1. 烏龍茶包括哪幾種茶葉
是根據(jù)制作的發(fā)酵程度來定的。
綠茶在采摘下之后立刻進行高溫殺青，沒有經(jīng)過酶發(fā)酵，所以能保持碧綠的顏色和清香。泡出來的茶湯顏色黃綠。烏龍茶類是采摘后不立刻進行殺青，而是進行萎凋發(fā)酵，一般發(fā)酵程度在10%-60%不等，使茶葉產生花香和果香。泡出來的茶湯黃綠道紅褐都有 紅茶的發(fā)酵程度更高，可在80%以上，茶葉會進一步產生焦糖香等，茶湯紅褐。
2. 哪些茶葉屬于烏龍茶
鳳凰單叢茶。
簡介
1：鳳凰單叢
鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產，出自鳳凰鎮(zhèn)，以當?shù)氐镍P凰山而得名，有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，又稱之為“鳥嘴茶”。
為了提高茶葉的品質，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，有上萬株古茶樹均采用此法，古稱之為鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱，基本都是半發(fā)酵的烏龍茶，現(xiàn)有80多個品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。
沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚，很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨特的“山韻”。
2：閩北水仙
水仙茶又名閩北水仙茶，主產區(qū)在建甌、建陽兩縣，得山川清淑之氣，品質上獨具一格，武夷水仙創(chuàng)于道光年間，所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴義山祝仙洞，據(jù)當?shù)赜涊d，道光年間，有泉州人士蘇姓，經(jīng)過祝仙洞下，“見樹一，花白，類茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來洌甘美，名曰“祝仙”，因當?shù)氐摹白！焙汀八蓖?，逐漸傳為“水仙”。
水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。
水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。
3：凍頂烏龍
凍頂烏龍的核心產茶區(qū)海拔為600-1000米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹，經(jīng)過輕度半發(fā)酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。
4:武夷大紅袍
武夷巖茶是享譽中外的烏龍茶，產自武夷山風景區(qū)附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨特的巖韻，茶樹種類非常繁多，因為獨特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹，在不同的地方也會產生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說法。
3. 烏龍茶包括哪幾種茶葉類型
烏龍茶，屬于青茶類，為半發(fā)酵茶。
基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質特點是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品質的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著。
4. 烏龍茶分為哪幾種
四個口味的烏龍茶是真的。
鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個品種。這些烏龍茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的烏龍茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型
5. 烏龍茶有哪幾種茶葉
作為發(fā)源于福建一帶的代表性茶類，烏龍茶出現(xiàn)的時間并不長，但在沿海卻是深受人推崇。隨帶著這些年茶文化的普及，內地也越來越多人喜歡上了烏龍茶那種高昂的香氣，入口馥郁、回甘清甜，幾乎沒有苦澀的味道，那最好喝的烏龍茶是哪種呢？相關的介紹如下！
烏龍茶的品種
1、大紅袍
大紅袍產于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術要求最高的茶葉。
2、鐵羅漢
鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹長于武夷山內山巖石之中，形成獨特的風味，其采制技術與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關系。白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
6、安溪鐵觀音
鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主要產于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產量有限，尤為珍貴。
9、東方美人
東方美人是臺灣獨有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅主要產于廣東潮州鳳凰山，這里產茶歷史悠久，可追溯到唐朝時期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。
烏龍茶干泡茶特點
1、經(jīng)濟環(huán)保，不必使用過多的水來沖泡；
2、干泡茶它不像其它茶葉那樣麻煩，從茶具泡出的茶雖然好喝，可是后面還有很多“爛攤子”等著你收拾呢，而烏龍茶干泡茶就不同了，簡單好喝又很容易收拾；
3、烏龍茶干泡茶不僅不會沖走烏龍茶的香味，而且還會保留烏龍茶的那股清香味道；
4、道具簡單，不用擔心出遠門沒有好茶喝，可以隨身攜帶還不礙地方。
泡烏龍茶干泡茶的準備物品：
1、一條茶巾
2、茶壺一只
3、公道杯一個
4、茶則、茶匙、茶夾
5、渣方（是用來放茶渣用的）
烏龍茶干泡茶的泡法
準備好所有的材料道具后，就要開始布置了，如果想要美觀的朋友，可以在鋪一條茶巾在桌面之后再放一條竹簡，然后用清水清洗好茶具就可以沖泡了，先將烏龍茶放進壺內，然后注入茶壺四分之三的水，大概十秒后將茶倒入茶海就可以品嘗了。
總之，同樣是烏龍茶，彼此間也是有著細微差異，例如產地、例如原料，再因為這些差異形成了許多不同的品牌，各有千秋。
6. 烏龍茶包括哪些?
