1. 普洱熟茶碳化過程
普洱茶發(fā)酵過度的熟茶，干茶呈深黑色，口感很重，湯色呈黑色，葉底更是呈現(xiàn)碳化，沒有活性，比較細(xì)碎。這種碳化了的普洱茶最好就不要再喝了。
普洱茶出現(xiàn)黑硬甚至焦炭現(xiàn)象，稱之為碳化。碳化食品所含自由基甚高，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為這是加速老化、導(dǎo)致慢性病與癌癥的重要原因之一。在發(fā)酵烘焙茶中，茶葉產(chǎn)生碳化的主要原因?yàn)橐淮胃邷睾姹?，或多次不?dāng)烘焙造成。
2. 熟普洱茶工藝流程
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。
散茶的級(jí)數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對(duì)緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時(shí)間太長，盡量出湯快一些。
緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時(shí)候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。
這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì)，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。
而且茶在沖之前，至少要先洗二泡。然后水一定要燒開。喝熟茶的時(shí)候可以讓茶的溫度在溫的時(shí)候，一般在40—60度之間來喝這樣比較方便體會(huì)茶的味道，一杯茶可以分三次喝完，茶湯入口之后可以在口腔里面停留2—3秒讓口腔里面的器官充分感受普洱茶的味道。
熟茶在品飲的時(shí)候還有就是要感覺茶的厚度，一種質(zhì)感，因?yàn)槠斩璧乃鑫锖恳?8%以上，普洱茶的質(zhì)感明顯與否很大程度上就是這個(gè)指標(biāo)是否可達(dá)到。
熟茶在喝的時(shí)候就是要感覺茶湯入口如喉的爽滑程度如何，在舌面和喉部可以感覺到潤滑，就好象在用手輕輕觸摸非常光滑圓潤的于石一樣，絲毫沒有不舒服的感覺。
熟茶生津沒有生茶那么的強(qiáng)烈，但是品質(zhì)好的熟茶生津依然持久。
3. 普洱熟茶發(fā)酵過程
普洱紅茶發(fā)酵的溫度以保持在30℃為宜，氣溫則以24℃～25℃為佳。氣溫和葉溫不宜過高也不宜過低。如葉溫過高、超過40℃，發(fā)酵變化過分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，嚴(yán)重?fù)p害品質(zhì)。
紅茶發(fā)酵發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較短一般8至12小時(shí)。
普洱茶發(fā)酵時(shí)間相對(duì)長，恒溫自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)發(fā)酵20至23個(gè)工作日可以發(fā)酵完成，傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵熟茶，一般近40個(gè)工作日可以發(fā)酵完成。
4. 普洱熟茶碳化好不好
大益2011年7262熟茶品質(zhì)中等偏上。該茶是采用勐海茶區(qū)大葉種曬青六級(jí)茶青，經(jīng)傳統(tǒng)貼地發(fā)酵工藝制作而成的。存放至今開餅評(píng)測(cè)：餅型圓整，餅面有輕微碳化，干茶為陳香氣，沖泡前五泡注水即出湯，茶湯紅褐濃度高，入口香醇，粘牙感明顯，層次變化豐富。
第六至第十二泡15秒出湯，湯色呈酒紅色，入口甜潤明顯?？膳?5泡以上，綜合口感很好。
5. 普洱熟茶碳化過程圖片
茶王--老班章一般是作為普洱生茶流通，市場(chǎng)較少見到老班章普洱熟茶。10年老班章熟茶的口感：餅面碳化狀明顯，聞著有樟香味道，第一泡入口有厚、滑、糯、陳、醇的感覺，顏色呈黑褐色或者紅褐色，沖泡后湯色深紅稍帶黑，五泡入口后葉無苦澀感，滑順回甘，有黏牙感覺，葉底完整，呈紅棕色或深褐色，質(zhì)地較硬。
6. 普洱老茶碳化
88年的阿露山茶餅，目前的市場(chǎng)價(jià)格在兩萬元至三萬元左右。88年的阿露山茶餅，采用的是知名山頭的古樹頭春三級(jí)料，經(jīng)典配方壓制出來的高端普洱茶。存放到現(xiàn)在已經(jīng)三十三年了，整個(gè)餅體超過一半已經(jīng)發(fā)生碳化，茶香氣內(nèi)斂，沖泡口感醇香，香氣高揚(yáng)，茶湯粘稠度高，回甘生津持久，綜合協(xié)調(diào)度非常高。
