)異單株的總稱(chēng)。
不同的單株具有不同的天然花香、果香，香氣持久高強(qiáng)；滋味濃醇鮮爽回甘。其中較常見(jiàn)的有蜜蘭香、黃梔香、杏仁香、玉蘭香等。
4、臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，在臺(tái)灣廣泛種植，演變成了非常多的品種。這其中以高山茶最為著名，阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產(chǎn)的高山茶都是其中的佼佼者。
高山茶的海拔在1000~3000米之間，高山氣溫低、濕度高，環(huán)境優(yōu)良，出產(chǎn)的烏龍茶具有清雅的高山韻味。
凍頂烏龍是臺(tái)灣烏龍中知名度極高的茶，茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，被譽(yù)為“茶中圣品”。
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶分為三種
1、輕度發(fā)酵（約10%-25%）
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀(guān)音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約為10%，焙火亦輕，比較起來(lái)更接近綠茶。
干茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清揚(yáng)，滋味爽口，在烏龍茶中別樹(shù)一幟。
2、中度發(fā)酵（約25%-50%）
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的烏龍茶多數(shù)發(fā)酵程度屬于中度發(fā)酵，主要代表有濃香型鐵觀(guān)音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
中度發(fā)酵烏龍茶呈褐色，香氣濃郁，滋味深厚，有韻味。
3、重度發(fā)酵（約50%-70%）
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度約為60%。
東方美人湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，與紅茶的風(fēng)格有點(diǎn)類(lèi)似。
