1. 綠茶蓋碗茶茶藝操作流程
從古到今,我國諸多地區(qū),在新人結(jié)婚的每一個(gè)過程中,茶禮是不可或缺的一項(xiàng)。那結(jié)婚下茶是怎么回事呢？民間男女訂婚要以茶為禮，茶禮成為男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。民間訂婚有時(shí)被稱之為下茶禮,即取茶性情不移而多子之意。下面具體來了解一下吧！
一、結(jié)婚下茶的由來
中國古代婚俗，婚嫁以茶為禮，稱作“下茶”。亦稱“茶定”、“受茶”和“茶聘”，屬于古婚俗“三書六禮”中的第四禮“納征”的書部，對于“三茶”中的第一茶，全意為“受聘定之茶”。指代的是“納征”最后核對“禮書”無誤，相方家長點(diǎn)頭認(rèn)可這段婚姻，并在茶定后開始共同確定“迎親書”。
二、結(jié)婚下茶需要什么人參加
結(jié)婚前天，男方要派人到女方家把允諾給女方的所有東西全部送過去，大同人稱之為“下茶”。
“下茶”又名“催妝”，一般由男方派一位長輩和媒人一起去辦，時(shí)間大約在下午4時(shí)左右。這一天，男方將全部彩禮、茶錢、全副金銀首飾以及糕點(diǎn)、喜酒等裝入“食盒”里，由穿紅褂、戴尖形紅帽兒的兩個(gè)人抬著，隆重送往女方家中。
三、茶俗的茶與婚禮
茶與婚禮的關(guān)系，簡單來說，就是在婚禮中應(yīng)用茶作為禮儀的一部分。 它起于何時(shí)？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時(shí)，按本民族的禮節(jié)帶去茶開始，至今已有1300多年了。
唐時(shí)，飲茶之風(fēng)甚盛，社會(huì)上風(fēng)俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。 宋時(shí)，由原來女子結(jié)婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧蠡榈钠付Y。至元明時(shí)，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。
女子受聘茶禮稱“吃茶”。 姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說。 由于茶性不二移，開花時(shí)籽尚在，稱為母子見面，表示忠貞不移。如《紅樓夢》書中，王熙鳳送給林黛玉茶后，詼諧地說：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳婦?！?/p>
在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗 ，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴?；刈?、滿哈薩克族訂婚時(shí)，男方給女方的禮品都是茶葉?；刈宸Q定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。 至于迎親或結(jié)婚儀式中用茶，有作禮物時(shí)，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻(xiàn)的“謝恩茶”、“認(rèn)親茶”等儀式。
如今，我國許多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等。
2. 蓋碗泡綠茶手法
1.取茶量餅茶用茶針取3-5克龍珠或方磚則為一顆或一片
2.水溫95度為最佳,此刻的水溫能夠充分的吸收茶葉的營養(yǎng)，水壺有溫度顯示 或待水沸騰后靜至1分鐘
3.器皿不同場景有不同的飲用方法可用蓋碗或者飄逸杯
4.沖泡時(shí)間第一遍洗茶云南大葉種茶葉沒有任何農(nóng)藥及人工成分也可不用洗茶直接飲用。
3. 蓋碗沖泡綠茶流程
1、蓋碗按照用法分類：
蓋碗其實(shí)是有兩種用法：喝茶器和泡茶器。
明代和清代的時(shí)候，大都是作為喝茶器具，現(xiàn)在也用作泡茶器。
①作為喝茶器
一般是一個(gè)人一個(gè)蓋碗，用手端著茶托，不但能穩(wěn)定蓋碗的整體重心，還能免受燙手之苦。
并且，喝茶時(shí)又不必揭開杯蓋，只需要將杯蓋半張半合即可。也就是，不但茶葉可以不入口，而且茶湯又可以徐徐浸出，甚是愜意??！
② 作為泡茶器
茶葉投入蓋碗后，沖入熱水，靜待一會(huì)兒之后，即可倒出茶湯到公道杯中。
使用蓋碗泡茶，不但能夠靈活掌握茶水的濃淡，而且也避免了茶葉堵塞出口的問題。
2、蓋碗按照材質(zhì)分類
蓋碗有很多分類，比較常見的有：汝窯蓋碗、青花瓷蓋碗、白瓷蓋碗、青瓷蓋碗
一般來說，蓋碗茶的正確使用程序有8個(gè)步驟，分別是洗杯、落茶、沖茶、掛沫、出湯、點(diǎn)茶、看茶、品茶。
2、《紅樓夢》的“三杯論”
品茶是一門藝術(shù)。談到品茶，經(jīng)常被提起的就是《紅樓夢》里面妙玉的“三杯論”了，在第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”。
妙玉女士的“三杯論”是以杯數(shù)來作為喝茶的雅俗之分，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！?/p>
妙女士的話實(shí)在是在精辟了，一語中的。讓很多茶客都不敢輕易“貪杯”，免得與寶玉為伍。妙玉也幾乎成了天下數(shù)一數(shù)二的品茗大師，雖然“三杯論”是在這特定環(huán)境下的品茶小會(huì)，卻也惟妙惟肖地演繹了中國的茶道文化。
4. 綠茶蓋碗茶茶藝操作流程圖
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。按材質(zhì)可分為紫砂蓋碗、青花瓷蓋碗、粉彩蓋碗、玻璃蓋碗、玉質(zhì)蓋碗等。
5. 蓋碗泡紅茶茶藝程序