青茶 = 烏龍茶
青茶顧名思義精茶葉片呈青綠色，或者烏綠色的茶品，且具有特殊的綠葉紅鑲邊葉底的茶品被稱為為青茶。
青茶是我國六大茶類中工序及品種最為復雜和繁多的一類茶品。
同時以其特殊的香氣和茶湯在中國茶類中顯得鮮明獨特具有一定的“性格”
可能很多朋友會疑問，為什么六大茶類里面有烏龍茶呢？
青茶又稱烏龍茶，也就是說烏龍茶也就是青茶的別稱。
而烏龍茶類品種繁多，其中帶有烏龍茶的茶品有臺灣烏龍等較為大家耳熟能詳。
但是烏龍茶并不是某一個品種，也不是某一款茶的名稱，而是一個大類的總稱。
現(xiàn)在來為大家梳理下烏龍茶家族的家人們。
青茶（烏龍茶）的分類
青茶（烏龍茶）主要產自我國福建、廣東以及臺灣地區(qū)。
而其中分為大類的包含關系可以將其再細分為：閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍以及廣東烏龍。
閩北烏龍
主要生產種植在我國福建閩北地區(qū)，故稱為閩北烏龍，閩北烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的產地是閩北的武夷山，其中最為大家熟悉的品種有肉桂、 水仙、大紅袍等。
閩南烏龍
主要生產種植在我國福建閩南地區(qū)，故稱為閩南烏龍，閩北烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的產地是閩南的安溪永春等地，閩南烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的有鐵觀音、佛手、黃金桂等。
廣東烏龍
主要生產種植在我國廣東地區(qū)，故稱為廣東烏龍，廣東烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的產地是廣東的潮州地區(qū)，廣東烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的有嶺南單叢、鳳凰單叢等。
臺灣烏龍
主要生產種植在我國臺灣地區(qū)，故稱為臺灣烏龍，臺灣烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的產地有臺灣地區(qū)的高雄、南投等地，臺灣烏龍又可以細分為各種不同品種的茶樹茶品，較為大家熟悉的有凍頂烏龍、文山包種、東方美人等。
福建廣東地區(qū)屬亞熱帶氣候，溫度濕度等比較適合茶樹的生長。
這特殊的氣候也孕育了較多新生的品種，使得烏龍茶演化成今日我們所看到的眾多品類，可以讓茶友朋友們在茶海中盡情找尋那款最適合自己的茶品。
希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。
歡迎各位朋友點贊關注，提出不同建議在評論區(qū)里進行討論。
本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識，快來關注茶人陳馨。感謝閱讀。
7. 烏龍茶包括哪幾種茶葉品種
烏龍茶是我國的特種茶類，它起源于福建，并由福建傳至臺灣和廣東，發(fā)展至今，主產區(qū)分布在福建、廣東、臺灣三省。
烏龍茶香味獨特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。它是由適制烏龍茶的茶樹品種，在得天獨厚的自然環(huán)境下栽培，采獲其鮮葉為原料，經(jīng)精細加工而成。
烏龍茶加工工藝流程主要有：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青（閩南稱搖青，潮安稱浪青，臺灣稱室內攪拌）是烏龍茶加工的重要工序,是決定烏龍茶品質的關鍵步驟。做青是搖青與晾青多次反復交替的作業(yè)過程,有效控制青葉水分的變化和酶性氧化，做青程度因地區(qū)、品種等而有所差異。因此，烏龍茶依產地和品質風格不同，可分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶等。武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍是相應于該四個區(qū)域的代表性品類。
福建烏龍茶主要品種花色
（一）閩北烏龍茶
主產區(qū)分布在福建北部的武夷山、建陽建甌等一帶。主要有武夷巖茶和閩北水仙、閩北烏龍等。
武夷巖茶是歷史名茶之一，產自福建省武夷山市，武夷巖茶的花色品種一般分為大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名叢（鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等）、武夷奇種等品種。
閩北水仙和閩北烏龍都產自福建省閩北地區(qū)，產區(qū)分布在建甌、建陽、順昌、邵武等南平地市。
（二）閩南烏龍茶
主產于福建省南部的泉州市、漳州市一帶，此類烏龍茶品種花色多，主產縣域有當家品種，冠于縣名為多，如安溪鐵觀音、永春佛手、平和白芽奇蘭、詔安八仙等，閩南水仙和閩南色種屬產區(qū)分布較廣的類型。
