1. 普洱生茶買(mǎi)回來(lái)就能喝嗎
一直以來(lái)在喝普洱茶的人中都流傳著這樣一句話(huà)：喝普洱生茶，新茶不能喝，要喝老茶。對(duì)于這樣一句廣為流傳的話(huà)，大家也對(duì)其各有理解。有些人認(rèn)為這里的“新茶不能喝”是指新茶的滋味、香氣等不如老茶，而有些人則認(rèn)為新茶不可以喝。
對(duì)新茶與老茶在滋味、香氣等審評(píng)方面的研究已不勝枚舉。根據(jù)不同的工藝、產(chǎn)地、倉(cāng)儲(chǔ)等不同情況，新茶與老茶口感的高下對(duì)比，也有不同的變化，并不是絕對(duì)的情況。而對(duì)新茶“能不能喝”這一問(wèn)題，只要從其新茶與老茶的成分含量上便能一目了然。
在普洱茶中，所發(fā)現(xiàn)的化學(xué)成分有500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素、脂肪、有機(jī)酸等有機(jī)化合物，以及鉀、鈉、鎂、銅等28種無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素。
以上這些主要所含物在新茶與多年儲(chǔ)存的老茶之中都別無(wú)二致，區(qū)別只在于這些成分在茶湯中的占比和浸出率。
中山大學(xué)生命科學(xué)院在對(duì)比普洱茶不同儲(chǔ)存時(shí)間的生化成分變化和抗氧化活性研究中，對(duì)比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量等水浸出物含量和分析。在該次研究中，從四個(gè)對(duì)照組中發(fā)現(xiàn)舊茶較新茶的生化成分含量下降。其中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出現(xiàn)顯著下降。
普洱茶在存放的過(guò)程中，由于受到外界的影響，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列較為復(fù)雜的變化。普洱茶抗氧化活性的變化與茶多酚和氨基酸含量變化趨勢(shì)相同，也隨儲(chǔ)存的時(shí)間變長(zhǎng)而降低。由此可見(jiàn)，新茶的茶多酚和氨基酸含量是處于最高的時(shí)候，其抗氧化活性也是最高的。
而眾多研究已經(jīng)表明普洱茶中的酚類(lèi)物質(zhì)諸如黃酮類(lèi)化合物的抗氧化活性對(duì)人體的有益。這類(lèi)物質(zhì)在抗氧化反應(yīng)中不僅可以清除鏈引發(fā)階段的自由基，而且可以直接捕獲自由基反應(yīng)鏈中的自由基，阻斷自由基鏈反應(yīng)，同時(shí)起到預(yù)防和斷鏈雙重作用。
至此，所謂的“新茶不能喝”這一說(shuō)法也已不攻自破。從根本上來(lái)說(shuō)，新茶與老茶的內(nèi)含物質(zhì)并無(wú)不同，僅有內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物含量的不同。而新茶較之于老茶，其內(nèi)含物質(zhì)量更高，抗氧化活性也最高。
因此，“新茶不能喝”這一觀點(diǎn)并不符合事實(shí)，也不科學(xué)。
2. 當(dāng)年普洱生茶為何不能喝
喝生普洱的好處：1、飲生普洱茶可補(bǔ)充人體必需的一些微量元素
2、有抗衰老和增加免疫力的功效；有良好的減肥和美容效果；
3、茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力；
4、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍?，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
喝生普洱茶的壞處：不宜喝新茶，由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，易誘發(fā)不適。
3. 普洱生茶需要存放再喝嗎?
一般來(lái)說(shuō)，放置普洱生茶，散茶陳化6個(gè)月，茶餅一年半以上。但具體存放的年限不同，口感也會(huì)有所不同。具體如下：
1、三個(gè)月
剛壓制好的茶放置兩三個(gè)月，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味也有青澀，優(yōu)缺點(diǎn)明顯突出，香氣高揚(yáng)四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗，品新茶更像“嘗鮮”，因?yàn)椴栊蕴?，傷胃，不宜過(guò)多飲用。
2、一年
儲(chǔ)存一年以后，茶中水汽褪盡，口感趨于穩(wěn)定，茶湯厚重感增強(qiáng)，滋味也濃烈，此時(shí)品飲，可品出一款茶的真性情，是細(xì)品生茶滋味最好的時(shí)期。
3、七年
經(jīng)過(guò)七年陳期的生茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在香氣濃郁，都有可能，存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜。七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。
4、二十年
這個(gè)階段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香氣淳厚，滋味醇濃順滑，十分難得，是很多老茶友的追求。
當(dāng)然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個(gè)人口感來(lái)看，一款普洱，隔年發(fā)現(xiàn)不同，每一年每一個(gè)時(shí)段，去體會(huì)它的滋味，適合自己的才是最好的。存放茶葉的關(guān)鍵不是時(shí)間，而是茶本身的品質(zhì)，如果茶本身品質(zhì)好的話(huà)，那么存放久了自然會(huì)變成陳年好茶，當(dāng)然也與保存方法有關(guān)，科學(xué)合理的保存條件也是重要的。
