茶葉鹵蛋的制作方法

一、茶葉鹵蛋的制作方法

茶葉蛋做法

1、材料：茶葉適量、可樂一碗、醬油、鹽，蛋若干個(gè).

2、做法：蛋、茶葉、鹽、醬油入鍋加水，可用電飯鍋加2/3的水，然后再加可樂倒入，可樂的作用據(jù)說是使茶葉蛋有淡淡的可樂香，使茶葉香氣也更濃郁.

3、水開后把茶葉撈出，因茶葉含有堿煮時(shí)間長了對人體不好，茶葉蛋熬2-3個(gè)小時(shí)就可以了。

鹵蛋的做法（浸泡即可，不用煮）：

1：材料：現(xiàn)成的做牛羊狗的鹵料一包（或者可以只放八角、桂皮、草果、桔皮等），鹽、糖、老抽、姜片、蔥段，蛋若干個(gè)

2、做法：

1）將水煮開，放入洗凈的雞蛋，煮10-12分鐘，取出過冷水，好剝皮待用

2）將鹵料、鹽、糖、老抽、姜蔥入鍋加水，煮開幾分鐘即可停火

3）將剝好皮的雞蛋放入鹵水中浸泡一晚上，要是鹵水少?zèng)]有沒過雞蛋的話，泡的過程中要把雞蛋翻身，這樣入味才均勻，第二天就可以開吃了

總結(jié)：味道很好，感覺比外面的還要好吃，咸淡適宜、香味濃郁，做起來又極簡單。

二、茶葉蛋都放些什么調(diào)料?

您需要準(zhǔn)備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會(huì)溢出，茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

當(dāng)水煮開時(shí)，撈出茶葉，茶葉不能在水中煮的時(shí)間太長，因?yàn)椴枞~在水中煮的時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)。

繼續(xù)加熱，熬到只剩半鍋水時(shí)，把一碗水加入鍋中。等水再開了的時(shí)候就可以把火關(guān)啦。香噴噴的茶葉蛋出鍋嘍。

下面讓我們來回顧一下煮美味茶葉蛋的操作要點(diǎn)

1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

三、鹵雞蛋，用什么鹵料，最好吃

材料

雞蛋：7個(gè);

桂皮：2小塊; 花椒：10克; 八角：2個(gè); 丁香：2個(gè); 香葉：5片; 五香粉：5克; 生抽：2大匙; 老抽：1小匙; 水：500毫升; 食鹽：1小匙;

鹵雞蛋的做法

1

先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當(dāng)延長煮制時(shí)間就可以）

2

煮雞蛋的時(shí)候來準(zhǔn)備鹵汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉

3

再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調(diào)料的香氣

4

煮好的雞蛋剝掉外殼(把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了)

5

把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了