鹽焗蛋的制作比較簡單,只需將鹽炒熱然后將蛋埋入,上面再鋪上一層熱鹽,靠鹽的熱導(dǎo)作用將蛋就可以燜熟的一種制作方法。
而茶葉蛋通常先將蛋煮熟后拿出敲出裂紋便于入味,然后將蛋放入有茶包,香料,醬油等調(diào)味料的鹵水中煮至入味。
兩者區(qū)別一個用鹽作傳熱介質(zhì),一個用水作傳熱介質(zhì)。
鹽焗蛋與鹽焗雞類似,都是用粗鹽焗。茶葉蛋是用茶葉,花椒,八角煲的。鹽焗蛋用粗鹽煮,茶葉蛋用茶葉煲。鹽焗蛋和茶葉蛋是兩種不同風(fēng)味的食品,鹽焗蛋和茶葉蛋的營養(yǎng)價值都很高,鹽焗蛋與茶葉蛋的煮法也不用,鹽焗蛋是用鐵鍋炒熱的粗鹽放雞蛋焗。
茶葉蛋是用沙鍋放茶葉和佐料煲雞蛋
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