1. 碧螺春茶湯香氣
碧螺春有豆香味不正常的，碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r(shí)，可用真品進(jìn)行對(duì)照，凡不具備上述特點(diǎn)者即可卻認(rèn)為偽冒品。
碧螺春鑒別方法
看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。
看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。
2. 碧螺春茶湯香氣怎么樣
很好
佳茗有約的碧螺春條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。
卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
從茶湯色澤來看，碧螺春經(jīng)開水沖泡后，比較柔亮、鮮艷。茶葉片片伸展開來沉落在杯底，色綠明亮，有花果香味，味道清香濃郁，飲后有回甜的感覺。
3. 碧螺春茶的喝法
1、殺青:
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行,當(dāng)鍋溫190～200°C時(shí),投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時(shí)3~5分鐘。
2、揉捻：
鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，隨著水分的減少，茶葉逐漸形成條索。炒時(shí)手握茶葉感受松緊應(yīng)適度，太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，使茶葉色澤發(fā)黑，產(chǎn)生煙焦味，茶條斷碎。當(dāng)茶葉干度達(dá)到六、七成，時(shí)間約10分鐘左右后，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫。時(shí)間一共為12～15分鐘左右。
3、搓團(tuán)顯毫：
是形成形狀卷曲似螺、多茸毫的關(guān)鍵過程。鍋溫50～60°C，一邊炒，一邊用雙手用力地將所有茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，經(jīng)過反復(fù)多次，直至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)到八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干。
4、烘干：
采用輕炒、輕揉的手法，實(shí)現(xiàn)固定形狀，蒸發(fā)水分，繼續(xù)顯毫的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，就可以起鍋，把茶葉攤放在桑皮紙上，然后連同紙一起放在鍋上，用文火烘至足干。使葉含水量至7%左右。
5、炒制特點(diǎn)：
炒碧螺春，要求手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合。制作碧螺春茶葉的主要工序有：殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。
碧螺春茶葉需要經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)、烘干，幾乎都是在炒鍋內(nèi)完成的，所以是炒青綠茶，炒出來的新鮮的碧螺春，香氣逼
4. 碧螺春的湯色及滋味
毛尖龍井碧螺春的口感主要區(qū)別在于綠茶的口感細(xì)微差別。這三種茶葉都是綠茶品質(zhì)一流的，信陽毛尖口感清爽純正，味淡但回味悠長，口齒清香。
龍井的厚重感強(qiáng)，回味足但雜味較多，略有苦感。
碧螺春茶湯色澤清亮，口感清爽夠勁，回甘適口，生津潤滑，但回味較短。
三者之中還是龍井的口感最適口，特別是明前龍井，克服了雜味，苦感減少，飲后清爽清香淡雅。
5. 碧螺春茶藝常用泡法
用開水先將杯子溫?zé)岬沟簦俚勾蟀氡?0度左右的水，用手抓一小撮碧螺春投入杯中，茶葉會(huì)沉入水中，待茶葉舒展開來就可以評(píng)到香香的茶水了。
6. 碧螺春茶的制作方法
食材用料
雞蛋9個(gè) 茶葉適量
鹽1勺 醬油2勺
大料2個(gè) 花椒少量
方法步驟
1，選取9個(gè)雞蛋，先清洗蛋皮，洗好后備用。準(zhǔn)備調(diào)料。
2，鍋中放入清水，水剛剛沒過雞蛋即可，加入花椒、大料、茶葉、鹽、海鮮醬油，放入洗干凈的雞蛋。
3，開火煮蛋，鍋開后4分鐘，蛋清基本凝固，這時(shí)候用湯勺輕輕的敲擊每個(gè)雞蛋，全部敲裂，繼續(xù)煮3分鐘，讓雞蛋入味。煮好后，靜止放涼，最好再泡制一夜，雞蛋會(huì)非常入味兒好吃。