用蓋碗來沖泡紅茶，是再適宜不過了。紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合以較好的溫度沖出茶香水，煮開后可以直接用水沖茶，注水時(shí)可以將水壺抬高上水一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力，讓茶葉充分浸潤，以至于發(fā)揮色香味俱全，玻璃蓋碗泡紅茶可以更好的體現(xiàn)紅茶的原汁原味。
泡茶的水溫控制在水到100度時(shí)沖泡，可以更好地沖泡出紅茶的韻味。
6. 綠茶蓋碗泡法的基本程序有哪些
1，潔具
用滾燙的開水沖洗茶具，溫杯湯壺更有利于發(fā)揮茶性。
2，置茶
將茶葉快速放入蓋碗或茶壺中，盡可能地保持器具的溫度，茶量一般為器具容量的二分之一；具體需要的茶葉量，還是需要按照具體的喝茶人數(shù)而定，投放茶葉的數(shù)量不宜過多，因?yàn)楹葷獠鑼ι眢w是不好的。
3，洗茶
用沸水高沖入泡茶器具中，水滿至略溢出，刮去蓋碗或茶壺表面的泡沫，在茶葉未張開時(shí)，迅速將茶水倒出；這一步是必須的，每一款茶葉都是要先洗茶再品飲的。因?yàn)椴枞~在加工和運(yùn)輸過程中，或多或少地都會(huì)受到污染
洗茶醒茶的主要目的是為了能更好地泡茶，而不是讓茶葉的味道隨之而溜走，所以動(dòng)作要快速。不要讓茶葉在洗茶這個(gè)步驟中停留太久。
4，沖泡
大紅袍需要用沸水沖泡，只有高溫才能把茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)浸泡出來；如水溫不夠，可讓沖泡時(shí)間更久一些。
沖泡大紅袍的時(shí)候一般使用高沖水的方式，就是直接把滾燙的熱水沖在茶葉上，讓茶葉進(jìn)行翻滾，這樣的話茶葉的味道會(huì)釋放得更為徹底。
第一泡的時(shí)間約為1--2分鐘，也可根據(jù)茶葉的老嫩和茶量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間，以后每泡可延長5--10秒。
大紅袍耐沖泡，可反復(fù)沖泡7--8次。
5，出湯
將泡好的茶湯依次巡回注入并列的茶杯中。
7. 蓋碗茶藝的流程
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。
1.翻杯手法 無柄杯，右手反手握茶杯的左側(cè)基部，左手用大拇指輕托在茶杯的右側(cè)基部；雙手翻杯成手相對捧住茶杯。有柄杯，右手反手握杯，左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側(cè)基部；雙手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，茶杯輕輕放下。
2.溫具手法 溫壺法，開蓋是左手大拇指、食指和中指按在壺鈕上，揭開壺蓋，把壺蓋放到蓋置(茶盤)中。注湯是右手提壺，按逆時(shí)針方向低斟，使水流順茶壺口沖 進(jìn)；再使水從高處沖入茶壺；等注水量為茶壺的1/2時(shí)再低斟，使開水壺及時(shí)斷水，輕輕放下。加蓋是用左手把開蓋順序顛倒就行。蕩壺是雙手取茶巾放在左手手 指上，右手把茶壺放在茶巾上，雙手按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶壺各部分充分接觸開水。倒水是根據(jù)茶壺的樣式把水倒進(jìn)水盂。
3.溫盅及濾網(wǎng)法 揭開盅蓋，把濾網(wǎng)放到盅內(nèi)，注開水。
4.溫杯法 大茶杯，右手提壺逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，使水流沿茶杯壁沖入，約容量的1/3后斷水，使茶杯內(nèi)外均用開水燙到。小茶杯，翻杯時(shí)把茶杯相連排成一字或者圓圈，右手提壺內(nèi)杯內(nèi)注入開水至滿；使茶杯內(nèi)外均用開水燙到。
5.溫蓋碗法 斟水是提壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注水，注入碗內(nèi)的1/3容量時(shí)壺?cái)嗨?，開水壺復(fù)位。翻蓋是右手取渣匙插到縫隙里，左手手背朝外護(hù)在蓋碗外，手掌輕靠碗 沿；右手用渣匙從內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手用拇指、食指和中指把碗蓋蓋在碗上。燙碗是右手大拇指和中指搭在碗身中間部位，食指抵住蓋鈕下凹處；左手托碗底，端 起蓋碗，右手呈逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，使蓋碗內(nèi)各部位接觸熱水。倒水是右手提蓋鈕把碗蓋靠右斜蓋；端起蓋碗移到水盂上，水從蓋碗左側(cè)倒進(jìn)水盂。
6.沖泡手法 頭正身直、目不斜視，雙肩齊平、抬臂沉肘。如果開水壺比較沉，雙手取茶巾放在左手上，右手提壺左手托住壺底；右手使水流順著茶壺口內(nèi)壁沖到茶壺(杯)里。
7.取用器物手法 捧取法，搭于胸前或者前方桌沿的雙手向兩側(cè)移至肩寬，雙手掌心相對捧住基部移至需安放的位置，輕輕放下后收回；再去捧第二件物品，動(dòng)作完畢復(fù) 位。用于捧取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法，雙手手心向上，掌心下凹，平穩(wěn)移動(dòng)物件。用于端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙等。
8.提壺手法 側(cè)提壺，大型壺是右手的食指、中指勾住壺把；左手食指、中指按住壺鈕或蓋。中型壺是右手食指、中指勾住壺把。小型壺是右手拇指和中指勾住壺把。 飛天壺，右手大拇指按住蓋鈕，其他四指勾住壺把。提梁壺，右手除中指外四指握住提梁，中指抵住壺蓋。大型壺，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕。無 把壺，右手握住茶壺口兩側(cè)外壁。
