1. 怎樣識別普洱生茶與熟
1、外觀
生普：茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。
熟普：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
2、制作工藝
生普：鮮葉采摘后經殺青→揉捻→曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。
熟普：鮮葉采摘后經殺青→揉捻→曬干,即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶，渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶。
3、口感
生普：口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀感散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。
熟普：濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。
4、湯色
生普：青黃色或金黃色，較透亮。
熟普：栗紅色或暗紅色，微透亮。
5、葉底
生普：新制茶品以黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性，無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產地、種類不同而定）。
熟普：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
6、主要功效
生普：茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。
熟普：具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。
2. 如何分辨生普洱茶和熟普洱茶
生普洱茶的外形通常是青綠色或墨綠色，略帶有黃色或紅色。新茶的顏色偏綠，而存儲年限較久的生普洱茶會呈現(xiàn)出褐色。熟普洱茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色。
3. 怎么辨別生熟普洱茶
A,生茶：
新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶適合喜歡原生態(tài)，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。
B,熟茶：
普洱茶在制作過程中，在經過殺青，篩選后，然后經過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這里要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的。“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑒考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的霉變的味道。
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)分方法：
時間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。
生茶：
新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。
熟茶：
普洱茶在制作過程中經過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經過臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。
青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發(fā)酵，靠時間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。
時間比較長的生茶和熟茶則比較難區(qū)別：
1.外觀;陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。
2.香氣;陳年的生茶(干倉)有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。
3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰;陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。
年份久遠的普洱生茶，經過十多年的陳化后，只要倉儲情況理想(例如：未入倉、干倉或只要不太過份的濕倉)，茶湯口感一般都會較“鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯”，而且還帶有一種期待，因為它仍可以接續(xù)陳化下去幾十年，引人入勝;茶友每隔幾年泡一回，都會發(fā)現(xiàn)陳年生茶的茶湯味道，有進一步陳化醇和，而大喜之。
相反，由于熟茶的設計是為了快速銷售及消耗，做到“當天出廠，當天品飲”的市場效益。因此，熟茶的口感一開始基本上已經是被定格了。發(fā)酵程度恰到好處的熟茶，其實一開始就已經挺好喝的了，理論上根本沒有存放的必要，因為它是用來暫時代替“陳年生茶”的短期替代品(這處所指的“短期”，是相對于幾十年的陳化期而言;簡而言之，“短期”在此處指約5至10年)。
4. 怎么分辨普洱生茶熟茶
10年后的普洱生茶，茶性不再寒，而轉溫。干茶條索不再墨綠油亮，而是泛紅。茶湯色不再黃綠澄明，而是深黃色?？诟胁辉俅碳?，而是醇和舒適。
10年后的普洱熟茶，干茶條索從紅轉黑茶湯色更加明亮透亮，渥堆味換成了陳香，口感的舒適感再次升級....
經過10年的光陰，普洱生茶宛如一個輕狂的少年蛻變成一成熟穩(wěn)重的歐巴，而普洱熟茶依舊是那個溫文儒雅的公子，雖10年已過，不沾一絲人間煙火，看世間，仍是一雙清澈透亮的眼睛。
可見10年后的普洱生茶和10年后的普洱熟茶，變化驚人。在這里，并非要比個高低，有人喜歡普洱生茶的青澀霸道，也有人喜歡熟茶的溫柔隨和。所以，別傷害，別人的心頭好。
10年的光陰，到底在普洱茶身上留下了什么？我想，這要你喝過，才能有答案。
5. 怎樣識別普洱生茶與熟茶的真假
1、內飛防偽線為油漆分段印刷，真品為金屬線全埋開天窗。
2、內飛花瓣脈絡上沒有DAYI小字，真品有微小的字，仔細可以看到。
3、外包裝的防偽標簽也有不同，真品花瓣脈絡上有DAYI小字。
4、用肉眼直接觀察，內飛及標簽上均有一根深棕色的線在紙上時隱時現(xiàn)，而且深棕色的線上有激光縮微文字大益。
6. 怎么辨別普洱茶的生熟
生熟普洱茶的區(qū)別在于以下幾個方面：
1、從顏色上區(qū)分
生普洱茶通常是黃綠色，老的生普洱茶呈墨綠色；熟普洱茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產的熟普洱茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生普洱茶則隨著發(fā)酵進行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區(qū)分
生普洱茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟普洱茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生普洱茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分
生普洱茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟普洱茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區(qū)分
生普洱茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟普洱茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分
生普洱茶富含茶多酚；熟普洱茶經發(fā)酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養(yǎng)物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效。
7. 如何識別生熟普洱茶
普洱茶是一種大喬木，高達16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。因普洱為主產區(qū)，故名。中國國家地理標志產品。
普洱茶因加工工藝不同，分為生茶(生普)和熟茶(熟普)，二者主要區(qū)別是：
1、制作
普洱生茶的制作是經過采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥制作而成，并沒有經過人工渥堆發(fā)酵的制作過程;普洱熟茶的制作是經過濕水、反復出堆、干燥、分級、蒸壓、發(fā)酵制作而成，熟茶是由發(fā)酵渥堆制作而成。
2、口感
普洱生茶的制作沒有經過人工發(fā)酵，沖泡之后的口感和綠茶差不多，入口有點苦澀味，但是細品之后回味甘甜、香氣清爽;普洱熟茶沖泡之后的口感醇厚、帶有一股桂圓香氣，香氣持久，回味有甘。
3、香氣
普洱生茶沒有經過人工發(fā)酵，制作出來的干茶葉中帶有茶葉的清香，香氣清爽，沁人心脾。普洱熟茶是經過渥堆發(fā)酵的茶葉，其干茶帶有一點陳味，保存的時間越長，其茶葉的香氣就越濃，越醇厚。
8. 怎么識別生普洱和熟普洱茶
區(qū)別是制作方式、顏色、香氣口感不一樣。
陳生普洱茶指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，經過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，進行加工整理、修飾形狀陳放的普洱茶。外觀呈暗綠色。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香。
陳熟普洱茶指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。熟茶顏色暗紅，或呈栗色。普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
