高桿茶樹(shù)的主干起來(lái)到分叉的部位非常高，都是直直的生長(zhǎng)，沒(méi)有旁枝，所以，我們就稱(chēng)這類(lèi)的茶樹(shù)叫做高桿古樹(shù)。
高桿古樹(shù)都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)矮化的茶樹(shù)，它跟矮化過(guò)的茶樹(shù)是有一定區(qū)別的，因?yàn)楦邨U茶樹(shù)大多生長(zhǎng)在原始森林之中，植被非常豐富，茶樹(shù)為了能夠吸取到更多的陽(yáng)光，只能拼命的往上長(zhǎng)，這樣的生存壞境造成了高桿古樹(shù)的茶樹(shù)特點(diǎn)。
我們?nèi)斯す芾淼墓挪铇?shù)，周?chē)参锒挤浅Ｉ?，茶?shù)有足夠多的空間以及足夠多的陽(yáng)光給它生長(zhǎng)，所以，它就不需要通過(guò)拼命“長(zhǎng)高”來(lái)獲取陽(yáng)光了。一般兩米到三米以上才開(kāi)始分支的才能被稱(chēng)之為高桿，如果是正常栽培的茶樹(shù)，一般長(zhǎng)到一米左右，就會(huì)開(kāi)始有分支。
由于高桿古樹(shù)都是自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)，所以它的品質(zhì)相對(duì)于人工管理的茶樹(shù)來(lái)說(shuō)會(huì)比較好。在早些年的時(shí)候，高桿茶樹(shù)做出來(lái)的散茶油潤(rùn)感非常好，而近些年來(lái)，高桿茶的需求不斷增加之后，存在了一個(gè)采摘過(guò)度的現(xiàn)象。
高桿茶的湯色透亮，茶湯入口微甜順滑，湯感飽滿，隨后有微微苦感，兩顎微澀，澀相對(duì)苦化得慢一些。茶湯的回甘和生津都非?？於液苊土?，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，韻味很足。舌底如泉生津，喉間一縷清涼甜韻。
可能是因?yàn)樯L(zhǎng)在原始森林的緣故，茶葉山野花香非常濃郁，而且經(jīng)久不散。這種茶的內(nèi)含物質(zhì)都十分豐富，而由于山野韻味十足，在茶湯入口時(shí)就可感覺(jué)到強(qiáng)烈的茶氣。