4. 普洱熟茶買(mǎi)回來(lái)能喝嗎
一、潤(rùn)
一款好的普洱熟茶在茶湯入喉之后給人的感覺(jué)應(yīng)該是溫潤(rùn)如玉的，在茶湯入口的一瞬間就能消除口腔的干涸感。就算在沖泡了三四次之后的普洱熟茶的茶湯，也能夠給喉嚨一種爽快滋潤(rùn)的感覺(jué)。
二、甜
甘甜的感覺(jué)應(yīng)該是普洱熟茶給人最為直觀的一種滋味了，茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。好的普洱熟茶甚至在茶湯還沒(méi)有進(jìn)入口腔的時(shí)候就能夠聞到甜香氣味。
并且高品質(zhì)的普洱熟茶幾乎沒(méi)有什么苦澀的味道，這會(huì)讓茶湯的甘甜滋味愈加明顯。
三、厚
當(dāng)普洱熟茶的茶湯滑進(jìn)口腔，你感受到的濃厚稠密的粘稠感，就是普洱熟茶厚度的體現(xiàn)。茶湯在一定的強(qiáng)度時(shí)，溶于水中物質(zhì)成份較多，在口感上就會(huì)有這樣的表現(xiàn)。
四、滑
普洱熟茶茶湯的滑度茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，就像是咽下一口香氣濃郁的米湯一樣。而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
五、純
普洱熟茶茶湯的純度反應(yīng)了普洱熟茶在發(fā)酵過(guò)程中工藝是否精湛，以及茶葉原料是否衛(wèi)生、無(wú)雜質(zhì)。純度好的普洱熟茶茶湯喝起來(lái)干凈舒服、沒(méi)有異味，就算是平時(shí)不怎么飲用普洱熟茶的人也能夠接受。
5. 怎樣才能買(mǎi)到好的普洱生茶
1. 大益茶
大益茶是普洱茶的開(kāi)創(chuàng)品牌，也是中華老字號(hào)名茶品牌之一。
2. 下關(guān)沱茶
下關(guān)沱茶始建于1902年，以普洱壓緊茶為主要業(yè)務(wù)。
3. 中茶
中茶成立于1949年，是國(guó)內(nèi)知名度非常高的茶飲品制造商，也是普洱茶十大高端品牌之一。
4. 老同志
老同志成立于1999年，是云南知名茶葉品牌。
5. 八角亭
八角亭成立于1964年，是一家較早從事與普洱茶的名牌企業(yè)，其普洱茶有極為獨(dú)特的“勐海味”而出名。
6. 陳升號(hào)
陳升號(hào)成立于2007年，是一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)普洱茶的品牌。
7. 慶灃祥
慶灃祥是成立于2006年的一個(gè)知名普洱茶品牌，也是最出名的十大云南茶品牌之一。
8. 瀾滄古茶
瀾滄古茶成立于1966年，是集研發(fā)，生產(chǎn)，銷(xiāo)售為一體的知名茶葉品牌，也是云南普洱茶十大名牌之一。
9. 福海茶廠
福海茶廠建立于1983年，是國(guó)內(nèi)知名的大型普洱茶企業(yè)，旗下的茶品種有80多個(gè)，還擁有自己的原料基地。
10. 雨林古樹(shù)茶
雨林古樹(shù)茶也是十大頂級(jí)普洱茶品牌之一，它選云南百年古樹(shù)，手工制作，是國(guó)內(nèi)大型的古樹(shù)茶企業(yè)。
6. 普洱生茶當(dāng)年的可以喝嗎
在普洱茶干燥，衛(wèi)生，不被污染的情況下，新鮮的普洱生茶（剛生產(chǎn)出來(lái)，沒(méi)有渥堆發(fā)酵）口感味苦，回甘較好！新鮮普洱熟茶（渥堆發(fā)酵），不耐泡，一般留半年以上好喝一些。
陳年普洱的話(huà)，個(gè)人比較喜歡喝陳年生普洱。陳年熟普洱陳香味重一些，經(jīng)常喝的人比較喜歡這樣的，而且網(wǎng)上炒作的往往是這樣的，畢竟量少。
7. 普洱生茶剛制作出來(lái)能喝嗎
一年的熟普可以喝
要先聞熟普氣味是否有發(fā)霉的味道，如果有就不能喝了，建議以后存放普洱茶要放在干、并且通風(fēng)的地方，也不能太陽(yáng)照曬，不能有異味
熟普洱制作
1、采摘：普洱茶的采摘可分為人工采摘和機(jī)采，采摘的標(biāo)準(zhǔn)則一般可以分為：一芽一葉（極少）、一芽?jī)扇~（較多）、一芽三葉、兩芽三葉等。
2、攤涼：鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。
3、殺青：因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須炒、悶、抖、翻結(jié)合，使茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
4、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。掌握揉的輕重緩急十分重要，揉捻要根據(jù)原料老嫩程度靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)?；蚓徎蚣保腥嗄淼墓?jié)奏感，這樣揉出來(lái)的普洱茶才有利于其轉(zhuǎn)化的口感。
5、曬干（曬青）：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié)，曬青茶含水量≤10%。此步曬干最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量。
6、濕水：水質(zhì)的好壞對(duì)發(fā)酵茶的品質(zhì)影響很大，水質(zhì)要求清澈，回甘好。優(yōu)質(zhì)的地下水，富含各種對(duì)人體有益的微量元素，是發(fā)酵茶的首選。
7、渥堆：將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。。