在閩西漳平市，還有一種叫漳平水仙茶餅的烏龍茶，方餅形，屬緊壓茶類，傳統(tǒng)茶餅外形呈小方塊，內質香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅，有蘭花香型、桂花香型等，滋味醇正甘爽且味中透香，湯色橙黃，清澈明亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。
新育成品種黃觀音、黃奇、丹桂、茗科1號（金觀音）、瑞香、金牡丹等在福建主產區(qū)推廣面積有陸續(xù)增加。其品質特征因產地因加工方法的不同，花色多樣，大都以內質高香、味濃、味強或回甘力好的特點為突出，正在形成市場新秀。
廣東烏龍茶主要品種花色
廣東烏龍茶盛產于汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地；花色品種主要有鳳凰水仙、浪菜、單叢、石古坪烏龍、饒平色種等。
鳳凰水仙，主產于潮安鳳凰山一帶，外形條索肥壯勻整，色澤灰褐烏潤；內質香氣清香芬芳。湯色清紅，滋味濃厚回甘，葉底厚實紅邊綠心。浪菜，外形條索肥壯緊結重實，色澤黃褐油潤；內質香氣清高帶花香
8. 烏龍茶都包括哪些茶葉
各國的研究表明，烏龍茶對人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞，還具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容養(yǎng)生等方面的作用，所以人們喜愛喝烏龍茶，烏龍茶的種類也分很多。一、閩南多求清香其代表商品是鐵觀音，但鐵觀音本身又是一個茶樹的品種名，稱鐵觀音種（原始種稱紅心鐵觀音，又名紅心歪尾桃），除了鐵觀音樹種，市面上常見的鐵觀音很多是非鐵觀音樹種制成的，如本山、毛蟹、黃金桂（黃旦）、梅占等等（這一類又統(tǒng)稱色種），因品種不同，香味風格亦差異甚大，行家們大多追捧用鐵觀音樹種制成的鐵觀音茶。閩南青茶的主要產區(qū)在福建省泉州市安溪縣，安溪又分內安溪和外安溪，以內安溪的高山區(qū)產地的為好，如感德、祥華這邊。鐵觀音的風格總體又有清香和濃香之分，清香鐵觀音如今幾乎與綠茶相似，大多為清湯綠葉，以清香和蘭花香為主，滋味亦鮮爽、清甜，許多消費者甚至誤以其為綠茶類；濃香鐵觀音簡單理解也就是焙火比較足的鐵觀音，干茶色澤一般為黃褐或紅褐，湯色橙黃或橙紅為多，香氣花蜜香或果蜜香顯著，杯底香持久，滋味濃醇或醇厚，回味較好。品味鐵觀音，許多人會提及“觀音韻”一詞，該如何理解呢？這實在難以言語表達，大致是指一種舒服的回味，可涼湯小口悶，感受喉嚨部位的回香，美妙極了便為韻吧。
9. 烏龍茶屬于哪一種茶
烏龍茶是烏龍茶樹的葉子，是常綠的矮生灌木，生長慢、產量低，一株一年收不到半斤毛茶，
⑴ 置具潔器：一般說來，飲荔枝紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵ 量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的烏龍茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶ 烹水沏茶：當量茶入杯后，然后就沖入沸水。
⑷ 聞香觀色：烏龍茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察鳳凰烏龍茶的湯色。這種做法，在品飲高檔烏龍茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸ 品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔烏龍茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出烏龍茶的醇味，領會飲烏龍茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的烏龍茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是碎茶，通常只沖泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。
10. 烏龍茶都有哪幾種茶葉
烏龍茶里有：烏龍茶的品種花色很多，許多是以茶樹品種為名，按茶樹品種單獨采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個產區(qū)，閩南產區(qū)生產的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等。
閩北產區(qū)生產的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。
廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。
其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質最優(yōu)，是為名茶。