1. 普洱的制作方法有幾道
一、糯香普洱的糯香的由來(lái)
1、加入了一種名為“糯米香”的天然植物
“糯米香”是產(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名。糯米香茶本屬綠茶，將糯米香葉摻入云南大葉普洱茶葉中可壓制成具有糯米香氣的普洱生茶和熟茶，是傣家人喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲品。
2、在鍋里煮糯米，普洱茶在上面熏制，然后再烘干。
糯米香普洱熟茶茶湯具有糯米香沱茶內(nèi)含人體所需十多種多酚物質(zhì)，飲用時(shí)，既有茶味清香，又有糯米香口感，清心提神。關(guān)于兩種茶，各有風(fēng)格，希望茶友還是根據(jù)自己的愛(ài)好和體質(zhì)來(lái)選擇。
二、糯米香普洱茶的兩種制作工藝
第一種：
糯米香葉可以在采摘干燥后，碾碎按比例摻入到普洱生茶或是熟茶中。這是一種普遍的做法，不過(guò)會(huì)影響普洱茶的沖泡，口感不均勻，另外茶湯表面容易漂浮一層香葉碎末，化不開(kāi)，影響飲用和觀感。
第二種：
通過(guò)提純糯香香葉植物精華，通過(guò)窨制或是浸提工藝，讓普洱茶成品自身具備天然的糯米香氣，改善普洱茶口感，這種工藝是比較高級(jí)的做法，看不到糯米香葉，卻可以品到濃濃的糯米香，湯色清澈漂亮，是真正地道的糯米香茶。
溫馨提示：
并不是有香味的茶都是好茶，不管你喝的是什么茶，最好還是喝茶的原汁原味，不要迷戀重口味的香氣。如果是茶本身的香氣，那絕對(duì)是上品之茶。但現(xiàn)在有些茶人為了滿足茶友的重口味，不惜在茶里添加香料，所以要有所警惕。
2. 普洱制作工藝流程介紹
一：選普洱茶要品飲之后再?zèng)Q定
普洱質(zhì)量的好壞，體現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上。首先是辨外形。好的普洱茶餅兩面、內(nèi)外葉片均勻一致，茶梗少、黃葉少。
二：買(mǎi)普洱茶不要貪便宜
俗話說(shuō)“便宜沒(méi)好貨”，此話同樣適用于選購(gòu)普洱茶的時(shí)候。
三：普洱老茶必須干倉(cāng)儲(chǔ)存
普洱老茶必須干倉(cāng)儲(chǔ)存，避免有雜味。若茶葉的陳化感已達(dá)到了一定年份，這時(shí)候就需要密封貯存，避免繼續(xù)發(fā)酵造成茶性逐漸消失。
四：沒(méi)有最適合，只有更適合
五：要認(rèn)清生熟普洱的不同
普洱茶可分為生普洱和熟普洱，這兩種茶因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，因而也有不同的茶性?/p>
3. 普洱的制作方法有幾道工藝
普洱生茶加工工藝為：云南大葉種茶鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→曬干→蒸壓成餅→干燥攤晾。
普洱茶生茶茶湯
生茶茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)較溫和，普洱老茶通常是指由生茶經(jīng)自然發(fā)酵，陳放多年的普洱茶。
普洱茶生餅
4. 普洱的制作工序
普洱茶分為生茶和熟茶，生茶的制作工藝主要是萎凋、殺青、揉捻、曬青，再將曬青毛茶高溫蒸軟后，放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀，最后經(jīng)過(guò)烘干或自然晾干成為成品茶。
熟茶的其他工序與生茶一樣，只是多了一道人工灑水渥堆發(fā)酵的工序，以達(dá)到人工模仿自然發(fā)酵過(guò)程，來(lái)達(dá)到快速陳化普洱茶的目的。
渥堆發(fā)酵是決定普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵，具體做法是將曬青毛茶堆放成一定的高度，然后曬水、覆蓋麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，最后攤開(kāi)晾干，經(jīng)過(guò)渥堆后的普洱茶，顏色會(huì)由綠轉(zhuǎn)為黃、栗紅、栗黑。
5. 普洱制作工藝幾道
普洱茶的制作方法具體如下：
采茶菁：普洱茶采茶嚴(yán)格遵循當(dāng)年的采茶傳統(tǒng)，即采茶時(shí)可高唱采茶歌，一心二葉慢慢采5～6心即放入茶袋籃里，茶葉不會(huì)受損折傷，萎凋殺菁較完整茶質(zhì)也較佳。萎凋：采茶的工序頗有講究，握于手中之茶菁會(huì)因過(guò)多且折傷，產(chǎn)生壓擠的現(xiàn)象；茶袋中之茶菁過(guò)多而透氣不佳，產(chǎn)生上下相壓導(dǎo)致略為熟化；殺菁：普洱茶未緊壓成型前是屬于綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發(fā)酵；殺菁大多采用鍋式殺菁；揉捻：揉捻需要依據(jù)茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調(diào)整，目的在于使茶葉。
6. 普洱的制作過(guò)程與方法
普洱茶現(xiàn)代制作方法大概需要一個(gè)月時(shí)間。這里以標(biāo)準(zhǔn)的357克生茶餅為例說(shuō)明，第一步是鮮葉采摘需要1天的時(shí)間，第二步是攤晾，需要5天左右，第三步是人工揉搓去水再晾，需要10天時(shí)間，第四步是鐵鍋殺青后再攤晾，需要一天的7天左右，第五步是高溫蒸軟壓制茶餅，需要5天左右，第六步是包裝，時(shí)間為一天。綜合計(jì)算需要大概一個(gè)月的制作時(shí)間。
7. 普洱茶如何制作方法
用料
普洱茶
3小撮
檸檬
3片個(gè)
益母草蜂蜜
勺
冰塊
適量，看個(gè)人
步驟 1
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先泡普洱，比平常泡茶多來(lái)一小撮茶葉進(jìn)行泡制，這樣后期才留得住紅茶顏色。 普洱講究先洗茶在泡茶，所以我先洗了2遍，用第三遍泡出來(lái)的紅茶作為原茶底料，別忘將茶葉過(guò)濾掉！
步驟 2
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因蜂蜜不能用開(kāi)水沖泡，否則將流失掉原有營(yíng)養(yǎng)口感欠佳，故將泡好的紅茶涼至常溫。 此時(shí)準(zhǔn)備檸檬片，也可使用提前腌制好的蜂蜜檸檬片，我使的是昨天晚上腌制的蜂蜜檸檬片。
