1. 回甘比較好的茶
這是描述冰島茶茶湯的詞。這其中有兩種解釋，一種是茶湯的倒入杯中視覺上的的厚，一種是茶湯入口的口感味覺得厚。
茶湯倒入杯中，很明顯能感覺到茶湯的稠度、掛杯度，這是茶湯的視覺之厚；茶湯入口，口腔中的感覺器官也會有反應，厚、稠、重者一般簡單稱之為「味厚」，是好茶。
茶湯視覺之厚來源于兩個方面：一個是茶中果膠物質(zhì)起作用；一個是茶中的糖類物質(zhì)起作用。
口感之厚，據(jù)科學研究的結(jié)果認為主要來源于茶中的糖類物質(zhì)。
人們迷戀喝茶的原因，其實是人們喜歡苦盡甘來的口腔感覺，就如冰島普洱茶一樣具有很好的回甘。
2. 回甘的茶好嗎
普洱茶的口感有著獨特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。
在生活中，我們品評一款普洱茶時，回甘和生津的強弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標準之一。
一、苦與回甘
苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微?？Х葔A易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。
回甘：是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)（糖苷類物質(zhì)最簡單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會附著在我們口腔，經(jīng)過一段時間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們在吞咽茶湯的時候就會感覺到甜，這個過程就叫回甘。
茶湯產(chǎn)生回甘的這個過程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對比”，在苦味的對比之下我們會覺得回甘很強烈。
二、澀與生津
澀則是一種感覺，喝茶時，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時，會與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應，使得唾液的潤滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。
生津：是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過分解，產(chǎn)生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。
同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對比”，在澀感的對比之下我們會覺得生津強烈。
因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多，回甘生津就越強烈，持久性就越好?；馗?、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負責回甘，沒食子酸負責生津。而一款茶回甘強烈還是生津強烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強烈，反之沒食子酸分解多則生津強烈。
苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實是一種“感覺對比”，因為當你口腔中有苦味的時候，回甘會顯得更加強烈；同理口腔有澀感的時候，生津會顯得更加明顯。
這就是回甘生津的最高境界。
3. 哪種茶有回甘
明前的新茶葉回甘最好
其中以鐵觀音茶明前茶：回甘最為岀色。
1：優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，飲后初苦有澀，幾秒后苦澀快速褪去，而后感到唇齒香甜?；馗驶仨嵤氰F觀音最迷人的特性之一，
2：好茶回甘綿長，數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙。一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要能夠明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。
4. 回甘很好的茶有哪些
按照一個收茶人的經(jīng)驗，并不是所有茶味都能苦盡甘來，只有質(zhì)量好的茶味才有的，現(xiàn)在市面上有很多茶葉有香有水，就是沒有喉底。沒有喉底的茶味就是沒有回甘，這種現(xiàn)象在碳培烏龍系列和普洱系列比較明顯，主要是做工不好引起的。能苦盡甘來，證明做茶葉時的天氣比較不錯，茶箐在走水，做工方面也比較到位。
5. 什么茶回甘好回甘持久
太平猴魁
太平猴魁作為綠茶中的一個品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法，猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。極品太平猴魁，外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，蒼綠勻潤；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”。
嶺頭單叢
回甘強的茶葉要求內(nèi)含物質(zhì)豐富，因為析出的物質(zhì)多，口感才有層次，比如烏龍茶。嶺頭單叢茶是烏龍茶中的一個品種，春茶一芽二葉制成的干茶中，含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%，品質(zhì)穩(wěn)定，外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽，回甘力強，有特獨的微花濃蜜香味(現(xiàn)稱為“蜜韻”)，湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡的品質(zhì)特點。
鐵觀音茶
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，飲后初苦有澀，幾秒后苦澀快速褪去，而后感到唇齒香甜。回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長，數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙。一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要能夠明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。但有些鐵觀音，香氣、口感等指標都表現(xiàn)不錯，可回甘時間短，基本上喝完就完了；或者并非似山泉水般的鮮甜，而是吃糖果、喝糖水的那種膩甜，很不自然。那么，這種茶的等級不會有多高。
巖茶肉桂
大葉茶類的回甘效果也強于一般的茶葉，比如工藝極其考究的武夷巖茶。巖茶中的當家“花旦”——肉桂茶，干茶嗅之有甜香，沖泡后的茶湯，本身的桂皮香明顯，品質(zhì)佳者特具奶油、花果的香氣，香氣久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；沖泡六七次“巖韻”猶存。在不少茶友看來，品茗肉桂茶，既在于它那延綿回甘、鮮香異人的茶香。需要注意，頂端好巖茶喝起來，苦味不能太明顯。
6. 什么茶回甘比較好
回甘的形成是苦后回甘，苦是茶葉最基本的，只是茶區(qū)的不同，苦的強弱也有其高下。但是仔細劃分一下，苦的表現(xiàn)在口腔里也分很多種，有舌尖部位，有后半端，有上顎，有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。
回甜是優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會有非常明顯回甜味，而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受，這正是好茶的迷人之處。
本人喝過的茶中，回甘最好敢持久的當屬普洱生茶中帕沙寨18年真正喬木大葉種古樹春茶。
茶湯黃亮、蜜香高揚、回甘迅速。三泡后感覺茶氣霸道，渾身微微出汗。葉底肥厚、持久耐泡，14泡后仍感覺舌尖生津，且余韻悠長。
7. 回甘比較好的茶有哪些
一般來說，回甘的茶就要求內(nèi)含物質(zhì)豐富，因為析出的物質(zhì)多口感才有層次。比如烏龍茶、紅茶等等?；蛘呶髂系貐^(qū)的大葉茶類。比如工藝最講究的武夷巖茶，比一般口糧茶好一點的回歸就很明顯了。
8. 回甘比較好的茶品牌
1、頂級金佛：0.9萬一斤，茶香幽奇，滋味甘醇，十分耐泡，相比下面的巖茶，價格上比較親民。
2、素心蘭：1.78萬一斤，香水氣韻俱足，被茶友形容為“如精通琴棋書畫的大家閨秀，內(nèi)外兼修，秀外慧中”。按一泡茶5g來算，一斤茶葉可以沖100泡，相當于一泡茶的價格近兩百元。
3、九天流香：2.8萬一斤，這是一款牛欄坑肉桂，湯色橙黃透亮，花果香明顯，口感醇厚，飲后滿口生香，相當于一泡茶近三百元。
4、純種大紅袍：3萬一斤，市面上的大紅袍多為拼配，純種大紅袍很少見，一泡茶的價格要三百元。在三泡之后，純種大紅袍的功底顯露無遺，湯水入口極甜，有稠感，香氣細膩持久，到了第十泡依舊如此。
5、金油滴：6.88萬一斤，對于金油滴的詳細資料不多，但茶如其名，其茶湯非常厚順，且香氣幽細，據(jù)說是一款陳茶，一泡茶要六百多元。
6、牛首：9.6萬一斤，這款茶是孝文家茶的，是牛欄坑肉桂中的上品，湯色橙黃，滋味濃醇，回甘鮮活，香氣高銳，穿透力強，一泡茶要九百多元。
7、空谷幽蘭：12萬一斤，巖上家的，對比“牛首”價格貴上不少，相當于一泡茶的價格要一千兩百元。
8、王威王：13.9萬一斤，相當于一泡茶的價格要一千四百元，恐怕只有土豪才喝得起。
