家常菜的特色菜譜書籍？

家常菜的特色菜譜書籍？

第一輯紅燒肉 紅燒排骨 可樂雞翅 糖醋排骨 水煮魚 紅燒魚 涼拌黑木耳 魚香肉絲 水煮肉片 意大利面 麻辣小龍蝦 涼拌木耳茶葉蛋 龍井蝦仁  口水雞 回鍋肉 紅燒豬蹄皮蛋瘦肉 粥酸菜魚 咖喱牛肉 西紅柿炒雞蛋 辣椒醬 麻辣燙 辣白菜 牛肉醬 紅燒茄子 蛋炒飯 佛跳墻 四物湯固元膏 龜苓膏銀耳蓮子羹 酸梅湯臘肉

龍井茶怎么煮茶葉蛋

原銀滾料：雞蛋10個(gè)。

配料：龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒。茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

做法：將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固，中火煮蛋，水開后再改小火煮5分鐘，撈出后用冷鋒高余水浸2分鐘念帆。然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)。然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。