1. 武夷巖茶用蓋碗還是紫砂壺
武夷巖茶的沖泡方法：
1、溫器
將器皿用開水予以溫燙；蓋碗溫燙兩遍更佳，一是潔具，二是增加蓋碗溫度，以利于茶性釋放。
2、投茶
投茶量與個人的口感、喝茶的人數(shù)有關(guān)，不好一概而論。
一般而言投茶量可參考：茶水比1：15左右，即110CC的蓋碗放8克巖茶，然后根據(jù)口感做相應(yīng)的調(diào)整，找出最適合自己的投茶量。
3、搖香
在蓋碗溫度最高時投茶，將茶葉投入高溫燙過的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動，讓沉睡的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，輕聞干茶香，從而達到醒茶提香的效果。
4、沖泡
精茗蘊香，借水而發(fā)。將沸水注入蓋碗中，第一泡注后需刮沫或者洗茶倒掉。浸泡時間，第一泡10s、第二泡以10s~15s、第三泡以15s，第四泡以20s，以后每次遞增5~10s。
好的巖茶可以沖泡7泡以上。
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶，給人精神上的享受和感官上的刺激，讓人身心愉悅。
5.聞香
沖泡過程中可體驗的掛杯香就是公道杯倒出后或品茗杯飲盡，余留的香氣。拿至離鼻尖3-5厘米位置，保持只吸氣而不呼氣的狀態(tài)感受香氣的馥郁與持久性。
6、品茶
可分三口，茶湯每次入口，宜用啜茶法或含英咀華。讓茶湯充分與口腔接觸體會茶湯滋味后，再品下口。細(xì)細(xì)感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久度。
飲用武夷巖茶注意事項
2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的研究報道。雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數(shù)值左右。
所以，飲飲用武夷巖茶時，盡量將溫度控制在60℃以內(nèi)最佳。
2. 武夷巖茶適合用什么壺
蓋碗沖泡。
沖泡武夷巖茶用蓋碗茶具沖泡，蓋碗能真實還原巖茶之巖骨花香，且沖泡方便，不吸味，沖泡時準(zhǔn)備一壺開水，先將蓋碗沖洗干凈，然后將武夷巖茶投入蓋碗之中（茶水比例為1:15），沿著蓋碗壁環(huán)繞沖水，充水后蓋上蓋子，浸泡5s即可出湯飲用。
3. 武夷巖茶用蓋碗還是紫砂壺泡
沖泡要點：
沖泡所需用具：燒水壺、白瓷蓋碗、公道杯、茶夾、品茗杯等
茶具：白瓷蓋碗（容量110ml左右）
投茶量：8克水仙茶
水溫：100℃
是否洗茶：否
【茶具】
水仙為武夷巖茶，巖骨花香濃烈，俗話有醇不過水仙，因此沖泡用具對于茶湯的展現(xiàn)，也至關(guān)重要，沖泡巖茶我們一般選用紫砂壺或者蓋碗，個人還是喜歡白瓷蓋碗多一些，畢竟實惠好用，出湯還方便，白色的杯，醇厚的湯，簡約大氣，讓人垂涎欲滴。
而蓋碗的容量不宜過大，110ml足矣。
【用水】
沖泡用水，最好的選擇是山泉水，其次是礦泉水，最后是純凈水，當(dāng)然有的人也會用自來水，自來水需要提前靜置，而且不提倡用自來沖泡，一般情況下還是建議盡量選用山泉水、礦泉水、純凈水等。
【溫杯燙壺】
開門第一件事，溫杯燙壺，一定要養(yǎng)成這個良好的習(xí)慣，泡茶之前，先將水燒開，用100℃高溫之水燙壺利于釋放茶香，用燒好的開水對蓋碗以及茶杯燙洗一次。這樣做的主要目的是去除蓋碗內(nèi)的異味，確保茶香、茶味的純潔性，燙杯之后，將水倒掉。
【搖香】
燙壺之后可以選擇性搖香，也可以跳過，將8g武夷水仙茶投入110ml的蓋碗之中，蓋上蓋子，拿起蓋碗，上下輕微晃動，之后將蓋碗揭開一小條縫隙，放在鼻翼下方， 聞干茶香。
【沖泡】
一切都已就緒，下面就開始正常沖水了，提起水壺，沿著壺壁繞圈圈沖水，此方法即為環(huán)壁注水，不要快速注滿，正常速度平穩(wěn)沖水就好。
環(huán)壁注水，讓水仙茶的條索與水分、溫度、空氣充分接觸，從而將滋味與香氣得以最大程度的釋放。
注水之后，放下水壺，準(zhǔn)備出湯。
【出湯】
出湯：泡水仙茶的出湯原則為快出水，快出水是泡巖茶的關(guān)鍵，蓋上蓋碗蓋子，將茶湯濾入公道杯，茶湯一定要倒干凈，不要余留，之后再將茶湯分倒至茶杯飲用。
第一泡就泡好了，之后的步驟和上述一致，前三泡的出湯時間保持快節(jié)奏，三泡之后可增加時間，如5s、10s、15s這樣。
4. 巖茶用蓋碗還是紫砂好
紫泥壺，泡巖茶是會影響一些滋味的，在紫泥的茶壺使用的過程中，會吸附一些茶葉本身所釋放出來的味道，而像巖茶這種茶葉，他的一煙熏味火攻的被火的味道可能都會在沖泡的時候釋放出來，如果使用蓋碗沖泡的話，可以原汁原味的將整個茶葉的滋味表現(xiàn)的淋漓盡致，但是使用紫泥的茶壺沖泡就會削減一些茶葉本身所應(yīng)該散發(fā)出來的苦味澀味可能還會吸附一些茶葉，本身應(yīng)該有的花香味，蜜香味等等。
5. 武夷巖茶用蓋碗還是紫砂壺好
泡茶可以用陶土杯、玻璃杯、陶瓷杯，下面是對泡茶時用這些杯子的詳細(xì)介紹：
1、陶土杯
陶土杯是最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000 ~ 1200°C，質(zhì)地密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手。
即使冷熱驟變，也不致破裂。用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味，能保茶真髓，一般認(rèn)為用來泡臺灣的烏龍茶，鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。
2、玻璃杯
玻璃杯質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。
玻璃茶具的缺點是容易破碎、較燙手，但價廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風(fēng)趣。
3、陶瓷杯
陶瓷杯子造型美觀，裝飾精巧，外表很養(yǎng)眼，顯得有檔次，有一定的藝術(shù)欣賞價值。而且因為材質(zhì)，它的保溫性很好，也能很好的維持茶葉香氣。
特別是現(xiàn)在很多地方泡茶多用三件套，有效的保證了茶的濃度?？梢哉f，陶瓷杯是所有泡茶用杯中相對綜合評價最高的。
唯一的小小缺陷就是觀賞性稍差，只能從上面觀察茶湯的色澤和茶葉形態(tài)。另外，如果是紫砂壺、紫砂杯那些，更不利于觀察茶色。