步驟 3
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最后兌上3勺蜂蜜，拿筷子攪拌均勻，如喜歡冰涼的感覺(jué)給可以自行增加冰塊，一杯美味的檸檬紅茶就制好啦！
8. 普洱的制作方法有幾道?
普洱茶的制作工藝以及步驟
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。
茶葉采摘季節(jié)的不同，也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好，目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。
二、攤晾
攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后，進(jìn)入了殺青之前的攤放工序，我們稱為“攤晾”（也叫攤青）。
借著陽(yáng)光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來(lái)，溫度太高，味道則差。
普洱茶制作的步驟依次
三、殺青
茶葉的制作過(guò)程中最容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字，但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。
怎樣將茶箐“殺勻殺透”，經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過(guò)“看、試、聞、聽(tīng)、摸”感知茶葉傳遞過(guò)來(lái)的各種信息，從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團(tuán)，并有沾手感為度，要求茶葉成條率在70%—75%為宜。
不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶，通常會(huì)選擇手工揉捻，這樣利于掌控好揉捻的度，條索也會(huì)更完整一些。
普洱茶制作的步驟依次
五、攤曬
揉制到恰到好處時(shí)，就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。
因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度，代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹(shù)純料茶的苦澀度本來(lái)就很低，保護(hù)好它的鮮爽度，更利于后發(fā)酵。
普洱茶制作的步驟依次
六、蒸壓
傳統(tǒng)普洱茶（俗稱普洱生茶）是通過(guò)制作出曬青毛茶（這個(gè)階段是屬于曬青綠茶）后，通過(guò)蒸軟緊壓而成的緊壓茶。
蒸壓看似簡(jiǎn)單，其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究，對(duì)后期茶品的影響很大。
緊壓后，開(kāi)始進(jìn)入后發(fā)酵階段，不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后，谷雨前。
七干燥
干燥這一環(huán)節(jié)，本人選擇自然風(fēng)干，不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作，可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透，如果接下來(lái)的一年時(shí)間里保管不善，就容易發(fā)生霉變。
而且這種干燥方法做出來(lái)的茶，剛開(kāi)始沒(méi)有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好，口感更活潑。
這種方法不適合大批量制茶，對(duì)自然天氣要求高，質(zhì)量不好批量控制，而且自然晾干時(shí)占地面積大，時(shí)間長(zhǎng)。
普洱茶制作的步驟依次
八、包裝
作為商品，好的包裝能激發(fā)客戶的購(gòu)買(mǎi)欲望。作為藏品，好的包裝能更好的保護(hù)茶品，有利于后發(fā)酵。
我們都喜歡采取簡(jiǎn)單樸素的雙層包裝，內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙，外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。
九、倉(cāng)儲(chǔ)
倉(cāng)儲(chǔ)是一門(mén)學(xué)問(wèn)?，F(xiàn)在關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(cāng)(昆明干倉(cāng))，有完全人工干預(yù)倉(cāng)(有的稱科技倉(cāng))，有人工干預(yù)自然倉(cāng)(如旅行倉(cāng))。
所有倉(cāng)儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵，調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì)，以利于獲得更加良好的口感。
普洱茶制作的步驟依次
在20世紀(jì)50年代，普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。
初制是：殺青、手揉、曬干；復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?！熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法，揚(yáng)去片，粳、末。
“蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配，然后通過(guò)對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸，裝入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同的形狀，然后置于干燥地方，自然陰干即成。
